Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie (weiterführend)

Das Studium findet an Universitäten und Fachhochschulen statt.Lernorte sind an der Hochschule: Hörsäle, Seminar- und Übungsräume, Bibliotheken, Laborszu Hause (z.B. Vor- und Nachbereitung der Lehrveranstaltungen, Anfertigen von Hausarbeiten; ggf. Teilnahme an Online-Lehrveranstaltungen)

Regelstudiendauer: 2-4 Semester

Studienkosten Einschreib- und Verwaltungsgebühren sowie Semesterbeiträge (z.B. für das Studierendenwerk, die verfasste Studierendenschaft, Semesterticket)ggf. Studiengebühren Gebühren für "Langzeitstudierende", für ein Zweitstudium oder nach Verbrauch eines festgesetzten Studienguthabens Aufwendungen für Lernmittel und Studienbedarf, z.B. für Fachliteratur, Exkursionen Beiträge für eine studentische Krankenversicherung (i.d.R. bei Überschreiten der Altersgrenze von 25 Jahren oder bestimmter Einkommensgrenzen)FörderungsmöglichkeitenInformationen: Deutsches Studierendenwerk - FinanzierungsmöglichkeitenBundesgesetz über individuelle Förderung der Ausbildung (Bundesausbildungsförderungsgesetz - BAföG) in der Fassung der Bekanntmachung vom 07.12.2010 (BGBl. I S. 1952), zuletzt geändert durch Artikel 11 Abs. 1 des Gesetzes vom 16.04.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 107)

Pflichtmodule, z.B.:Angewandte ErnährungswissenschaftBetriebshygiene in der LebensmittelwirtschaftChemisch-analytische Aspekte der LebensmittelqualitätErnährungsepidemiologie und ErnährungsstudienGruppen- und kulturspezifische ErnährungLebensmittelhygieneLebensmittellehreLebensmittel- und GesundheitsrechtMethoden der ErnährungsforschungPredictive Modelling and Risk AssessmentPsychologie und ErnährungSustainable Food Product and Food Process Design FundamentalsWahlpflichtmodule, z.B.:Biotechnologie in der LebensmittelproduktionProduktentwicklungVerarbeitung ökologisch erzeugter Lebensmittel Praktische Studieninhalte:Je nach Hochschule Praktika, Praxismodule, Praxissemester (z.B. in Unternehmen der Lebensmittelindustrie, ggf. auch im Ausland), Auslandssemester

Auf folgende Bedingungen und Anforderungen sollte man sich einstellen:Lehrveranstaltungen: während des Semesters in den Hörsälen und Seminarräumen der Hochschule Vorlesungen und Seminare besuchen; ggf. zu Hause an Online-Lehrveranstaltungen teilnehmen Berufsbegleitendes Studium: unter der Woche tagsüber im Beruf tätig und in den Abendstunden oder am Wochenende an der Hochschule Praktische Übungen: z.B. im Labor lebensmitteltechnische Untersuchungen durchführen Eigenständige Arbeit: Lehrveranstaltungen vor- und nachbereiten, in Bibliotheken recherchieren, Referate vorbereiten, Hausarbeiten anfertigen (auch in der vorlesungsfreien Zeit)Wissenschaftliche Forschung: Fertigkeiten im wissenschaftlichen Arbeiten vertiefen Organisation und Planung: das Studium eigenverantwortlich planen, vorgegebene Studienzeiten einhalten, Studien- und Prüfungsleistungen rechtzeitig erbringen (Selbstdisziplin und Organisationstalent erforderlich)Berufsvorbereitung: ggf. Praktika absolvieren (z.B. bei Herstellern von Nahrungsergänzungsmitteln oder Tiernahrung, ggf. auch im Ausland), Berufseinstieg vorbereiten

Studierende können Teile des Studiums im Ausland durchlaufen, z.B.:Belgien, Irland, PortugalInternationaler Masterstudiengang "Sustainable Food Systems Engineering, Technology and Business" in englischer SpracheHochschulen: Hochschule Anhalt, Katholieke Universiteit Leuven, University College Dublin, Universidade Cathólica Portugese PortoAbschluss: Master of Science (M.Sc.)Weitere Informationen: Hochschule Anhalt: Internationaler Masterstudiengang: Sustainable Food Systems Engineering, Technology and Business (M.Sc.)

Folgende Studienfächer können Alternativen für das Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie (weiterführend) sein:Bereich ErnährungGesundheitsförderung, -pädagogik (weiterführend)Gemeinsamkeit:Kenntnisse zu gesunder Ernährung und Lebensweise und deren Vermittlung erwerbenBereich LebensmittelLebensmittelchemie (weiterführend)Lebensmitteltechnologie (weiterführend)Gemeinsamkeit:Kenntnisse zur chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln und ihrer Verträglichkeit für den Menschen erwerben

Hochschulen setzen z.B. folgende Abschlüsse voraus:Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie (grundständig)Gesundheitswissenschaft, Public Health (grundständig)

