Catering-Manager/Catering-Managerin (Catering Yöneticisi)

AHGZ (Genel Otel ve Gastronomi Gazetesi) Online, CATERING MANAGEMENT, chefs! - Profesyonel Mutfak ve Yiyecek-İçecek Yönetimi Portalı ve Dergisi, Cooking + Catering inside, FOOD SERVICE, GASTGEWERBE-Magazin, Gastronomie report, Gastrotel, GVmanager, HOGAPAGE Magazin, Gıda Hijyeni için Çevrimiçi Yardım, Verpflegungs-Management, Wirtschaftskraft & Jobmotor Gastronomie Hotellerie 2019.

Catering yöneticileri genellikle ofis ve toplantı odalarında, müşterilerin mekanlarında veya etkinlik alanlarında çalışırlar. Gerektiğinde mutfakta, ev ofiste veya mobil olarak da görev yapabilirler.

Bu meslekte temel olarak gerekli olan çekirdek yetkinlikler şunlardır: Catering, satın alma ve tedarik, toplu yemek hizmetleri, maliyet hesaplama, maliyet ve performans muhasebesi, müşteri danışmanlığı ve desteği, pazarlama, menü ve yemek planları hazırlama. Bu meslek için önemli olabilecek diğer yetkinlikler ise: Fatura kesme, yiyecek sunumu, Enfeksiyon Koruma Yasası'na göre bilgilendirme (sağlık raporu), defter tutma ve muhasebe, kontrol, diyetetik, yiyecek ve içecek/ekonomi alanı, misafir ağırlama, depo yönetimi, gıda hijyeni, gıda hukuku, HACCP gıda güvenliği sistemi, fuar, kongre ve etkinlik planlama ve yürütme, personel planlaması, kalite yönetimi, satış ve reklamcılık.

Catering yöneticileri, hem müşterileri memnun etmek hem de maliyet odaklı çalışabilmek için gastronomi ve işletme bilgilerini kullanırlar. Genellikle bir günde birden fazla etkinliğe veya müşteriye hizmet verilmesi gerektiğinden, mutfak ve teslimatın mükemmel organizasyonu hayati önem taşır. Catering yöneticileri, personel görevlendirmesini planlar, çalışanlara rehberlik eder ve onları motive eder. Bu liderlik vasıfları gerektirir. Tedarikçilerle koşulları müzakere ederken, kararlılık ve müzakere becerilerine ihtiyaç duyarlar. Müşterilerle iletişimde bakımlı bir görünüm ile müşteri ve hizmet odaklı bir yaklaşım önemlidir. Uluslararası müşterilerle iletişim kurarken yabancı dil bilgilerini kullanırlar. Catering yöneticileri görevlerini mutfaklarda, ofislerde, depolarda, büyük gıda marketlerinde ve müşterinin yerinde yerine getirirler. Gastronomi sektörüne özgü çalışma saatlerine uyum sağlamaları gerekir: Yiyecekler...

Catering yöneticileri, örneğin bir catering işletmesi veya toplu yemek hizmeti veren bir işletme ile kendi işlerini kurabilirler. Franchising sistemiyle de bağımsız çalışmak mümkündür.

Örnek brüt asgari ücret (aylık): 4.189 € ile 4.593 € arası. Kaynak: Bavyera Eyaleti Aile, Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı'nın toplu sözleşme verileri. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Bu bilgilerden herhangi bir hak talep edilemez.

Gastronomi, catering, servisli restoranlar (örneğin, bağlı catering hizmeti), catering firmaları ve diğer yemek hizmetleri, otelcilik, konaklama, oteller, hanlar ve pansiyonlar (örneğin, bağlı catering hizmeti), et, sosis, başka yerde sınıflandırılmamış et işleme (örneğin, catering hizmeti veren kasaplar).

İşverenler genellikle beslenme, otelcilik veya ev ekonomisi alanlarında bir Ausbildung (mesleki eğitim) veya Weiterbildung (ileri eğitim) ya da ilgili bir Studium (lisans eğitimi) beklerler.

Beslenme Bilimi, Ökotropholoji (lisans), Beslenme Bilimi, Ökotropholoji (yüksek lisans), Otel İşletmeciliği (lisans), Otel İşletmeciliği (yüksek lisans).

Catering yöneticileri, catering şirketlerinde, catering hizmeti veren restoranlarda, otellerde ve kasaplarda iş bulabilirler.

