Fachkraft für Gastronomie (Gastronomi Uzmanı)

Gastronomi Uzmanları ikili sistemde eğitilir. Eğitim yerleri, eğitim veren işletme (genellikle gastronomi işletmeleri): restoranlar, ticari ve depolama alanları, mutfaklar, resepsiyon, dış mekanlar; ve Berufsschule (meslek okulu): dersliklerdir. İşletmeler tüm gerekli eğitim içeriklerini sağlayamazsa, eğitimin bir kısmı işletme dışı eğitim merkezlerinde yapılabilir.

Meslek Türü: Tanınmış bir mesleki eğitim (Ausbildung) mesleği. Eğitim Şekli: Gastronomi sektöründe ikili eğitim (eğitim yönetmeliği ile düzenlenir). Eğitim Süresi: 2 yıl. Eğitim Yerleri: Eğitim veren işletme ve Berufsschule (meslek okulu) (ikili eğitim). Bu meslekte ne yapılır? Gastronomi Uzmanları, misafirlere hizmet verirken servis odaklı ve satış artırıcı davranırlar. Örneğin, restoranda sipariş alırlar, içecek ve yiyecekleri servis ederler, barda içecek hazırlarlar veya tezgahta yemek satarlar. Masaları etkinliğe ve mevsime uygun şekilde dekore eder, büfeler kurarlar. Mutfakta basit yemekler hazırlar, soğuk tabakları süsler veya kahvaltı büfesini düzenlerler. Stok kontrolü ve gıda maddelerinin kullanılabilirliğini denetlemek de Gastronomi Uzmanlarının görevleri arasındadır. Nerede çalışılır? İstihdam Edilen İşletmeler: Gastronomi Uzmanları başlıca gastronomi işletmelerinde, örneğin kafelerde, restoranlarda veya restoran zincirlerinde, barlarda iş bulurlar.

Meslek Adı: Gastronomi Uzmanı. Meslek Türü: Tanınmış bir mesleki eğitim (Ausbildung) mesleği. Eğitim Süresi: 2 yıl. Bu meslekte ne yapılır? Gastronomi Uzmanları, misafirlere hizmet verirken servis odaklı ve satış artırıcı davranırlar. Örneğin, restoranda sipariş alırlar, içecek ve yiyecekleri servis ederler, barda içecek hazırlarlar veya tezgahta yemek satarlar. Masaları etkinliğe ve mevsime uygun şekilde dekore eder, büfeler kurarlar. Mutfakta basit yemekler hazırlar, soğuk tabakları süsler veya kahvaltı büfesini düzenlerler. Stok kontrolü ve gıda maddelerinin kullanılabilirliğini denetlemek de Gastronomi Uzmanlarının görevleri arasındadır. Nerede çalışılır? Gastronomi Uzmanları başlıca gastronomi işletmelerinde, örneğin kafelerde, restoranlarda veya restoran zincirlerinde, barlarda, kantinlerde veya catering firmalarında, gastronomi bölümü olan otellerde iş bulurlar. Diğer meslekler: Otel ve restoran sektöründeki diğer meslekler.

2 yıl

Eğitim, eğitim veren işletmede ve Berufsschule'de (meslek okulu) paralel olarak yürütülür. Meslek okulu dersleri belirli haftanın günlerinde veya blok dersler şeklinde yapılır. Eğitim çerçeve planı ve müfredatından alıntılar: 1. - 12. Eğitim Ayı: İşletmede ve gerektiğinde işletme dışı kurslarda eğitim: Misafirler ve ekip üyeleriyle iletişim, işletmedeki kendi rolünü değerlendirme, ev sahibi olarak misafir deneyimini şekillendirme. Mal kabulü ve depolanması. Mutfakta veya üretimde temel görevleri yerine getirme. Ekonomi hizmetlerinde temel görevleri yerine getirme. Serviste temel görevleri yerine getirme. Eğitim veren işletmenin organizasyonu, mesleki eğitim (Berufsbildung) ile iş ve toplu sözleşme hukuku. İş sağlığı ve güvenliği. Çevre koruma ve sürdürülebilirlik. Dijitalleşmiş çalışma dünyası. Hijyen önlemlerinin uygulanması. Berufsschule'de (meslek okulu) öğrenme alanlarında eğitim: işletmedeki kendi rolünü şekillendirme ve mesleği ve işletmeyi temsil etme.

