Staatlich geprüfter Gastronom/Staatlich geprüfte Gastronomin/Bachelor Professional in Wirtschaft (Gastronomi İşletmecisi (Devlet Onaylı/Bachelor Professional))

Bu ileri eğitim, meslek yüksekokullarında (Fachschulen) gerçekleşir. Eğitim yerleri arasında derslikler, okul mutfakları ve staj yapılan işletmelerin tesisleri bulunur.

Meslek türü: İleri eğitim mesleği: Bachelor Professional. İleri eğitim şekli: Meslek yüksekokullarında (Fachschulen) ileri eğitim (eyalet (Bundesland) hukukuna göre düzenlenir). İleri eğitim süresi: 1-2 yıl (tam zamanlı/yarı zamanlı). Görevler ve faaliyetler: Gastronomlar yemek menüsünü belirler, menü kartları oluşturur ve gıda alışverişini organize ederler. Personel planlaması yapar ve gıda hukuku gibi yasal düzenlemelere uyulmasını sağlarlar. Ayrıca fiyatları hesaplar, ticari işlemleri kaydeder, maaş ve ücret bordrolarını hazırlar ve kontrol (controlling) işlemlerini üstlenirler. Misafirleri ağırlarlar ve gıda hukuku denetimleri gibi konularda yetkililerle iletişim kurarlar. Gerektiğinde seyahat acenteleri ve büyük müşterilerle iş birliği yapar, özel programlar veya etkinlikler sunarlar. Çalışma alanları ve yerleri: Gastronomlar öncelikle gastronomi ve otelcilik işletmelerinde istihdam edilirler.

Tam zamanlı: 1 yıl. Yarı zamanlı: 2 yıl.

Ders dağılımı (örnek): Temel nitelikler (zorunlu dersler): İletişim ve bilgi yönetimi: Haftada 4 ders saati. Pazarlama ve muhasebe ile işletme yönetimi: Haftada 6 ders saati. Yabancı diller: İngilizce veya Fransızca: Haftada 2 ders saati. Hukuk ve vergilerle birlikte ekonomi ve işletme ekonomisi: Haftada 3 ders saati. İş hukuku ile personel yönetimi: Haftada 4 ders saati. Özel nitelikler (seçmeli dersler): Mesleki uygulamalar: Haftada 9 ders saati. Mesleki ek ders: Haftada 2 ders saati. Ek ders (okulun sunduğu seçeneklerden): Haftada 2 ders saati. Seçim alanı: Ek ders (okulun sunduğu seçeneklerden, örneğin eğitmen yeterliliği): Haftada 2 ders saati. Toplam ders saati: Haftada 34 ders saati.

Devlet meslek yüksekokullarındaki (Fachschulen) ileri eğitim, öğrenciler için genellikle ücretsizdir. Ancak, çalışma materyalleri, eğitim yerine ulaşım veya dışarıda konaklama gibi ek masraflar ortaya çıkabilir. Finansman olanakları: İleri eğitim sınavına hazırlık kursları, İleri Eğitim Teşvik Yasası (Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz) uyarınca mali olarak desteklenebilir. Daha fazla bilgi için: Aufstiegs-BAföG - Destekle Yükseliş. Özellikle yetenekli genç uzmanların desteklenmesi: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - İleri Eğitim Bursu.

Pazarlama ve muhasebe ile işletme yönetimi, örneğin pazar odaklı işletme yönetimi, tedarik ve depolama. Hukuk ve vergilerle birlikte ekonomi ve işletme ekonomisi, örneğin ekonomik düzen, verimlilik ilkesi. İş hukuku ile personel yönetimi, örneğin çalışan yönetimi. İletişim ve bilgi yönetimi, örneğin retorik, görüşme teknikleri. İngilizce veya Fransızca, örneğin iletişim becerileri, ülke bilgisi. Mesleki uygulamalar, örneğin otel, mutfak ve restorandaki iş süreçlerini planlama, uygulama ve kontrol etme.

