Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie (weiterführend) (Beslenme Bilimi ve Ekotrofoloji (İleri Düzey))

Bu lisans eğitimi üniversitelerde ve uygulamalı bilimler üniversitelerinde (Fachhochschulen) verilmektedir. Eğitim yerleri üniversitede derslikler, seminer ve uygulama odaları, kütüphaneler, laboratuvarlardır. Ayrıca evde (örneğin derslere hazırlık ve tekrar, ödev yapma; gerektiğinde çevrimiçi derslere katılma) da çalışma yapılır.

Standart eğitim süresi 2-4 dönemdir.

Eğitim maliyetleri kayıt ve yönetim ücretleri ile dönem katkı paylarını (örneğin öğrenci işleri, öğrenci birliği, dönemlik ulaşım bileti için) içerir. Gerektiğinde 'uzun süreli öğrenciler' için, ikinci bir lisans eğitimi için veya belirlenmiş bir eğitim kredisinin tükenmesi durumunda öğrenim ücretleri olabilir. Uzmanlık literatürü, geziler gibi öğrenim materyalleri ve ihtiyaçları için harcamalar yapılır. Öğrenci sağlık sigortası primleri (genellikle 25 yaş veya belirli gelir sınırlarının aşılması durumunda) ödenir. Finansman olanakları hakkında bilgi için: Deutsches Studierendenwerk - Finansman Olanakları, Federal Eğitim Destekleme Yasası (Bundesausbildungsförderungsgesetz - BAföG) 07.12.2010 tarihli (BGBl. I S. 1952) ve son olarak 16.04.2026 tarihli yasanın 11. maddesinin 1. fıkrası ile değiştirilmiş hali (BGBl. 2026 I Nr. 107) geçerlidir.

Zorunlu ders modülleri şunları içerebilir: Uygulamalı Beslenme Bilimi, Gıda Endüstrisinde İşletme Hijyeni, Gıda Kalitesinin Kimyasal-Analitik Yönleri, Beslenme Epidemiyolojisi ve Beslenme Çalışmaları, Grup ve Kültüre Özgü Beslenme, Gıda Hijyeni, Gıda Bilgisi, Gıda ve Sağlık Hukuku, Beslenme Araştırma Yöntemleri, Tahminleyici Modelleme ve Risk Değerlendirmesi, Psikoloji ve Beslenme, Sürdürülebilir Gıda Ürünü ve Gıda Süreç Tasarımı Temelleri. Seçmeli ders modülleri şunları içerebilir: Gıda Üretiminde Biyoteknoloji, Ürün Geliştirme, Organik Olarak Üretilmiş Gıdaların İşlenmesi. Pratik eğitim içerikleri: Üniversiteye göre değişmekle birlikte stajlar, pratik modüller, pratik dönemler (örneğin gıda endüstrisi şirketlerinde, gerektiğinde yurt dışında), yurt dışı dönemleri olabilir.

Aşağıdaki koşullara ve gereksinimlere hazırlıklı olunmalıdır: Dersler: Dönem boyunca üniversitenin derslik ve seminer odalarında derslere ve seminerlere katılmak; gerektiğinde evde çevrimiçi derslere katılmak. İşle birlikte lisans eğitimi: Hafta içi gündüzleri işte çalışıp akşamları veya hafta sonları üniversitede olmak. Pratik uygulamalar: Örneğin laboratuvarda gıda teknolojisi incelemeleri yapmak. Bağımsız çalışma: Dersleri önceden hazırlamak ve tekrar etmek, kütüphanelerde araştırma yapmak, sunumlar hazırlamak, ödevler yapmak (derslerin olmadığı dönemde de). Bilimsel araştırma: Bilimsel çalışma becerilerini derinleştirmek. Organizasyon ve planlama: Lisans eğitimini kendi sorumluluğunda planlamak, belirlenen eğitim sürelerine uymak, eğitim ve sınav performanslarını zamanında yerine getirmek (öz disiplin ve organizasyon yeteneği gereklidir). Mesleki hazırlık: Gerektiğinde staj yapmak (örneğin üreticilerde).

Öğrenciler lisans eğitimlerinin bir kısmını yurt dışında tamamlayabilirler, örneğin: Belçika, İrlanda, Portekiz. İngilizce olarak 'Sustainable Food Systems Engineering, Technology and Business' uluslararası yüksek lisans programı bulunmaktadır. Üniversiteler: Hochschule Anhalt, Katholieke Universiteit Leuven, University College Dublin, Universidade Cathólica Portugese Porto. Mezuniyet: Master of Science (M.Sc.). Daha fazla bilgi için: Hochschule Anhalt: Uluslararası Yüksek Lisans Programı: Sustainable Food Systems Engineering, Technology and Business (M.Sc.).

Beslenme Bilimi, Ökotrofoloji (ileri düzey) lisans eğitimi için alternatif olabilecek diğer lisans alanları şunlardır: Beslenme Alanı: Sağlık Geliştirme, -Pedagoji (ileri düzey). Ortak nokta: Sağlıklı beslenme ve yaşam tarzı hakkında bilgi edinme ve bunları aktarma. Gıda Alanı: Gıda Kimyası (ileri düzey), Gıda Teknolojisi (ileri düzey). Ortak nokta: Gıdaların kimyasal bileşimi ve insan için uygunluğu hakkında bilgi edinme.

Üniversiteler örneğin aşağıdaki mezuniyetleri ön koşul olarak belirler: Beslenme Bilimi, Ökotrofoloji (temel düzey), Sağlık Bilimi, Halk Sağlığı (temel düzey).