Eğitimin yürütülmesi için herhangi bir ücret alınmaz. Eğitim veren işletme, eğitimin işletme kısmı için gerekli eğitim materyallerini sağlar ve sınav ücretlerini öder. Aksi belirtilmedikçe, çıraklar Berufsschule'deki (meslek okulu) ders materyalleri ve mesleki kıyafetler için maliyetleri kendileri karşılamak zorundadır. Ayrıca, eğitim yerleri ikamet yerinden uzaksa maliyetler oluşabilir. Destekleme Olanakları: Belirli yaşam durumlarında, çıraklar mesleki eğitim yardımı (Berufsausbildungsbeihilfe) alabilirler. Daha fazla bilgi: Mesleki Eğitim Yardımı (BAB).

Eğitim veren işletmede çıraklar örneğin şunları öğrenirler: Misafirlere nasıl davranılacağını, onları nasıl karşılayacağını, onlara nasıl bakılacağını ve hizmetler ile ürünler hakkında uygun şekilde nasıl bilgi verileceğini, bireysel ve kültürel ihtiyaçları dikkate alarak. Mal teslimatlarının nasıl kabul edileceğini, ağırlık, miktar ve görünür hasarlar açısından nasıl kontrol edileceğini ve nasıl belgeleneceğini. Malların nasıl depolanacağını ve stokların nasıl kontrol edileceğini. Cihazların, makinelerin ve tüketim mallarının ekonomik ve sürdürülebilir bir şekilde nasıl kullanılacağını ve temizleneceğini. Gıda maddelerinin niteliklerinin ve kullanım olanaklarının nasıl kontrol edileceğini. Basit yemeklerin hijyen kuralları, beslenme bilgisi ve ekonomikliğe dikkat edilerek tarife göre nasıl hazırlanacağını ve nasıl sunulacağını. Yiyecek ve içeceklerin nasıl servis edileceğini. Şikayetlerin nasıl ele alınacağını, çözümlerin nasıl sunulacağını ve ekip odaklı nasıl hareket edileceğini. Siparişlerin nasıl başlatılacağını ve ödeme işlemlerinin nasıl yapılacağını. Restoran alanlarının nasıl temizleneceğini ve bakımının nasıl yapılacağını.

Aşağıdaki koşullara ve gereksinimlere hazırlıklı olunmalıdır: İşletmede: Pratik katılım (rehberlik altında): Yemek hazırlama ve servis etme, çatal bıçak parlatma, masaları hazırlama ve toplama, tepsileri taşıma, misafirleri karşılama. Ortam: Değişen çalışma yerleri (restoran, mutfak, depo, resepsiyon, dış mekan). Kıyafet: Kısmen mesleğe özgü tek tip iş kıyafeti. Çalışma saatleri: Hafta sonu ve tatil çalışması, gece çalışması. Gereksinimler: İletişim isteği, müşteri ve hizmet odaklılık (örn. müşteriler ve misafirlerle iletişim kurmak, misafirlerin istek ve ihtiyaçlarına yanıt vermek için). Hafıza ve hesaplama becerileri (örn. siparişleri yardımcı araçlar olmadan almak, siparişleri masalara atamak, misafir faturasını oluşturmak için). Organizasyonel beceriler ve dikkat (örn. etkinlikleri organize ederken, stokları ve gıda maddelerinin niteliğini kontrol ederken). İyi fiziksel kondisyon (örn. ayakta ve hareket halinde çalışırken).

Çıraklar eğitimin bir kısmını yurt dışında tamamlayabilirler, örneğin: Çeşitli Avrupa ülkeleri. 'Europaassistent/in' ek niteliği kapsamında yurt dışı stajı. Süre: En az 3 hafta. Erişim koşulu: Orta öğretim diploması. 'Europaassistent/in' ek niteliği hakkında daha fazla bilgi.