Meslek yüksekokulları (Fachschulen) gerektiğinde ek nitelikler sunar, örneğin: Gastronomi sektöründeki usta sınavının (Meisterprüfung) teorik kısmı (mutfak ustası (Küchenmeister/in), restoran ustası (Restaurantmeister/in) veya otel ustası (Hotelmeister/in) olarak). Avrupa Otelcilik Meslek Yüksekokulları Birliği EURHODIP'in Avrupa Yönetim Diploması sınavı.

Aşağıdaki alanlarda derinlemesine bilgi sahibi olmak, ileri eğitim sınavını başarıyla geçmek için iyi bir ön koşuldur: Matematik: Örneğin fiyatları hesaplamak, envanter yapmak veya ticari işlemleri kaydetmek için. Ekonomi/Hukuk: Örneğin işletme süreçlerini planlamak ve yönetmek için.

İleri eğitim, teorik dersler ve gerektiğinde uygulamalardan oluşur. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak aşağıdaki koşullara hazırlıklı olmak gerekir: Ders saatleri: Tam zamanlı eğitimde: Haftada en az dört gün tam gün ders. Yarı zamanlı eğitimde: Genellikle hafta sonları veya akşamları iş hayatıyla birlikte yürütülen ileri eğitim. Öğrenim şekli: Genellikle yüz yüze dersler: Eğitim kurumunda sınıf ortamında dersler (ikametgah yerinde olmayabilir).

Yurt dışında ileri eğitim için örneğin aşağıdaki olanaklar mevcuttur: Avusturya: İleri eğitim teklifleri: WIFI Österreich (örneğin "Gastronomiemanager/in" arama terimiyle). İsviçre: İleri eğitim teklifleri: wab - Die Weiterbildungsdatenbank der Schweiz (örneğin "Gastro-Betriebsleiter/in" arama terimiyle). Mesleki yurt dışı deneyimlerinin belgelenmesi: Europass, yurt dışında tamamlanan öğrenim sürelerini belgeleme imkanı sunar. Europass hakkında daha fazla bilgi.

İleri eğitime katılım ücretlendirilmez.

Gastronom mesleği için aşağıdaki ileri eğitim alternatifleri mevcuttur: Yönetim ve işletme yönetimi alanı: Catering/yemek yönetimi için işletme uzmanı (Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule))/Bachelor Professional in Wirtschaft. Otel, lokanta işletmeciliği için işletme uzmanı (Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule))/Bachelor Professional in Wirtschaft. Ortak nokta: Otel veya lokanta işletmeciliğinde işletme yönetimi ve liderlik görevlerini üstlenmek. Otel ve lokanta işletmeciliği alanı: Sertifikalı bar ustası (Geprüfter Barmeister/Geprüfte Barmeisterin). Gastronomi sektöründe uzman (Fachwirt im Gastgewerbe/Fachwirtin im Gastgewerbe). Sertifikalı otel ustası (Geprüfter Hotelmeister/Geprüfte Hotelmeisterin). Sertifikalı mutfak ustası (Geprüfter Küchenmeister/Geprüfte Küchenmeisterin). Sertifikalı restoran ustası (Geprüfter Restaurantmeister/Geprüfte Restaurantmeisterin). Ortak nokta: İş süreçlerini organize etmek, satın alma yapmak, ihtiyaç analizleri hazırlamak.

2020 yılında, Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği (HWO) yenilendi. Bu yenilikle birlikte, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak amacıyla "Geprüfte/r Berufsspezialist/in", "Bachelor Professional" ve "Master Professional" gibi ileri eğitim unvanları getirildi. Bu meslek unvanlarının kullanılması, ilgili yeni ileri eğitim düzenlemelerinin yürürlüğe girmesine bağlıdır.

İleri eğitim sınavının belirli bölümlerinden muafiyet mümkündür. Genellikle, son 5 yıl içinde eşdeğer bir sınavı başarıyla tamamlamış kişiler, sınavın belirli bölümlerinden muaf tutulur.

