Sertifikalı Bar Şefi

Sınavlara hazırlık kursları, usta okulları (Meisterschulen) ve diğer eğitim kurumlarında düzenlenir. Eğitim yerleri genellikle derslikler ve bar alanlarıdır.

Meslek türü: İleri eğitim mesleği (Meister/in). İleri eğitim şekli: Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) yasal düzenlemelerine göre usta sınavı (Meisterprüfung). Hazırlık kurslarına katılım zorunlu değildir. İleri eğitim süresi: Eğitim teklifine ve ders süresine (tam zamanlı/yarı zamanlı) bağlı olarak değişir. Görevler ve faaliyetler: Bar ustaları iş akışlarını planlar, uzman personeli yönlendirir ve gerektiğinde tüm işletmeyi yönetir. Ayrıca çırakları (Auszubildende) eğitirler. Tedarikçi firmalarla pazarlık yapar, teklifleri hesaplar ve yazışmaları yürütürler. İçecek ve malzemelerin kalitesini sağlarlar. Ayrıca pratik olarak da çalışır, örneğin uluslararası yönergelere ve tariflere göre içecekler hazırlar ve misafirlere danışmanlık yaparlar. Çalışma alanları ve yerleri: Bar ustaları otel, restoran ve diskotek barlarında, bar işletmesi olan mekanlarda ve etkinlik yerlerinde çalışırlar. Çalışma yerleri: Bar ustaları genellikle barın arkasında çalışırlar.

Eğitim teklifine ve ders süresine (tam zamanlı/yarı zamanlı) bağlı olarak değişir.

Saat dağılımı (örnek): Ekonomiyle ilgili nitelikler: yaklaşık 230 ders saati. Eyleme özel nitelikler: yaklaşık 310 ders saati. Öğrenme ve çalışma metodolojisi: yaklaşık 10 ders saati. Toplam ders saati: yaklaşık 550 ders saati.

Hazırlık kurslarına katılım için kurs ücretleri, sınavın kendisi için ise sınav ücretleri ödenir. Çalışma materyalleri, eğitim yerine ulaşım veya dışarıda konaklama için ek maliyetler oluşabilir. Finansman olanakları: Usta sınavına hazırlık kursları, İleri Eğitim Teşvik Yasası (Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz) uyarınca mali olarak desteklenebilir. Daha fazla bilgi: Aufstiegs-BAföG - Destekle Yükseliş. Özellikle yetenekli genç uzmanların teşviki: Mesleki Eğitim Yetenek Geliştirme Vakfı (Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB)) - İleri Eğitim Bursu (Weiterbildungsstipendium).

Eyleme özel nitelikler: Misafirlere danışmanlık yapmak ve ağırlamak, örneğin: Bar ve etkinlik alanlarını hazırlamak, içecekleri hazırlamak, sunmak ve servis etmek, içecek ve yiyecek teklifleri için konseptler geliştirmek. Çalışanları yönetmek ve geliştirmek, örneğin: Çalışanları görev alanlarına tanıtmak, iş emirleri ve talimatlar vermek ve bunların doğru şekilde uygulanmasını denetlemek. Süreçleri planlamak, yürütmek ve kontrol etmek, örneğin: İş ve zaman planlaması yapmak, maliyetleri kaydetmek ve hesaplamak, fiyatları belirlemek, faturalandırmaları hazırlamak. Ürünleri temin etmek ve bakımını yapmak, örneğin: Tedarik kaynakları bulmak, teklifleri karşılaştırmak, malları uygun şekilde depolamak. Ekonomiyle ilgili nitelikler: Halk ve işletme ekonomisi, örneğin: İşletme fonksiyonları ve bunların etkileşimi, şirket birleşmeleri. Muhasebe, örneğin: Finansal muhasebe, planlama muhasebesi. Hukuk ve vergiler: Hukuki ilişkiler, vergi hukuku düzenlemeleri. İşletme yönetimi, örneğin: İşletme organizasyonu, personel.

Bu ileri düzey eğitimi başarıyla tamamlamak için bazı alanlarda derinlemesine bilgiye sahip olmak iyi bir ön koşuldur. Matematik, örneğin maliyetleri hesaplamak ve zaman çizelgeleri oluşturmak için gereklidir. Ekonomi/Hukuk, bir işletmeyi vergi hukuku açısından güvenli bir şekilde yönetmek için önemlidir. Çalışan yönetimi ve yönlendirme, hedef belirleme ve geri bildirim gibi yönetim araçlarını uygulamak için faydalıdır.

İleri düzey eğitim, teorik ve pratik derslerden oluşur. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak aşağıdaki koşullara hazırlıklı olmak gerekir: Tam zamanlı eğitimde dersler haftanın en az dört günü tam gün sürer. Yarı zamanlı eğitimde ise genellikle hafta sonları veya akşamları, mesleki yaşamla uyumlu olarak yapılır. Öğrenim şekli genellikle yüz yüze eğitimdir; dersler eğitim kurumunda sınıf ortamında yapılır (ikamet edilen yerde olmayabilir).

Hazırlık kurslarına katılım ücretli değildir.

