Otel, Restoran ve Yiyecek-İçecek İşletmecisi (Bachelor Professional)

Bu ileri eğitim, meslek yüksekokullarında (Fachschule) ve diğer eğitim kurumlarında gerçekleşir. Eğitim yerleri derslikler ve bilgisayar laboratuvarlarıdır.

Meslek türü: İleri eğitim mesleği, Bachelor Professional. İleri eğitim şekli: Meslek yüksekokullarında (Fachschule) verilen ileri eğitim (eyalet yasalarına göre düzenlenir). İleri eğitim süresi: 2-4 yıl (tam zamanlı/yarı zamanlı). Görev ve faaliyetler: Otel ve restoran sektöründeki işletme ekonomistleri (Betriebswirt) işletme süreçlerini yönetir ve koordine eder. İş stratejileri geliştirir, bir konaklama işletmesinin ekonomik verimliliğini inceler, yatırımları planlar ve maliyetleri hesaplar. Ayrıca muhasebe ve kalite kontrolünü de üstlenirler. Tedarikçi firmalarla pazarlık yapar, satın alma fiyatlarını, koşulları ve kaliteyi karşılaştırırlar. Envanterleri planlar ve mal ve malzeme ihtiyaçlarını analiz ederler. Ayrıca halkla ilişkiler görevlerini yerine getirir, personel ihtiyacını planlar ve çalışanlara rehberlik ederler. Çalışma alanları ve yerleri: Otel ve restoran sektöründeki işletme ekonomistleri (Betriebswirt), otellerde ve restoranlar gibi gastronomi işletmelerinde çalışırlar.

Tam zamanlı: 2-3 yıl. Yarı zamanlı: 3-4 yıl.

Ders dağılımı (örnek): Zorunlu alan. Alanlar arası öğrenme alanı: Mesleki ve iş pedagojisi: 40 ders saati. Almanca/İletişim: 120 ders saati. Yabancı dil: 240 ders saati. Sosyal bilgiler: 80 ders saati. İşletme yönetimi: 120 ders saati. Alanlar arası öğrenme alanı toplamı: 600 ders saati. Alanla ilgili öğrenme alanı: Otel ve restoran sektöründe işletme organizasyonu: 120 ders saati. İşletme ekonomisi: 280 ders saati. Kontrol (Controlling): 40 ders saati. Bilişim: 160 ders saati. Pazarlama: 80 ders saati. İnsan kaynakları yönetimi: 120 ders saati. Muhasebe: 200 ders saati. Hukuk: 160 ders saati. Vergi bilimi: 160 ders saati. Teknoloji: 120 ders saati. Ekonomi (Volkswirtschaft): 80 ders saati. İşletme matematiği/İstatistik: 200 ders saati. İkinci yabancı dil: 200 ders saati. Proje çalışması: 160 ders saati. Alanla ilgili toplam.

Devlet meslek yüksekokullarında (Fachschule) ileri eğitim genellikle öğrenciler için ücretsizdir. Özel meslek yüksekokulları (Fachschule) ise genellikle kurs ücretleri, bazen de kayıt ve sınav ücretleri talep eder. Gerekirse, çalışma materyalleri, eğitim yerine ulaşım veya dışarıda konaklama gibi ek maliyetler ortaya çıkabilir. Finansman olanakları: İşletme ekonomisi ileri eğitimleri, İleri Eğitim Finansman Yasası (Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz) uyarınca finansal olarak desteklenebilir. Daha fazla bilgi için: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit Förderung. Özellikle yetenekli genç uzmanların desteklenmesi: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium.

Öğrenme alanları: Alanla ilgili, örneğin: İşletme yönetimi, kontrol (Controlling), ekonomi ve toplum/halk ekonomisi, işletme organizasyonu/BT, insan kaynakları yönetimi/iş hukuku. Odak noktası, örneğin Kruvaziyer Yönetimi, Turistik Pazarlama ve E-Ticaret. Alanlar arası, örneğin: İletişim, İngilizce, diğer yabancı diller. Ek bilgiler: Okullar, eğitmen yeterliliği (Ausbildereignung) veya uygulamalı bilimler üniversitesi giriş yeterliliği (Fachhochschulreife) kazanmayı sağlayan ek bilgiler de verebilir.

Meslek okulları ek nitelikler sunabilir. Örneğin, Usta Sınavına (Hotelmeister/in, Restaurantmeister/in veya Küchenmeister/in) hazırlık, Catering Yönetimi, Turizm ve Etkinlik Yönetimi, Gıda Endüstrisinde Hijyen Uzmanı Sertifikasyonu, Alman Şarabı için Tanınmış Danışman Sertifikasyonu.

