Chiefsteward/Chiefstewardess

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Chiefstewards und Chiefstewardessen arbeiten meist im Küchen- bzw. StewardingbereichSie arbeiten ggf. auch in Büroräumen

Kernkompetenzen, die in diesem Beruf grundsätzlich erforderlich sind:ArbeitsvorbereitungAufsicht, LeitungGästebetreuungKüchenreinigungMagazinverwaltung (Hotel)PersonalplanungStewardingWeitere Kompetenzen, die für die Ausübung dieses Berufs bedeutsam sein können:AbrechnungBelehrung nach Infektionsschutzgesetz (Gesundheitszeugnis)CateringInventurLagerwirtschaftLebensmittelhygieneQualitätsprüfung, QualitätssicherungReinigungs- und HygienetechnikWarenannahme, Wareneingangskontrolle

Chiefstewards und -stewardessen arbeiten im Küchen- bzw. Stewardingbereich. Sie müssen sich auf die gastronomieüblichen Arbeitszeiten einstellen: Dienste am Wochenende sind ebenso üblich wie ein spätes Arbeitsende. In der Ferienhotellerie und -gastronomie kommt es darüber hinaus zu saisonbedingten Arbeitsspitzen. Verantwortungsbewusst erstellen Chiefstewards und -stewardessen die monatliche Inventur und sorgen dafür, dass Hygienestandards eingehalten werden. Bei unerwarteten Vorkommnissen oder spontanen Sonderwünschen der Gäste müssen sie improvisieren können und schnell eine Lösung finden. Sie leiten das Personal im Stewardingbereich an und motivieren es.

Beispielhafte tarifliche Bruttogrundvergütung (monatlich): 3.016 € bis 3.316 €Quelle:Tarifsammlung des Bayerischen Staatsministeriums für Familie, Arbeit und SozialesHinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Hotellerie, BeherbergungHotels, Gasthöfe und PensionenGastronomie, CateringRestaurants mit BedienungEvent-CatererSchifffahrtPersonenbeförderung in der Hochsee- und Küstenschifffahrt, z.B. KreuzfahrtschiffePersonenbeförderung in der Binnenschifffahrt, z.B. Flusskreuzfahrtschiffe

Arbeitgebende erwarten häufig eine Ausbildung im Gastgewerbe.

Chiefstewards und Chiefstewardessen finden Beschäftigungin Hotelsin Gasthöfen und Pensionenin Cateringunternehmen

Chiefsteward/-stewardessBerufsbezeichnung in englischer SpracheChief Steward/Stewardess

Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.

Chiefstewards und Chiefstewardessen leiten die Küche bzw. den Stewardingbereich in Gastronomiebetrieben.

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Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN)Bundesverband der Deutschen Tourismuswirtschaft (BTW) e.V.Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA)Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG)ver.di - Vereinte Dienstleistungsgewerkschaft

Bildschirmarbeit (z.B. Dienstpläne erstellen)Handarbeit (z.B. Geschirr, Gläser und Bestecke lagern, verwalten und ausgeben)Arbeit in Verkaufsräumen (z.B. Hotels, Gasthöfe, Pensionen)Arbeit in der Küche (die Küche bzw. den Stewardingbereich eigenverantwortlich leiten)Arbeit unter Geruchseinflussunregelmäßige Arbeitszeiten (auch in den Abendstunden, an den Wochenenden und an Feiertagen, saisonale Arbeitsspitzen)Verantwortung für Personen (z.B. Mitarbeiter/innen anleiten und führen)Gruppen-, Teamarbeit (mit Kollegen und Kolleginnen aus Service und Küche zusammenarbeiten)Kundenkontakt (z.B. Sonderwünsche der Gäste entgegennehmen)

Geräte und Zubehör, z.B.: Spülmaschinen, Geschirr, Gläser, BesteckeUnterlagen, z.B.: Dienst- und Veranstaltungspläne, Inventurlisten, HygienevorschriftenBüroausstattung, z.B.: PC, Internetzugang, Telefon

Chiefstewards und Chiefstewardessen bereiten das Equipment für Veranstaltungen vor, delegieren Aufgaben an das Personal und überwachen die Durchführung der Arbeiten. Sie koordinieren die Geschirrausgabe, die Verwaltung von Arbeitsmitteln und die monatliche Inventur. Zudem stellen sie sicher, dass Materialien wie Geschirr, Gläser und Bestecke sachgemäß behandelt werden. Ebenso achten sie auf die Einhaltung der Hygienevorschriften. Chiefstewards und Chiefstewardessen entscheiden auch über die Anschaffung neuer Küchengeräte mit, z.B. Geschirrspülmaschinen, und berücksichtigen dabei Kosten- und Nutzenaspekte.

Fachkraft für GastronomieFachmann/Fachfrau für Restaurants und VeranstaltungsgastronomieHotelfachmann/Hotelfachfrau

Anpassungsweiterbildung hilft, das berufliche Wissen aktuell zu halten und an neue Entwicklungen anzupassen (z.B. in den Bereichen Restaurant-, Bankettservice, Hygiene oder Einkauf).

Weitere Berufs- und Karrierechancen eröffnen sich durch eine Aufstiegsweiterbildung (z.B. als Hotelmeister/in) oder ein grundständigesStudium (z.B. im Studienfach Tourismusmanagement).Unter bestimmten Voraussetzungen ist auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung ein Studium möglich. Weitere Informationen:Zugang zur Hochschule in den einzelnen Bundesländern

Arbeitsabläufe im Stewardingbereich organisierenDienstpläne erstellenArbeiten planen, einteilen und an Mitarbeitende delegierenArbeitsdurchführung überwachenEinhaltung der Hygienevorschriften kontrollieren Küchenhilfs- und Reinigungspersonal anweisen, anleiten und beaufsichtigenbei der Personalauswahl und -einstellung und ggf. der Ausbildung von Auszubildenden im Stewarding mitwirken Geschirr, Gläser und Bestecke lagern, verwalten und ausgebenbei der Beschaffung von Geräten mitwirken (z.B. Geschirrspülmaschinen)durch monatliche Inventuren die Verfügbarkeit von Geschirr und Besteck sicherstellenReinigungs-, Desinfektions- und Spülverfahren auf ihre Umweltverträglichkeit überprüfen

Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Im Folgenden werden Berufe oder Tätigkeiten genannt, die Ähnlichkeiten zum Ausgangsberuf aufweisen. Diese Berufe stellen für Bewerber eine mögliche Alternative dar. Darüber hinaus können Arbeitgeber Kräfte dieser Berufe als Alternativen für die Besetzung einer Arbeitsstelle im Ausgangsberuf in Betracht ziehen.Manche Alternativberufe umfassen nur Teiltätigkeiten des Ausgangsberufs, andere erfordern eine Einarbeitungszeit, die im Einzelfall unterschiedlich lang sein kann.Folgende unmittelbare Beschäftigungs- und Besetzungsalternativen bieten sich für den Beruf Chiefsteward und -stewardess an:Job- und Besetzungsalternativenfür die Gesamttätigkeit (i.d.R. kurze Einarbeitung):Fachkraft im GastgewerbeFachkraft für GastronomieFachmann/Fachfrau für Restaurants und VeranstaltungsgastronomieHotelfachmann/HotelfachfrauRestaurantfachmann/RestaurantfachfrauEine Aufstellung aller möglichen Verwandtschaftsstufen findet man hier:Erläuterungen zu den einzelnen Verwandtschaftsstufen