Bu ileri eğitim sadece belirtilen Bundesland'larda (eyaletlerde) yasal olarak düzenlenmiştir ve aşağıdaki mezuniyet unvanlarına yol açar: Baden-Württemberg, Saarland: Devlet Onaylı Gastronom (Staatlich geprüfter Gastronom)/Devlet Onaylı Gastronom (Staatlich geprüfte Gastronomin). Schleswig-Holstein: Devlet Onaylı Gastronom (Staatlich geprüfter Gastronom)/Devlet Onaylı Gastronom (Staatlich geprüfte Gastronomin) (Ekonomi Alanında Profesyonel Lisans - Bachelor Professional im Fachbereich Wirtschaft).

Gastronom, mesleki bir ileri eğitimdir. Eyalet yasalarıyla düzenlenir ve Fachschule'lerde (meslek yüksekokullarında) verilir. Tam zamanlı eğitim 1 yıl, yarı zamanlı eğitim ise 2 yıl sürer.

Ek niteliklerle fırsatları artırın: Geleceğin gastronomları, ileri eğitimleri sırasında ek nitelikler, örneğin restoran şefliği (Restaurantmeister/in) usta sınavının teorik kısmını alarak iyi bir başlangıç pozisyonu elde edebilirler. Uygun işi bulun: İleri eğitimlerini tamamladıktan sonra gastronomlar, restoranlarda, kafelerde, kantinlerde veya catering sektöründe çalışırlar. İstihdam edilebilirliği güvence altına alın: Uyum ileri eğitimi (Anpassungsweiterbildung) ile mesleki bilgilerinizi güncel tutabilir, en son seviyeye getirebilir ve genişletebilirsiniz. Konu yelpazesi, otel ve restoran sektöründe yönetimden gıda hukukuna kadar uzanır. Kariyerde ilerleyin: İleri eğitim mezuniyetleriyle gastronomlar, okulda üniversiteye giriş yeterliliği olmasa bile üniversiteye erişim sağlayabilir ve örneğin otel yönetimi alanında lisans (Bachelor) derecesi alabilirler. Kendi işinizi kurun: Kendi işinizi kurma adımı da mümkündür.

İleri eğitim hakkında: Bu ileri eğitim aşağıdaki Bundesland'larda (eyaletlerde) eyalet yasalarıyla düzenlenmiştir: Okul deneme düzenlemeleri: Saarland'da otel ve restoran sektörü Fachschule'lerinde (meslek yüksekokullarında) gastronomların eğitimi ve sınavına ilişkin Yönetmelik - Okul ve Sınav Yönetmeliği (APO-FS-HG) 12.12.1984 tarihli (Saar.Amtsbl. S. 1304), son olarak 08.12.2021 tarihli Kanun'un 216. maddesiyle değiştirilmiştir (Saarl. Amtsbl. S. 2629). Schleswig-Holstein'da Fachschule (meslek yüksekokulu) Yönetmeliği (Fachschulverordnung - FSVO) 10.05.2021 tarihli (NBI.MBWK.Schl.-H. S. 174, ber. S. 221), son olarak 03.02.2023 tarihli Yönetmeliğin 7. maddesiyle değiştirilmiştir (NBl.MBWFK.Schl.-H. S. 36). Aşağıdaki Bundesland'larda eyalet yasalarına ilişkin düzenlemeler bulunmamaktadır: Bavyera, Berlin, Brandenburg, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Aşağı Saksonya, Kuzey Ren-Vestfalya, Rheinland-Pfalz, Saksonya, Saksonya-Anhalt, Thüringen. İleri eğitim ve faaliyet için genel olarak: İnsanlarda bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve bunlarla mücadele yasası (Enfeksiyon Koruma Yasası - IfSG), son olarak...

Fachschule'ye (meslek yüksekokuluna) kabul için genellikle şu şartlar aranır: Otel ve restoran sektörü gibi tanınmış bir Ausbildung (mesleki eğitim) mesleğinde mezuniyet ve ilgili mesleki deneyim veya 8 yıllık ilgili mesleki deneyim. Minimum okul şartı genellikle Hauptschulabschluss (ortaokul mezuniyeti), gerekirse yabancı dille birlikte. Gıda maddeleriyle uğraşmak, sağlık dairesinden bir bilgilendirme ve bir belge gerektirir.