Bu ileri eğitimi başarıyla tamamlamak için aşağıdaki alanlarda derinlemesine bilgiye sahip olmak iyi bir ön koşuldur: Ekonomi/Hukuk (örneğin personel ve pazarlama stratejileri maliyetlerini belirlemek için), Matematik (örneğin maliyet hesaplamaları ve faturalandırma yapmak için), Yabancı Diller (örneğin uluslararası misafirlerle iletişim kurmak için).

İleri eğitim teorik ve pratik derslerden oluşur. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak aşağıdaki koşullara hazırlıklı olmak gerekir: Tam zamanlı eğitimde ders süresi haftada en az dört gün tam gün; yarı zamanlı eğitimde ise genellikle hafta sonları veya akşamları işe paralel ileri eğitim. Öğrenim şekli genellikle yüz yüze etkinliklerdir: Eğitim kurumunda sınıf ortamında dersler (ikamet yerinde olmayabilir).

Yurt dışında ileri eğitim için örneğin aşağıdaki seçenekler mevcuttur: Avusturya'da WIFI Avusturya (örneğin 'Hotelmanagement' arama terimiyle) ileri eğitimler sunar. İsviçre'de wab - İsviçre İleri Eğitim Veritabanı (örneğin 'Hotellerie' arama terimiyle) ileri eğitimler sunar. Yurt dışı mesleki deneyimlerin belgelenmesi için Europass, yurt dışında tamamlanan öğrenim sürelerini belgeleme imkanı sunar. Europass hakkında daha fazla bilgi mevcuttur.

İleri eğitime katılım ücretlendirilmez.

Otel ve restoran sektöründe işletmeci (Betriebswirt/in) mesleği için aşağıdaki ileri eğitim alternatifleri mevcuttur: Yönetim ve Şirket İdaresi Alanında: Devlet Onaylı İşletme Yöneticisi (Staatlich geprüfter Betriebsleiter/in) Otel ve Restoran Uzmanlık Alanı/Ev Ekonomisi Lisans Profesyoneli, Devlet Onaylı Gastronom (Staatlich geprüfter Gastronom/in)/Ekonomi Lisans Profesyoneli, Catering/Yemek Yönetimi için İşletmeci (Betriebswirt/in) (Fachschule)/Ekonomi Lisans Profesyoneli. Ortak nokta: Otel veya restoran sektöründe yöneticilik görevlerini üstlenmek. Otel ve Restoran Sektörü Alanında: Onaylı Bar Ustası (Geprüfter Barmeister/in), Gastronomi Uzmanı (Fachwirt im Gastgewerbe/in), Onaylı Otel Ustası (Geprüfter Hotelmeister/in), Onaylı Mutfak Ustası (Geprüfter Küchenmeister/in), Onaylı Restoran Ustası (Geprüfter Restaurantmeister/in). Ortak nokta: Otel ve restoran sektöründeki işletmeleri ve çalışanları yönetmek.

2020 yılında, Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği (HWO) yenilenerek, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak amacıyla "Sertifikalı Meslek Uzmanı", "Profesyonel Lisans (Bachelor Professional)" ve "Profesyonel Yüksek Lisans (Master Professional)" gibi ileri eğitim dereceleri tanıtıldı. Bu meslek unvanlarının kullanımı, ilgili yeni ileri eğitim düzenlemelerinin yürürlüğe girmesine bağlıdır.

Eyaletlerin (Bundesland) okul ve meslek yüksekokulu yönetmelikleri, eğitimin süresini, kısaltma ve uzatma imkanlarını düzenler. Ekonomi alanında başka bir uzmanlık dalında veya bir uzmanlık dalının ikinci bir odak noktasında mezuniyeti olan katılımcılar eğitimi kısaltabilirler. Katılımcılar, eksik mesleki deneyimi kısmen eğitim sırasında tamamlayabilirler. Bu durumda eğitim süresi uzayabilir.

