Foodstylist/Foodstylistin (Yemek Stilisti)

chefs! - Profesyonel Mutfak ve Yiyecek & İçecek Yönetimi Portalı ve Dergisi, ERNÄHRUNGS UMSCHAU, Gastrotel, HORIZONT - Pazarlama, Reklam ve Medya Platformu, KÜCHE, Gıda Hijyeni İçin Online Yardım, Tartuffel, W&V - Werben & Verkaufen (Reklam ve Satış)

Foodstylistler genellikle mutfaklarda veya deneme mutfaklarında, fotoğraf stüdyolarında/-atölyelerinde, çekim konusuna göre farklı mekanlarda, gerektiğinde açık havada ve ofislerde çalışırlar.

Bu meslekte temel olarak gerekli olan ana yetkinlikler şunlardır: Satın alma, tedarik, tasarım, yemekleri süsleme, sunum, tarif geliştirme, yemek hazırlama ve servis etme, reklamcılık. Bu mesleği icra etmek için önemli olabilecek diğer yetkinlikler: Tarife göre çalışma, iş hazırlığı, fırıncılık, Enfeksiyon Koruma Yasası'na göre bilgilendirme (sağlık raporu), renk tasarımı, fotoğraf tasarımı, fotoğrafçılık, içecek bilgisi, maliyet hesaplama, müşteri danışmanlığı ve bakımı, gıda hijyeni, kalite kontrol ve güvencesi, menü ve yemek planları hazırlama, vegan mutfak, vejetaryen mutfak, ambalaj tasarımı, stok yönetimi, mal kabul ve giriş kontrolü. Diğer ilgili beceri ve bilgiler: "Medya" yetkinlik grubu, "Bölgesel ve uluslararası mutfak" yetkinlik grubu.

Foodstylistler, fotoğraf çekimleri veya film kayıtları için yiyecekleri veya yemekleri elle hazırlayıp düzenlerler. Kreasyonlarını oluşturmak için çeşitli mutfak aletleri ve makinelerinin yanı sıra küçük araçlar kullanırlar. Pratik çalışmanın yanı sıra, ofiste bilgisayarda kelime işlem programları yardımıyla örneğin tarifler ve yemek pişirme talimatları hazırlarlar. Fotoğraf çekimleri sırasında fotoğraf stüdyolarında ve değişen çekim yerlerinde görev yaparlar. Deneme mutfaklarında çalışırken, sıcak olabilen ve yemek kokularının havada olduğu yerlerde, genellikle eldiven, önlük veya başlık takarlar. Yemeklerin tasarımı ve maketlerin hazırlanması için el becerisi önemlidir. Yemekleri bir araya getirme, tasarlama ve düzenleme, yaratıcılık ile stil ve estetik anlayışı gerektirir, çünkü ön planda fotoğraf motifi olarak uygunlukları vardır. Kayıtlarda en küçük detaylar bile görülebildiği için foodstylistler dikkatli çalışırlar.

Foodstylistler ayrıca serbest çalışabilir ve kitap yayınevleri, dergiler veya reklam ajansları için tekli projeler gerçekleştirebilirler.

Örnek toplu iş sözleşmeli brüt temel ücret (aylık): 4.189 € ila 4.593 €. Kaynak: Bavyera Aile, Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı'nın toplu iş sözleşmesi koleksiyonu. Not: Bu bilgiler rehber niteliğindedir. Bu bilgilerden hak iddia edilemez.

Yayınevleri: Dergi yayıncılığı (örn. yemek dergileri, yaşam tarzı dergileri, yemek gazeteciliği), kitap yayıncılığı (burada: yemek kitapları), gazete yayıncılığı (örn. yemek gazeteciliği, yemek köşeleri). Reklamcılık: Reklam ajanslarının faaliyetleri (örn. restoranlar, barlar, hazır yemek veya dondurulmuş gıda üreticileri ve içecekler, tarımsal üretim kooperatifleri veya yetiştirme bölgeleri için reklam fotoğrafçılığı veya reklam spotları). Gazetecilik: Gazetecilik (örn. yemek gazeteciliği).

Belirli bir eğitim yolu zorunlu değildir. Gastronomi alanında bir Ausbildung (mesleki eğitim), örneğin aşçı veya pastacı olarak, yardımcı olabilir.

Foodstylistler, yemek kitapları veya dergileri yayınlayan yayınevlerinde, haftalık dergilerin ve gazetelerin yemek redaksiyonlarında, reklam ajanslarında (örn. dondurulmuş gıdaların ambalajlarının tasarımı) iş bulabilirler.

Foodstylistler, fotoğraf çekimleri veya film kayıtları için yemekleri hazırlar ve düzenlerler.

dasauge, foodjobs.de, GastroExpress, Gastrojobs, hogastjob.com, HORIZONT, Jobshotelcareer, jobsterne, lebensmitteljob.de

İşverenler Gıda ve Keyif Birliği e.V. (ANG), Gıda ve Ağırlama Meslek Birliği (BGN), Alman Pazarlama Birliği e.V. (DMV), Gıda-Keyif-Ağırlama Sendikası (NGG), Almanya Aşçılar Birliği e.V. (VKD)

Foodstylistler, yemekleri kameraya uygun hale getirme gibi el işleri yaparlar. Tarifler ve yemek pişirme talimatları yazmak için bilgisayar kullanırlar. Eldiven, önlük, başlık gibi koruyucu giysiler giyerler. Yemek fotoğraf çekimleri için mutfakta yemek hazırlarlar. İstenen efektleri elde etmek için stüdyolarda yemek sunumlarını değiştirirler. Randevuları planlamak ve yiyecek sipariş etmek için ofislerde çalışırlar. Ocak başında soğuk, sıcak, ıslaklık, nem veya cereyan gibi koşullarda çalışabilirler. Kızartma veya buğulama sırasında oluşan duman, toz, gaz ve buhar gibi etkilere maruz kalabilirler. Deneme mutfaklarında koku etkisi altında çalışırlar. Keskin bıçaklar, sıcak sıvılar ve yiyeceklerle çalışırken kaza riski bulunur. Müşterilerle siparişleri görüşmek ve onlara danışmak gibi müşteri iletişimleri vardır. Ayakta ve yürüyerek çalışırlar.