İkili mesleki eğitim (Ausbildung) için eğitim ücreti, eğitim veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeye tabi işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Çıraklara uygun bir ücret ödenmelidir. Eğitim okul şeklinde yapılıyorsa (örn. bir Berufsfachschule'de (meslek yüksekokulu) veya 1. eğitim yılında mesleki temel eğitim yılı (BGJ) olarak), eğitim ücreti ödenmez. Örnek Otel ve Gastronomi Sektörü (aylık brüt - Bundesland'a (eyalet) göre değişir): 1. Eğitim yılı: 950 € ila 1.200 €. 2. Eğitim yılı: 1.050 € ila 1.300 €. Kaynaklar: Federal ve eyaletlerin toplu sözleşme bilgileri (örn. Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı, WSI-Tarifarchiv, eyaletlerin toplu sözleşme arşivleri). Not: Bu bilgiler rehberlik amaçlıdır. Buradan hak iddia edilemez.

Aşağıdaki derslerde derinlemesine bilgi sahibi olmak, başarılı bir eğitim için iyi ön koşullardır: Matematik: örneğin fatura düzenlemek için. Almanca: örneğin telefonla rezervasyon isteklerini almak için. İngilizce ve diğer yabancı diller: örneğin yabancı misafirlere danışmanlık yapmak için. Ev Ekonomisi: örneğin masaları hazırlamak için.

'Europaassistent/in' ek niteliği, en az orta öğretim diplomasına sahip çıraklara yöneliktir. Bu nitelik, ilk eğitimi kültürlerarası yetkinliklerle genişletir ve çıraklara yabancı dil becerilerini geliştirme fırsatı sunar. Bunun için çıraklar, örneğin Avrupa Ticaret ve Ekonomi Hukuku gibi konularda ek Berufsschule (meslek okulu) derslerine katılır ve yurt dışında birkaç haftalık bir staj yaparlar. İlgili oda, örneğin 'Europaassistent/in' hakkında daha fazla bilgi verir.

Gastronomi Uzmanı mesleği için aşağıdaki Ausbildung (mesleki eğitim) alternatifleri mevcuttur: Otel ve restoran sektörü alanında Restoran ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı, Sistem Gastronomisi Uzmanı, Otel Uzmanı ve Otel İşletmeciliği Ticaret Uzmanı. Ortak özellikleri: Hizmet sunmak, misafirlerle ilgilenmek ve onlara hizmet vermek.

1980'de, Gastronomi sektöründeki mesleki Ausbildung'a ilişkin Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) uyarınca Ausbildung yönetmeliği yürürlüğe girdi. Gastronomi Yardımcısı mesleği tanındı. 1998'de, Gastronomi sektöründeki mesleki Ausbildung'a ilişkin Berufsbildungsgesetz uyarınca yeni bir Ausbildung yönetmeliği oluşturuldu ve Gastronomi Uzmanı mesleği devlet tarafından tanınan bir Ausbildung mesleği haline geldi. Önceki Gastronomi Yardımcısı mesleği kaldırıldı. 2020'de, Berufsbildungsgesetz (BBiG) ve Handwerksordnung (HWO) yenilendi: Asgari Ausbildung ücreti getirildi, Ausbildung'ları yarı zamanlı tamamlama imkanı genişletildi. Mesleki eğitim içindeki geçişkenlik de iyileştirildi. Örneğin, Ausbildung yönetmelikleri, iki yıllık bir Ausbildung mesleğini başarıyla tamamlayan öğrencilerin, bu mesleğe dayalı bir sonraki Ausbildung mesleğinin ilk bölümü olan Abschluss-/Gesellen- veya ara sınavından muaf tutulabileceğini öngörebilir. 2022'de yeni, modernize edilmiş bir Ausbildung yönetmeliği yürürlüğe girdi ve mesleğin adı değiştirildi.