Ek ve anahtar nitelikler başarılı bir mesleki başlangıcı kolaylaştırır. Örneğin aşağıdaki konular söz konusu olabilir: Öz yönetim, işletme ekonomisi, retorik. Ayrıca gıda güvenliği gibi konulardaki seçmeli ve seçmeli ders modülleri de ek nitelikler sağlayabilir. Bunun yanı sıra stajlar (örneğin gıda takviyesi veya hayvan yemi üreticilerinde) meslek hayatına özel olarak hazırlar. Ek ve anahtar nitelikler edinmek için üniversitelerin Kariyer Merkezleri'nde (ilgili üniversitenin iletişim bilgilerine bakınız) fırsatlar bulunmaktadır: Almanya'daki üniversiteler - Hochschulkompass'ın üniversite arama motoru.

Bu ileri düzey lisans alanı, temel düzeydeki lisans alanından ve gerektiğinde mesleki bir faaliyetten elde edilen bilgileri derinleştirir. Genellikle öğrenciler belirli konulara odaklanır. Bunlar örneğin beslenme ekonomisi, gıda bilimi veya beslenme terapisi olabilir. Bunun yanı sıra geniş bir yelpazeyi kapsayan yüksek lisans programları da mevcuttur. Bu lisans eğitimi ikinci bir üniversite diplomasına yol açar. Beslenme Bilimi, Ökotrofoloji ayrıca öğretmenlik ve yarı zamanlı lisans programı olarak da mevcuttur.

Örnekler: Beslenme Tıbbı (Yüksek Lisans), Beslenme Terapisi (Yüksek Lisans), Beslenme ve Tüketici Ekonomisi (Yüksek Lisans), Gıda Zinciri Ortamları (Yüksek Lisans), Küresel Gıda, Beslenme ve Sağlık (Yüksek Lisans), Mikro Besin Terapisi ve Düzenleyici Tıp (Yüksek Lisans), Sürdürülebilir Hizmet ve Beslenme Ekonomisi (Yüksek Lisans), Beslenme ve Biyomedisin (Yüksek Lisans), Ökotrofoloji (Yüksek Lisans), Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Mühendisliği, Teknoloji ve İşletme (Yüksek Lisans).

Beslenme Bilimi, Ökotrofoloji alanında yüksek lisans mezunları için serbest piyasada ve kamu hizmetinde farklı çalışma alanları mevcuttur. Örneğin sağlık danışmanlığı, -geliştirme, tüketici danışmanlığı veya otelcilik, gastronomi. Üniversitede bilimsel bir kariyer hedefleyenlerin genellikle doktora yapması gerekir. Doktora, özel sektörde ve araştırmada üst düzey mesleki pozisyonlara erişimi kolaylaştırabilir.

19. yüzyılda beslenme bilimi, kimya, tıp veya biyoloji gibi bölümlerin bir parçasıydı. 20. yüzyılın ortalarında, beslenmenin doğa bilimsel-tıbbi yönleri, psikososyal yönleri ve özel ve büyük hanelerde ev idaresinin ekonomik soruları gibi alanlarda bilimsel araştırmalar yoğunlaştı. 1960'lardan itibaren, Giessen'de ilk Ev ve Beslenme Bilimleri bölümü açıldı ve diğer bölümler de kuruldu. 1999'da başlayan Bologna Süreci ile Avrupa yükseköğretim alanı reforme edildi. Bu reformun hedefleri arasında tek bir Avrupa yükseköğretim alanı oluşturmak, lisans (Bachelor) ve yüksek lisans (Master) programlarını tanıtarak bölümleri ve dereceleri uyumlu hale getirmek, öğrenci ve öğretim elemanlarının hareketliliğini artırmak vardı. 21. yüzyılda ise bölümler küresel konular ve sürdürülebilirlik sorularıyla genişletildi.

Mezuniyet dereceleri, programa bağlı olarak değişir. Bunlar arasında Tıbbi Yönetim Yüksek Lisansı (Master of Medical Administration - MMA) ve Bilim Yüksek Lisansı (Master of Science - M.Sc.) bulunmaktadır.

Lisans (Studium) eğitimi sırasında herhangi bir ücret ödenmez. Staj (Praxisphasen) dönemleri için bir ücretlendirme kararlaştırılabilir.

Federal düzeyde, 19.01.1999 tarihli Yükseköğretim Çerçeve Yasası (Hochschulrahmengesetz - HRG) ve 15.11.2019 tarihli yasa ile yapılan son değişiklikler geçerlidir. Ayrıca, lisans (Bachelor) ve yüksek lisans (Master) programlarının akreditasyonu için Eyaletler Ortak Yapısal Şartnameleri (KMK kararı ile) ve Alman yükseköğretim dereceleri için Yeterlilik Çerçevesi (Yükseköğretim Rektörler Konferansı, Kültür Bakanları Konferansı ve Federal Eğitim ve Araştırma Bakanlığı işbirliğiyle) uygulanır. Eyalet (Bundesland) düzeyinde, yükseköğretim yasaları ve programların akreditasyonu gibi idari düzenlemeler ile yeterlilik veya yükseköğretime giriş yönetmelikleri bulunur. Üniversite düzeyinde ise üniversitenin tüzüğü ile ilgili bölümdeki çalışma ve sınav yönetmelikleri geçerlidir.

Bu programa kabul için ilk olarak mesleki yeterlilik sağlayan bir üniversite derecesi gereklidir. Genellikle Beslenme Bilimi, Ökotrofoloji veya içerik olarak benzer bir disiplinde lisans (grundständiges Studium) eğitimi almış olmak beklenir. Üniversiteye bağlı olarak, üniversite içi bir seçim süreci uygulanır. Seçim kriterleri arasında ilk mesleki yeterlilik sağlayan eğitimdeki başarılar yer alabilir. Gerektiğinde İngilizce dil bilgisi de kanıtlanmalıdır.