Zusatz- und Schlüsselqualifikationen erleichtern einen erfolgreichen Berufseinstieg. Folgende Themen kommen z.B. infrage:SelbstmanagementBetriebswirtschaftRhetorik Auch Wahlpflicht- und Wahlmodule, z.B. zum Thema Lebensmittelsicherheit, können Zusatzqualifikationen vermitteln. Zudem bereiten Praktika (z.B. bei Herstellern von Nahrungsergänzungsmitteln oder Tiernahrung) gezielt auf das Berufsleben vor.Angebote zum Erwerb von Zusatz- und Schlüsselqualifikationen finden sich bei den Career Centern der Hochschulen (siehe Kontaktdaten der jeweiligen Hochschule):Hochschulen in Deutschland - Hochschulsuche des Hochschulkompass

Das weiterführende Studienfach vertieft Kenntnisse aus dem grundständigen Studienfach und ggf. einer Berufstätigkeit. Meist spezialisieren sich Studierende auf bestimmte Themen. Das können z.B. Ernährungswirtschaft, Lebensmittelwissenschaft oder Ernährungstherapie sein. Daneben gibt es Masterstudiengänge, die ein breites Spektrum abdecken.Das Studium führt zu einem zweiten Hochschulabschluss.Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie gibt es auch als Lehramts- und Teilzeitstudiengang.

BeispieleErnährungsmedizin (Master)Ernährungstherapie (Master)Ernährungs- und Verbraucherökonomie (Master)Food Chain Environments (Master)Global Food, Nutrition and Health (Master)Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin (Master)Nachhaltige Dienstleistungs- und Ernährungswirtschaft (Master)Nutrition and Biomedicine (Master)Ökotrophologie (Master)Sustainable Food Systems Engineering, Technology and Business (Master)

Für Masterabsolventen im Bereich Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie bieten sich unterschiedliche Tätigkeitsfelder in der freien Wirtschaft und im öffentlichen Dienst an, z.B. Gesundheitsberatung, -förderung, Verbraucherberatung oder Hotellerie, Gastronomie.Wer eine wissenschaftliche Laufbahn an der Hochschule anstrebt, muss i.d.R. promovieren. Eine Promotion erleichtert ggf. auch in der Privatwirtschaft und Forschung den Zugang zu gehobenen beruflichen Positionen.

19. Jahrhundert:Ernährungswissenschaft im Rahmen von Studiengängen wie Chemie, Medizin oder BiologieMitte des 20. Jahrhunderts:verstärkte wissenschaftliche Forschung z.B. in den Bereichen:naturwissenschaftlich-medizinische Aspekte der Ernährung psychosoziale Aspekte der Ernährungökonomische Fragen der Haushaltsführung in Privat- und GroßhaushaltenAb den 1960er-Jahren:Einführung des ersten Studiengangs Haushalts- und Ernährungswissenschaften in GießenEtablierung weiterer Studiengänge1999:Beginn des Bologna-Prozesses: Reform der europäischen Hochschullandschaft u.a. mit folgenden Zielen:Schaffung eines einheitlichen europäischen HochschulraumsHarmonisierung von Studiengängen und Studienabschlüssen: Einführung von Bachelor- und MasterstudiengängenVerbesserung der Mobilität von Studierenden und Lehrenden21. Jahrhundert:Erweiterung der Studiengänge um globale Themen und Fragen der Nachhaltigkeit

Abschlussgradeje nach StudiengangMaster of Medical Administration (MMA) Master of Science (M.Sc.)

Während des Studiums erhält man keine Vergütung.Für Praxisphasen kann eine Entlohnung vereinbart werden.

BundesebeneHochschulrahmengesetz (HRG) in der Fassung der Bekanntmachung vom 19.01.1999 (BGBl. I S. 18), zuletzt geändert durch Artikel 1 des Gesetzes vom 15.11.2019 (BGBl. I S. 1622)Ländergemeinsame Strukturvorgaben gemäß § 9 Absatz 2 HRG für die Akkreditierung von Bachelor- und Masterstudiengängen (Beschluss der KMK vom 10.10.2003 i.d.F. vom 04.02.2010)Qualifikationsrahmen für deutsche Hochschulabschlüsse (Im Zusammenwirken von Hochschulrektorenkonferenz, Kultusministerkonferenz und in Abstimmung mit Bundesministerium für Bildung und Forschung erarbeitet und von der Kultusministerkonferenz am 16.02.2017 beschlossen)LandesebeneHochschulgesetze in Verbindung mit Verwaltungsvorschriften, z.B. über die Akkreditierung von StudiengängenQualifikations- oder HochschulzugangsverordnungenHochschulebeneSatzung der Hochschule Studien- und Prüfungsordnungen für die Studiengänge im jeweiligen Studienfach

Voraussetzung für das Studium ist ein erster berufsqualifizierender Hochschulabschluss; meist wird ein grundständiges Studium im Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie oder in einer inhaltlich naheliegenden Disziplin vorausgesetzt.Je nach Hochschule erfolgt ein hochschulinternes Auswahlverfahren. Auswahlkriterien sind z.B. Leistungen im ersten berufsqualifizierenden Studium.Gegebenenfalls sind Kenntnisse in Englisch nachzuweisen.