Ağırlama ve Konaklama İşletmeciliği Uzmanı (Fachwirt im Gastgewerbe)

Sınava hazırlık kursları, Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) eğitim merkezlerinde ve diğer eğitim kurumlarında düzenlenir. Yüz yüze eğitimlerde derslikler kullanılır. Karma öğrenme (örneğin harmanlanmış öğrenme) biçimlerinde, yüz yüze dersler için derslikler, çevrimiçi öğrenme birimleri için ise ev ortamı kullanılır. Uzaktan eğitimde ise öğrenim genellikle evden yapılır, ancak bazı durumlarda yüz yüze aşamalar için derslikler de kullanılabilir.

Meslek türü: İleri eğitim mesleği (Fachwirt/in). İleri eğitim türü: Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) yönetmeliklerine göre ileri eğitim sınavı. Hazırlık kurslarına katılım zorunlu değildir. İleri eğitim süresi: Eğitim teklifine ve öğrenme biçimine bağlı olarak 5-24 ay (yarı zamanlı) arasında değişir. Görevler ve faaliyetler: Konaklama sektöründeki Fachwirt'ler işletmeleri veya tek tek alanları yönetirler. Pazarı göz önünde bulundurarak catering veya deneyim gastronomisi gibi hizmetleri pazarlamak veya yürütmek için konseptler geliştirir veya iyileştirirler. Ayrıca, yıldönümü kutlamaları gibi bireysel teklifleri planlar, organize eder ve hesaplar, bunları müşterilerine sunarlar. İş akışlarını koordine eder ve uzman personele rehberlik ederler. Bu süreçte yasal düzenlemelere, güncel tedarik yollarına, tekliflere ve teknik donanıma uyulmasına dikkat ederler. Çalışma alanları ve yerleri: Konaklama sektöründeki Fachwirt'ler otellerde istihdam edilirler.

Eğitim teklifine ve öğrenme biçimine göre değişir: Yarı zamanlı: 5-24 ay.

Hazırlık kurslarına katılım için kurs ücretleri, sınavın kendisi için ise sınav ücretleri ödenir. Gerekirse, çalışma materyalleri, eğitim yerine ulaşım veya dışarıda konaklama gibi ek maliyetler de ortaya çıkabilir. Finansman olanakları: Fachwirt sınavına hazırlık kursları, İleri Eğitim Finansman Yasası (Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz) uyarınca mali olarak desteklenebilir. Daha fazla bilgi için: Aufstiegs-BAföG - Destekle Yükseliş. Özellikle yetenekli genç uzmanların desteklenmesi: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - İleri Eğitim Bursu.

Ekonomiyle İlgili Nitelikler: Halk ve işletme ekonomisi, örneğin halk ekonomisinin temelleri, işletme fonksiyonları ve bunların etkileşimi. Muhasebe, örneğin finansal muhasebe, maliyet ve performans muhasebesi. Hukuk ve vergiler, örneğin hukuki ilişkiler, vergi hukuku düzenlemeleri. Şirket yönetimi, örneğin işletme organizasyonu, personel geliştirme. Faaliyet Alanına Özgü Nitelikler: Misafir odaklılık ve pazarlama, örneğin misafirleri kazanma, ağırlama ve memnun etme, pazarlamayı hedefli bir şekilde uygulama. Sektöre özgü yönetim, örneğin mal yönetim sistemleri, kalite yönetimi. Sektöre özgü hukuk, örneğin konaklama sektöründeki sözleşmeler, sektöre özgü vergiler, harçlar ve sigortalar. Gastronomik teklif biçimleri, örneğin otel ve restoran işletmeleri, sistem gastronomisi.

Aşağıdaki alanlarda derinlemesine bilgi sahibi olmak, ileri eğitim sınavını başarıyla geçmek için iyi bir ön koşuldur: Ekonomi/Hukuk: örneğin konaklama sektöründe sözleşmeler yapmak için. Matematik: örneğin işletme fiyat ve maliyet hesaplamalarında.

İleri eğitim teorik derslerden ve gerekirse pratik çalışmalardan oluşur. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak aşağıdaki koşullara hazırlıklı olunmalıdır: Ders süresi: Tam zamanlı eğitimde haftanın en az dört günü tam gün ders. Yarı zamanlı eğitimde: Genellikle hafta sonları veya akşamları mesleki eğitimle birlikte yürütülen ileri eğitim. Öğrenme biçimi: Yüz yüze eğitimlerde: Eğitim kurumunda sınıf ortamında ders (ikamet yerinde olmayabilir). Karma öğrenme biçimlerinde (örneğin harmanlanmış öğrenme): Eğitim kurumunda sınıf ortamında yüz yüze dersler ve elektronik öğrenme platformları ve sistemleri aracılığıyla evden kendi kendine öğrenme. Uzaktan eğitimde: Öğrenme materyallerinin evden bireysel olarak işlenmesi (yüksek öz disiplin ve iş organizasyonu gerektirir); gerekirse ek olarak eğitim kurumunda yüz yüze aşamalar.