Catering-Manager/in. İngilizce meslek adı: Catering Manager (m/f).

Gıda maddeleriyle çalışmak, Sağlık Dairesi'nden bir bilgilendirme ve belge almayı gerektirir.

Catering yöneticileri, catering şirketlerinde veya catering hizmeti sunan gastronomi işletmelerinde liderlik görevlerini üstlenirler.

GastroExpress, Gastrojobs, hogapage.de, hotelcareer, hoteljob.ch, Hoteljob Deutschland, Hoteljob-Schweiz, Job-Hotel, jobsterne, MeerArbeit - Die Kreuzfahrtjobbörse, Rolling Pin International.

Gıda ve Gastronomi Meslek Birliği (Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe - BGN), Alman Turizm Ekonomisi Federal Birliği (Bundesverband der Deutschen Tourismuswirtschaft - BTW) e.V., Alman Otel ve Restoran Birliği (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband - DEHOGA) e.V., Gıda-Keyif-Gastronomi Sendikası (Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten - NGG), Birleşik Hizmet Sendikası (ver.di - Vereinte Dienstleistungsgewerkschaft).

Müşteri iletişimi (örneğin, sipariş alma; yemek ve içecek sıralamasını görüşme; müzakereler yapma), kişiler için sorumluluk (örneğin, çalışanları yönlendirme ve yönetme), maddi değerler için sorumluluk (örneğin, profesyonel olarak doğru ve ekonomik olarak başarılı bir işletmeyi sağlamak için kalite, zaman ve maliyet hedeflerine uyulmasını sağlama), müşterilerin ve misafirlerin gözü önünde çalışma, ekran başında çalışma (örneğin, personel planlaması, reklam ve pazarlama önlemlerini planlama), satış alanlarında çalışma (restoranlar, oteller ve catering hizmeti veren kasaplar), ofislerde çalışma (örneğin, maliyet hesaplama ve muhasebe görevlerini yerine getirme; menüler oluşturma), mutfakta çalışma (örneğin, yemeklerin hazırlanmasını denetleme; yemeklerin teslimatını organize etme), depolarda çalışma (örneğin, stokları kontrol etme), değişen çalışma yerleri (mutfaklar, ofisler ve depolar arasında geçiş yapma), düzensiz çalışma saatleri (akşam saatlerinde, hafta sonları veya tatil günlerinde).

Belgeler, örneğin: içecek ve yemek menüleri, maliyet hesaplamaları, siparişler, muhasebe belgeleri, personel görevlendirme planları, gıda ve hijyen yönetmelikleri. Ofis ekipmanları, örneğin: bilgisayar, internet erişimi, telefon.

Catering yöneticileri menüler oluşturur, mal tedarikini ve gıdaların uygun şekilde depolanmasını sağlar. Mutfakla tarihleri, miktarları ve yemek türlerini koordine eder, hazırlanışı denetler ve teslimatı organize ederler. Ayrıca maliyet hesaplamaları, muhasebe, müşteri edinimi ve pazarlama gibi işletme yönetimi görevlerini de üstlenirler. Sistem catering'de havayolları, kantinler veya hastaneler gibi tesislere tedariki organize ederler. Etkinlik catering'inde müşterilere büfeler hakkında danışmanlık yapar ve menü ile içecek önerileri sunarlar. Masaların ve gerekirse çadırların kurulumunu ve dekorasyonunu, servis personelinin görevlendirilmesini ve yan programı planlar ve denetlerler.