Çalışma araçları arasında tarifler, yemek kitapları, çekim ve zaman çizelgeleri gibi belgeler bulunur. Meyve, sebze, otlar, balık ve et ürünleri, pirinç, makarna, baharatlar, gıda boyaları gibi ham ve katkı maddeleri kullanırlar. Dummy (maket) yapmak için ahşap, alçı, modelleme hamurları, plastikler, boyalar gibi malzemeler kullanırlar. Mutfak ocakları, fritözler, mikrodalgalar, buharlı fırınlar, otomatik pişiriciler, kesme, karıştırma ve yoğurma makineleri gibi cihaz ve makineler kullanırlar. Bıçaklar, çırpıcılar, karıştırma kaşıkları, tencereler, tavalar, kesme tahtaları, sıcaklık sensörleri, teraziler, tabaklar, masa örtüleri, bardaklar, çatal bıçak takımları, mevsimlik dekorasyon ürünleri gibi araç ve aksesuarlar kullanırlar. Bilgisayar, internet erişimi, telefon gibi ofis ekipmanları da çalışma araçları arasındadır.

Foodstylistler, yemek kitapları veya reklam çekimleri gibi amaçlar için yiyecekleri kameraya uygun şekilde düzenlerler. Malzemeleri satın alır, yiyecekleri hazırlar ve ilgili temaya göre sunarlar. Ayrıca çekimler için dekorasyonu da ayarlarlar. Fotoğraf çekimleri sırasında, kreasyonların çekimlerde istenen etkiyi yaratması için fotoğrafçılar veya kameramanlarla yakın işbirliği yaparlar.

Bu mesleğe geçiş yapılabilecek meslekler arasında Mutfak Uzmanı, Aşçı ve Pastacı bulunur.

Uyum sağlama odaklı mesleki eğitimler (Anpassungsweiterbildung), mesleki bilgiyi güncel tutmaya ve yeni gelişmelere uyarlamaya yardımcı olur (örneğin yemek pişirme, ürün tasarımı, pazarlama alanlarında).

Mesleki ön eğitime bağlı olarak, bir Ausbildung (mesleki eğitim) (örneğin Aşçı olarak), bir üst düzey mesleki eğitim (Aufstiegsweiterbildung) (örneğin Pazarlama Uzmanı olarak) veya bir lisans (Studium) (örneğin Gazetecilik alanında) ile daha fazla mesleki ve kariyer fırsatları açılır. Belirli koşullar altında, lise mezuniyetine sahip olmadan da üniversite eğitimi (Studium) almak mümkündür. Daha fazla bilgi için: Almanya'daki her bir Bundesland'da (eyalet) üniversiteye erişim.

Foodstylistler, yemekleri hazırlarlar; verilen veya kendi tariflerine göre çalışır, gerektiğinde yeni tarifler geliştirirler. Yiyecek ve malzemeleri satın alır veya sipariş eder ve işlerler. İstenen ürünler mevcut olmadığında veya çekimler için uygun olmadığında (örneğin meyveler, dondurma veya buz küpleri), farklı malzemelerden maketler (dummy) yaparlar. Yiyecekleri veya yemekleri sunar ve süslerler; etkinliğe ve temaya uygun tabak ve aksesuarları (örneğin masa örtüleri, çiçek süslemeleri, maketler) seçerler. Hazırlanmış yemekleri düzenler, dekore eder ve seçilen aksesuarlarla çekici bir bütün oluşturacak şekilde yerleştirirler, gerektiğinde kürdanlarla sabitlerler. Planlama ve fotoğraf çekimi sırasında fotoğrafçılar, kameramanlar veya editörlerle yakın işbirliği yaparlar. Çekimler sırasında yiyecekleri taze tutarlar, örneğin kuruyan yerleri nemlendirir, solan otları değiştirirler. Yemek kitapları veya çevrimiçi platformlar için tarifler, yemek pişirme ve fırınlama talimatları yazarlar.

Aşağıda, başlangıç mesleğine benzerlik gösteren meslekler veya faaliyetler belirtilmiştir. Bu meslekler, başvuru sahipleri için olası bir alternatif oluşturur. Ayrıca, işverenler bu mesleklerdeki kişileri başlangıç mesleğindeki bir iş pozisyonunu doldurmak için alternatif olarak değerlendirebilirler. Bazı alternatif meslekler, başlangıç mesleğinin yalnızca kısmi faaliyetlerini kapsar; diğerleri ise duruma göre farklı uzunluklarda olabilen bir oryantasyon süresi gerektirir. Foodstylist mesleği için aşağıdaki doğrudan istihdam ve pozisyon alternatifleri mevcuttur: Tüm faaliyetler için iş ve pozisyon alternatifleri (genellikle kısa oryantasyon süresi): Mutfak Uzmanı, Aşçı, Pastacı. Komşu mesleklerde: Özel Aşçı. Tüm olası akrabalık düzeylerinin bir listesi burada bulunabilir: Her bir akrabalık düzeyine ilişkin açıklamalar.