Gastronomi Uzmanı, gastronomi sektöründe (Sanayi ve Ticaret Ausbildung alanı) 2 yıllık, tanınmış bir Ausbildung mesleğidir.

Mezuniyet unvanı: Gastronomi Uzmanı

Dual Ausbildung için Ausbildung ücreti, Ausbildung veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeye tabi işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Ausbildung ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) tarafından asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin Otel ve Gastronomi sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.160 €, 2. Ausbildung yılı: 1.260 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung için Ausbildung ücreti, Ausbildung veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeye tabi işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Ausbildung ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) tarafından asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin Otel ve Gastronomi sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.120 €, 2. Ausbildung yılı: 1.270 €. Kaynak: Ortak Tarif Kayıtları Berlin ve Brandenburg, Şubat 2026 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung için Ausbildung ücreti, Ausbildung veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeye tabi işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Ausbildung ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) tarafından asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin Otel ve Gastronomi sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.000 €, 2. Ausbildung yılı: 1.100 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Haziran 2024 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung için Ausbildung ücreti, Ausbildung veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeye tabi işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Ausbildung ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) tarafından asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin Otel ve Gastronomi sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.125 €, 2. Ausbildung yılı: 1.294 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Mart 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung için Ausbildung ücreti, Ausbildung veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeye tabi işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Ausbildung ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) tarafından asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin Otel ve Gastronomi sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.200 €, 2. Ausbildung yılı: 1.300 €. Kaynak: WSI Tarifarchiv, Ocak 2026 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung için Ausbildung ücreti, Ausbildung veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeye tabi işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Ausbildung ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) tarafından asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin Otel ve Gastronomi sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.025 €, 2. Ausbildung yılı: 1.125 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung için Ausbildung ücreti, Ausbildung veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeye tabi işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Ausbildung ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) tarafından asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin Otel ve Gastronomi sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.000 €, 2. Ausbildung yılı: 1.100 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak talep edilemez.

Ek niteliklerle fırsatları artırmak: Geleceğin Gastronomi Uzmanları, Ausbildung'ları sırasında Avrupa Mal ve Ekonomi Hukuku alanında "Europaassistent/in" gibi ek nitelikler edinerek iyi bir başlangıç pozisyonu elde edebilirler. Uygun işi bulmak: Ausbildung'larını tamamladıktan sonra Gastronomi Uzmanları, örneğin restoranlarda, kantinlerde, gastronomi bölümü olan otellerde veya kaplıcalarda çalışabilirler. İstihdam edilebilirliği güvence altına almak: Uyum sağlama amaçlı ileri eğitimlerle uzmanlık bilgileri güncel tutulabilir, en son seviyeye getirilebilir ve genişletilebilir. Konu yelpazesi mutfak işlerinden restoran hizmetine kadar uzanır. Kariyerde ilerlemek: Başarılı Abschluss-/Gesellenprüfung (bitirme/kalfalık sınavı) sonrasında Gastronomi Uzmanları, belirli koşullar altında Ausbildung'larını bir yıl daha sürdürebilir ve örneğin Restoran ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı veya Uzman sınavına girebilirler.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) maaşı, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu, toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için Ausbildung (mesleki eğitim) maaşının uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.025 €, 2. eğitim yılı: 1.125 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehber niteliğindedir. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) maaşı, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu, toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için Ausbildung (mesleki eğitim) maaşının uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.100 €, 2. eğitim yılı: 1.300 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ocak 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehber niteliğindedir. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.