Devlet onaylı İşletme Yöneticisi (Staatlich geprüfter Betriebsleiter/in) Otel ve Gastronomi Uzmanlık Alanı / Ev Ekonomisi Lisans Profesyoneli (Bachelor Professional in Hauswirtschaft), Catering/Yemek Yönetimi için İşletme Ekonomisti (Betriebswirt/in (Fachschule)) / Ekonomi Lisans Profesyoneli (Bachelor Professional in Wirtschaft), Otel, Gastronomi İşletmeleri için İşletme Ekonomisti (Betriebswirt/in (Fachschule)) / Ekonomi Lisans Profesyoneli (Bachelor Professional in Wirtschaft), Diyet Aşçısı (Diätkoch/Diätköchin), Restoran ve Etkinlik Gastronomisi Uzmanı (Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie), Sistem Gastronomisi Uzmanı (Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie), Gastronomi Uzman Yöneticisi (Fachwirt im Gastgewerbe/Fachwirtin im Gastgewerbe), Devlet Onaylı Gastronom (Staatlich geprüfter Gastronom/in) / Ekonomi Lisans Profesyoneli (Bachelor Professional in Wirtschaft), Ev Ekonomisi İşletme Yöneticisi (Hauswirtschaftlicher Betriebsleiter/in) / Ev Ekonomisi Lisans Profesyoneli (Bachelor Professional in Wirtschaft), Otel Uzmanı (Hotelfachmann/Hotelfachfrau), Onaylı Mutfak Ustası (Geprüfter Küchenmeister/in), Onaylı Restoran Ustası (Geprüfter Restaurantmeister/in), Devlet Onaylı Teknisyen (Staatlich geprüfter Techniker/in) Beslenme ve Tedarik Yönetimi Uzmanlık Alanı / Lisans Profesyoneli (Bachelor Professional).

Uyum eğitimi (Anpassungsweiterbildung), mesleki bilgiyi güncel tutmaya ve yeni gelişmelere (örneğin catering ve parti hizmetleri, otel ve gastronomi sektöründe yönetim veya sistem gastronomisi alanlarında) adapte etmeye yardımcı olur.

Mesleki ön eğitime bağlı olarak, yükselme eğitimi (Aufstiegsweiterbildung) (örneğin catering ve yemek yönetimi için işletme ekonomisti olarak) veya temel ya da ileri düzey bir Studium (lisans) (örneğin otel yönetimi veya beslenme bilimi, ökotrofoloji çalışma alanında) ile daha fazla mesleki ve kariyer fırsatları açılır. Belirli koşullar altında, lise mezuniyeti olmadan da Studium (lisans) yapmak mümkündür. Daha fazla bilgi için: Bundesland'lerde (eyaletlerde) üniversiteye erişim.

Catering planlamak, örneğin etkinlikler için. Müşterilere danışmanlık yapmak, örneğin yemek ve içecek seçimi konusunda. Etkinlik uygulamasını detaylandıran öneriler hazırlamak ve sunmak, örneğin büfe düzenlemesi hakkında. Malzeme ve personel ihtiyacını hesaplamak, teklifler oluşturmak. Catering'i organize etmek ve yürütmek. Personel görevlendirmesini planlamak. Yiyecek ve içeceklerin satın alımını ve tedarikini organize etmek. Yemeklerin hazırlanmasını denetlemek. Malların sorunsuz teslimatını sağlamak. Etkinlik akışını yerinde organize etmek ve denetlemek, örneğin kurulum ve söküm, dekorasyon, yan program. Sistem catering'de düzenli tedariki organize etmek, örneğin havayolları, büyük mutfaklar, menüler oluşturmak. Reklam ve pazarlama önlemlerini planlamak. Müşteriler edinmek.

İnsanlarda bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve mücadele edilmesi hakkında kanun (Enfeksiyon Koruma Kanunu - Infektionsschutzgesetz - IfSG), son olarak 04.03.2026 tarihli Kanun'un 3. maddesi 1. fıkrası ile değiştirilmiştir (BGBl. 2026 I Nr. 60).

Aşağıda, başlangıç mesleğine benzerlik gösteren meslekler veya faaliyetler belirtilmiştir. Bu meslekler, başvuranlar için olası bir alternatif oluşturur. Ayrıca, işverenler bu mesleklerdeki çalışanları, başlangıç mesleğindeki bir pozisyonu doldurmak için alternatif olarak değerlendirebilirler. Bazı alternatif meslekler, başlangıç mesleğinin sadece kısmi faaliyetlerini kapsar, diğerleri ise duruma göre farklı uzunlukta olabilen bir oryantasyon süresi gerektirir. Catering Yöneticisi mesleği için aşağıdaki doğrudan istihdam ve pozisyon alternatifleri mevcuttur: Tüm faaliyet için iş ve pozisyon alternatifleri (genellikle kısa bir oryantasyon): Devlet onaylı İşletme Yöneticisi Otel ve Gastronomi Uzmanlık Alanı / Ev Ekonomisi Lisans Profesyoneli, Catering/Yemek Yönetimi için İşletme Ekonomisti (Fachschule) / Ekonomi Lisans Profesyoneli, Yiyecek ve İçecek Yöneticisi (Food-and-Beverage-Manager/in) mesleki zayıflıklar için.