Yurt dışında ileri eğitim için örneğin aşağıdaki seçenekler mevcuttur: Avusturya. İleri eğitim teklifleri: AMS - Arbeitsmarktservice Österreich - Weiterbildungsdatenbank (örneğin 'Gastgewerbe' arama terimiyle). Mesleki yurt dışı deneyimlerinin belgelenmesi: Europass, yurt dışında tamamlanan öğrenim süreçlerini belgeleme imkanı sunar. Europass hakkında daha fazla bilgi.

Hazırlık kurslarına katılım ücretlendirilmez.

Konaklama sektöründeki Fachwirt/in mesleği için aşağıdaki ileri eğitim alternatifleri mevcuttur: Yönetim ve Şirket Yönetimi Alanı: Catering/Yemek Yönetimi için İşletme Yöneticisi (Fachschule)/Bachelor Professional in Wirtschaft. Otel, Restoran İşletmeciliği için İşletme Yöneticisi (Fachschule)/Bachelor Professional in Wirtschaft. Ortak nokta: Otel veya restoran işletmeciliğinde işletme yönetimi ve liderlik görevlerini üstlenmek. Otel ve Restoran İşletmeciliği Alanı: Sertifikalı Bar Ustası/Sertifikalı Otel Ustası/Sertifikalı Mutfak Ustası/Sertifikalı Restoran Ustası. Ortak nokta: İş akışlarını organize etmek, satın alma işlemlerini gerçekleştirmek, ihtiyaç analizleri yapmak.

1970'ler: Alman Sanayi ve Ticaret Odaları Birliği (DIHT) önderliğinde Fachwirt ileri eğitiminin geliştirilmesi. 2001: IHK ileri eğitim sınavı için bir yasal düzenlemenin ilk kez yürürlüğe girmesi. 2020: Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği (HWO) reformu: Diğerlerinin yanı sıra, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak amacıyla 'Geprüfte/r Berufsspezialist/in', 'Bachelor Professional' ve 'Master Professional' ileri eğitim unvanlarının getirilmesi. Meslek unvanlarının kullanılması, ilgili yeni ileri eğitim düzenlemelerinin çıkarılmasına bağlıdır.

Mezuniyet unvanı: Konaklama Sektöründe IHK Fachwirt/in.

Gastronomi İşletmecisi (Fachwirt/in im Gastgewerbe) eğitimi, mesleki bir ileri eğitimdir. Sınav, ilgili Sanayi ve Ticaret Odalarının (IHK) yasal düzenlemelerine göre yapılır. Giriş koşulları, eğitimin süresi ve mezuniyet unvanları, yetkili odaya göre farklılık gösterebilir. Sınava girmek için bir kursa katılmak zorunlu değildir.

Bu ileri eğitimi tamamladıktan sonra Gastronomi İşletmecileri, örneğin otel ve restoran işletmelerinde, sistem gastronomisinde ve toplu yemek hizmeti veren veya catering şirketlerinde çalışabilirler. Bilgilerini güncel tutmak ve geliştirmek için yönetim, idare ve muhasebe gibi konularda uyum sağlama eğitimleri alabilirler. Ayrıca, mevcut nitelikler üzerine inşa edilen ve özellikle ileri eğitim mezunları için tasarlanmış yükselme eğitimleri ile yetkinliklerini artırabilirler. Mesleki Eğitim Yasası'na (Berufsbildungsgesetz) göre İşletmeci (Betriebswirt/in) sınavına girmek de uygun bir seçenektir. Bu ileri eğitim diploması sayesinde, Gastronomi İşletmecileri, lise diploması olmasa bile üniversiteye giriş hakkı kazanabilir ve örneğin lisans (Bachelor) derecesi alabilirler.

Sınav için yetkili Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) sınav yönetmelikleri çıkarır. Örneğin, 19.02.2025 tarihli Gastronomi İşletmecisi (Fachwirt im Gastgewerbe IHK/Fachwirtin im Gastgewerbe IHK) unvanına ilişkin özel yasal düzenlemeler (IHK Frankfurt am Main) bulunmaktadır. Yetkili Sanayi ve Ticaret Odalarına ilişkin genel bir bakış için Gastronomi İşletmecisi (Fachwirt im Gastgewerbe/Fachwirtin im Gastgewerbe) mesleki ileri eğitim düzenlemelerine bakılabilir. İleri eğitim ve mesleki faaliyetler için genel olarak, 04.03.2026 tarihli yasa ile son olarak değiştirilen İnsanlarda Bulaşıcı Hastalıkların Önlenmesi ve Mücadele Edilmesi Hakkında Kanun (Infektionsschutzgesetz - IfSG) geçerlidir.

İleri eğitim sınavına giriş koşulu genellikle şunlardır: ticari veya ticari nitelikteki 3 yıllık veya 2 yıllık tanınmış bir Ausbildung'da (mesleki eğitim) mezuniyet ve ilgili mesleki deneyim VEYA en az 5 yıllık ilgili mesleki deneyim.