Barmeister/in mesleği için aşağıdaki ileri düzey eğitim alternatifleri mevcuttur: Yönetim ve İşletme Yönetimi Alanı: Devlet onaylı İşletme Yöneticisi (Staatlich geprüfter Betriebsleiter/in) Otel ve Restoran Uzmanlık Alanı/Bachelor Professional in Hauswirtschaft, Catering/Yemek Yönetimi için İşletme Yöneticisi (Fachschule)/Bachelor Professional in Wirtschaft, Otel, Restoran İşletmeciliği için İşletme Yöneticisi (Fachschule)/Bachelor Professional in Wirtschaft, Turizm için İşletme Yöneticisi (Fachschule)/Bachelor Professional in Wirtschaft. Ortak nokta: Otel ve restoran işletmeciliği veya turizmde uzmanlık ve yönetim görevlerini üstlenmek. Otel ve Restoran İşletmeciliği Alanı: Devlet onaylı Gastronom (Staatlich geprüfter Gastronom/in)/Bachelor Professional in Wirtschaft, Onaylı Otel Yöneticisi (Geprüfter Hotelmeister/in), Onaylı Restoran Yöneticisi (Geprüfter Restaurantmeister/in), Konaklama Sektörü Uzmanı (Fachwirt im Gastgewerbe/in). Ortak nokta: Uzmanlık ve yönetim görevleri.

1983 yılında, Onaylı Barmeister/in için ileri düzey sınavın ilk yasal düzenlemeleri yürürlüğe girdi. 2020 yılında, Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği (HWO) revize edildi. Bu revizyonla, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak amacıyla 'Geprüfte/r Berufsspezialist/in', 'Bachelor Professional' ve 'Master Professional' gibi ileri düzey eğitim dereceleri tanıtıldı. Bu meslek unvanlarının kullanılması, ilgili yeni ileri düzey eğitim düzenlemelerinin çıkarılmasına bağlıdır.

Mezuniyet Unvanı: Onaylı Barmeister/in (Geprüfter Barmeister/Geprüfte Barmeisterin).

Bar ustası (Geprüfter Barmeister/Geprüfte Barmeisterin) olmak, mesleki bir ileri eğitimdir. Ustalık sınavı, Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) tarafından belirlenen yasal düzenlemelere tabidir. Giriş koşulları ve unvanlar, ilgili odaya göre farklılık gösterebilir. Sınava girmek için bir kursa katılmak zorunlu değildir.

Bu ileri eğitimden sonra bar ustaları, özellikle otel barları, restoranlar ve diskotekler gibi konaklama işletmelerinde çalışır. Bilgilerini güncel tutmak ve genişletmek için uyum sağlama amaçlı ileri eğitimler alabilirler. Bu eğitimler, bar servisinden otel ve restoran işletmeciliğine kadar çeşitli konuları kapsar. Mevcut niteliklere dayanarak, ileri eğitim mezunları için tasarlanmış yükselme amaçlı ileri eğitimler, yetkinlik profilini genişletebilir ve tamamlayabilir. Otel ve restoran işletmeciliği alanında işletmeci (Betriebswirt/in) olarak ileri eğitim almak mantıklıdır. Bu ileri eğitim diplomasıyla bar ustaları, lise diploması olmasa bile üniversiteye (Studium) erişim sağlayabilir ve örneğin otel yönetimi alanında lisans (Bachelor) derecesi alabilirler. Ayrıca kendi işlerini kurma adımı da mümkündür.

Sınav için yetkili Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) sınav yönetmelikleri çıkarır. Örneğin, Rhein-Neckar Sanayi ve Ticaret Odası'nın 08.12.2010 tarihli 'Geprüfter Barmeister/Geprüfte Barmeisterin' ileri eğitim sınavına ilişkin özel yasal düzenlemeleri bulunmaktadır. Yetkili Sanayi ve Ticaret Odalarına genel bakış için 'Barmeister/Barmeisterin, mesleki ileri eğitim için yetkili kurumların düzenlemeleri' belgesine bakılabilir. Eğitmenlerin yeterliliğine ilişkin 21.01.2009 tarihli yönetmelik (Ausbilder-Eignungsverordnung) ve eğitmenlerin eğitimi için 25.06.2009 tarihli (20.06.2023 tarihli değişik versiyonu) Federal Mesleki Eğitim Enstitüsü (Bundesinstitut für Berufsbildung) Ana Komitesi'nin tavsiyesi olan çerçeve planı da mevcuttur. İleri eğitim ve faaliyetler için genel olarak, insanlarda bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve bunlarla mücadele yasası (Infektionsschutzgesetz - IfSG), son olarak 04.03.2026 tarihli yasanın 3. maddesinin 1. fıkrasıyla değiştirilmiştir.

Genellikle, 'Geprüfter Barmixer/Geprüfte Barmixerin' olarak tamamlanmış bir mesleki eğitim (Ausbildung) ve ilgili mesleki deneyim, ustalık sınavına (Meisterprüfung) kabul için ön koşuldur. Gıdalarla çalışmak, sağlık dairesinden (Gesundheitsamt) bir bilgilendirme ve bir belge gerektirir.