2024 yılında 3.369 Ausbildung (mesleki eğitim) başlangıcı yapan öğrenci vardı. Bunların yüzde 18'i Hauptschulabschluss'a (ortaokul diploması), yüzde 11'i mittlerer Bildungsabschluss'a (ortaöğretim diploması) sahipti. Yüzde 10'u Hochschulreife'ye (üniversite giriş yeterliliği) sahipti, yüzde 9'u ise Hauptschulabschluss'a sahip değildi. 2024 yılı Ausbildung (mesleki eğitim) başlangıcı yapan öğrenciler (yüzde olarak): Hauptschulabschluss olmadan: %9, Hauptschulabschluss: %18, mittlerer Bildungsabschluss: %11, Hochschulreife: %10, Diğer: %52. Kaynak: Bu bilgiler, Federal Mesleki Eğitim Enstitüsü'nün (BIBB) Datensystem Auszubildende (DAZUBI) sistemindeki bilgilere dayanmaktadır.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) maaşı, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu, toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için Ausbildung (mesleki eğitim) maaşının uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.000 € ila 1.080 €, 2. eğitim yılı: 1.100 € ila 1.190 €. Kaynak: IHK Elbe-Weser, Ocak 2026 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehber niteliğindedir. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) maaşı, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu, toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için Ausbildung (mesleki eğitim) maaşının uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.050 €, 2. eğitim yılı: 1.150 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehber niteliğindedir. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) maaşı, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu, toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için Ausbildung (mesleki eğitim) maaşının uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.100 €, 2. eğitim yılı: 1.200 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Nisan 2024 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehber niteliğindedir. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.

Ausbildung (mesleki eğitim) sırasında şu uzmanlık alanlarından birinde eğitim alınır: Restoran Hizmetleri veya Sistem Gastronomisi.

Ausbildung (mesleki eğitim) ile ilgili yasal düzenlemeler ve tavsiyeler: Gastronomi Uzmanı, Restoran ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı ve Sistem Gastronomisi Uzmanı mesleki eğitim yönetmeliği (Gastronomieberufeausbildungsverordnung - GastroAusbV), 09.03.2022 tarihli Yönetmeliğin 2. Maddesi olarak ilan edilmiştir (BGBl. I S. 314). Gastronomi Uzmanı, Sistem Gastronomisi Uzmanı, Restoran ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı mesleki eğitimleri için çerçeve müfredat (Kültür Bakanları Konferansı'nın 17.12.2021 tarihli kararı). Genel yasal düzenleme (Ausbildung/Tätigkeit): İnsanlarda bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve bunlarla mücadele yasası (Infektionsschutzgesetz - IfSG), son olarak 04.03.2026 tarihli Yasanın 3. Maddesi 1. Fıkrası ile değiştirilmiştir (BGBl. 2026 I Nr. 6).

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) maaşı, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu, toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için Ausbildung (mesleki eğitim) maaşının uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.087 €, 2. eğitim yılı: 1.242 €. Kaynak: Gıda, Keyif, Gastronomi Sendikası NGG, Nisan 2026 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehber niteliğindedir. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) maaşı, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu, toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için Ausbildung (mesleki eğitim) maaşının uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.080 €, 2. eğitim yılı: 1.180 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Mayıs 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehber niteliğindedir. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.

Yasal olarak belirli bir ön eğitim şartı yoktur. Gıda maddeleriyle çalışmak, sağlık dairesinden bir bilgilendirme ve belge gerektirir.

Gastronomi Uzmanı mesleğinde başarılı bir bitirme sınavından sonra, Ausbildung (mesleki eğitim) Sistem Gastronomisi Uzmanı veya Restoran ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı gibi bu mesleğe dayalı diğer mesleklerde devam ettirilebilir.

Dual (ikili) mesleki eğitimdeki (Ausbildung) maaş, eğitim veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu iş sözleşmelerine göre belirlenir. Öğrencilere uygun bir ücret ödenmelidir. Bir mesleki eğitim ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 1.200 €, 2. eğitim yılı: 1.300 €. Kaynak: Almanya Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.

Dual (ikili) mesleki eğitimdeki (Ausbildung) maaş, eğitim veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu iş sözleşmelerine göre belirlenir. Öğrencilere uygun bir ücret ödenmelidir. Bir mesleki eğitim ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile asgari ücret üzerinden düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 950 €, 2. eğitim yılı: 1.050 €. Kaynak: Almanya Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Eylül 2025 itibarıyla. Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.