Bu ileri eğitim sadece belirtilen eyaletlerde (Bundesland) yasal olarak düzenlenmiştir ve aşağıdaki mezuniyet unvanlarına yol açar: Baden-Württemberg: Devlet Onaylı İşletmeci (Staatlich geprüfter Betriebswirt) - Otel ve Restoran İşletmeciliği Uzmanlık Alanı. 'Ekonomi Alanında Profesyonel Lisans (Bachelor Professional in Wirtschaft)' unvanı ek olarak kullanılabilir. Bavyera: Devlet Onaylı Otel İşletmecisi (Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt) (Ekonomi Alanında Profesyonel Lisans). Berlin, Kuzey Ren-Vestfalya: Devlet Onaylı İşletmeci (Staatlich geprüfter Betriebswirt) - Otel ve Restoran İşletmeciliği Uzmanlık Alanı (Ekonomi Alanında Profesyonel Lisans). Hamburg, Aşağı Saksonya: Devlet Onaylı İşletmeci (Staatlich geprüfter Betriebswirt) (Ekonomi Alanında Profesyonel Lisans). Hessen: Devlet Onaylı İşletmeci (Staatlich geprüfter Betriebswirt), Otel ve Restoran İşletmeciliği Uzmanlık Alanı (Ekonomi Alanında Profesyonel Lisans). Mecklenburg-Vorpommern: Devlet Onaylı İşletmeci (Staatlich geprüfter Betriebswirt).

Otel ve restoran işletmeciliğinde devlet onaylı işletmeci olmak, mesleki bir ileri eğitimdir. Eyalet yasalarıyla düzenlenir ve meslek yüksekokullarında (Fachschule) gerçekleşir. Tam zamanlı eğitim 2-3 yıl, yarı zamanlı eğitim ise 3-4 yıl sürer. Ayrıca, kurum içi düzenlemelere göre eğitim teklifleri de mevcuttur.

Ek niteliklerle fırsatları artırmak: Otel ve restoran işletmeciliğinde gelecekteki işletmeciler, ileri eğitimleri sırasında ek nitelikler, örneğin "Gıda Endüstrisinde Hijyen Uzmanı" sertifikası alarak iyi bir başlangıç pozisyonu elde edebilirler. Uygun istihdam bulma: İleri eğitimlerini tamamladıktan sonra, otel ve restoran işletmeciliğindeki işletmeciler otellerde ve gastronomi işletmelerinde çalışabilirler. İstihdam edilebilirliği güvence altına almak: Uyum ileri eğitimi (Anpassungsweiterbildung) ile uzmanlık bilgileri güncel tutulabilir, en son seviyeye getirilebilir ve genişletilebilir. Konu yelpazesi, otel ve restoran işletmeciliğinde yönetimden muhasebe ve kontrole kadar uzanır. Kariyerde ilerlemek: Mevcut niteliklere dayanarak, özellikle ileri eğitim mezunları için tasarlanmış yükselme ileri eğitimleri (Aufstiegsweiterbildung) yetkinlik profilini genişletebilir ve tamamlayabilir.

Eyalete (Bundesland) göre aşağıdaki uzmanlık alanları mevcuttur: Kruvaziyer Yönetimi (Cruise Management), Etkinlik Yönetimi (Event Management), Uluslararası Otel Yönetimi (International Hotel Management), Sistem Gastronomisi Yönetimi (Management in der Systemgastronomie), Turistik Pazarlama ve E-Ticaret (Touristisches Marketing und E-Commerce).

Bu ileri eğitim (Weiterbildung) için yasal düzenlemeler, eyalet (Bundesland) düzeyindeki okul ve meslek okulu (Fachschule) yönetmelikleriyle belirlenmiştir. Örneğin, Baden-Württemberg'de 1998 tarihli İşletme Yöneticisi Yönetmeliği (Betriebswirtverordnung) ve Bavyera'da 2017 tarihli Meslek Okulu Yönetmeliği (Fachschulordnung) gibi düzenlemeler bulunmaktadır. Berlin'de ise 2014 tarihli Teknoloji, Tarım Ekonomisi ve Ekonomi Meslek Okulu Yönetmeliği (Fachschulverordnung Technik, Agrarwirtschaft und Wirtschaft) geçerlidir. Ayrıca, iki yıllık mesleki eğitim (Ausbildung) süresi olan teknik, ekonomi ve tasarım alanlarındaki meslek okullarının eğitim ve sınav yönetmelikleri de bu kapsamdadır.

Meslek okulları (Fachschule) genellikle ilgili, tanınmış bir mesleki eğitim (Ausbildung) diploması ve mesleki deneyim gerektirir. Asgari okul şartı ortaöğretim diplomasıdır ve bu, ilgili eyalete (Bundesland) göre değişiklik gösterir. Gıda maddeleriyle çalışmak, sağlık dairesinden (Gesundheitsamt) bir bilgilendirme ve belge almayı gerektirir.