Diätkoch/Diätköchin (Diyet Aşçısı (Diätkoch/Diätköchin))

Sınava hazırlık kursları farklı eğitim kurumlarında düzenlenir. Yüz yüze eğitimlerde öğrenim yerleri dersliklerdir. Dijital öğrenme biçimlerinde (örneğin sanal sınıf) ve uzaktan eğitimde öğrenim evde gerçekleşir, yüz yüze aşamalar için derslikler de kullanılabilir. Karma öğrenme biçimlerinde (örneğin harmanlanmış öğrenme) ise yüz yüze etkinlikler için derslikler, çevrimiçi öğrenme birimleri için ev kullanılır.

Meslek türü bir ileri eğitim mesleğidir. İleri eğitim türü, Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) yönetmeliklerine göre yapılan bir ileri eğitim sınavıdır (hazırlık kurslarına katılım zorunlu değildir) veya eğitim kurumlarının kendi iç düzenlemelerine göre verilen bir ileri eğitimdir. İleri eğitimin süresi, eğitim teklifine, ders saatlerine (tam zamanlı/yarı zamanlı) ve öğrenme biçimine göre değişir. Diyet aşçıları, rahatsızlıkları veya hastalıkları nedeniyle belirli gıdalardan kaçınması gereken veya özel bir beslenme programı uygulaması gereken kişiler için yemek hazırlar. Uygun gıdaları seçer, satın alır ve işler. Bu süreçte, örneğin diyabet diyeti, hafif yemekler veya az tuzlu beslenme gibi ilgili diyet türü için geçerli yönergeleri dikkate alırlar. Hastalar için diyet yemeklerinin mümkün olduğunca lezzetli olmasını sağlarlar ve yemeklerin hastaların ihtiyaçlarına tam olarak uygun olmasına dikkat ederler.

Eğitim teklifine, ders saatine (tam zamanlı/yarı zamanlı) ve öğrenme biçimine göre farklılık gösterir.

Hazırlık kurslarına katılım için genellikle kurs ücretleri, sınavın kendisi için ise sınav ücretleri alınır. Gerekirse, çalışma materyalleri, ileri eğitim yerine ulaşım veya şehir dışında konaklama gibi ek masraflar ortaya çıkabilir. Finansman olanakları: İleri eğitim sınavına hazırlık kursları, 'Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz' (İleri Eğitim Teşvik Yasası) uyarınca mali olarak desteklenebilir. Daha fazla bilgi için: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit Förderung. Özellikle yetenekli genç uzmanların desteklenmesi: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium (İleri Eğitim Bursu).

Eyleme özel nitelikler: Disiplinlerarası çalışma, örneğin beslenme tıbbı bilgilerini uygulama, bilgileri işleme ve iletme, çalışanları yönlendirme ve eğitme. Süreçleri organize etme ve yemek hazırlama, örneğin ürünleri değerlendirme ve kullanma, yemekleri yönergelere göre hazırlama. Besin değeri tanımlı yemek planları oluşturma, örneğin haftalık, günlük, menü planları geliştirme, besin değeri hesaplamalarını kontrol etme, diyet katalogları ve sağlığı teşvik eden yemek teklifleri geliştirmeye yardımcı olma. Beslenme eğitimi ve öğretimini destekleme, örneğin sağlığı teşvik eden gıdalar hakkında danışmanlık yapma, etkinlikleri şekillendirme, pazarlama faaliyetlerini destekleme. Uygulamalı nitelikler (durum görevi): Belirlenen kriterlere uygun bir menü ve malzeme talebi hazırlama, malzeme ve enerjiyi ekonomik kullanma, besin değeri ve çevre dostu çalışma, kalite güvence prosedürlerini uygulama, yemekleri sunma ve açıklama.

Aşağıdaki alanlarda derinlemesine bilgi, ileri eğitim sınavını başarıyla geçmek için iyi bir ön koşuldur: Biyoloji: örneğin beslenme ve sağlık arasındaki bağlantıları değerlendirmek için. Matematik: örneğin besin maddelerini hesaplamak, fiyatları belirlemek ve faturalandırma yapmak için.

İleri eğitim teorik ve pratik derslerden oluşur. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak aşağıdaki koşullara hazırlıklı olmak gerekir: Ders saatleri: Tam zamanlı eğitimde: haftanın en az dört günü tam gün ders. Yarı zamanlı eğitimde: genellikle hafta sonları veya akşamları ya da blok dersler şeklinde mesleki yaşamla birlikte ileri eğitim. Öğrenme biçimi: Yüz yüze etkinliklerde: eğitim kurumunda sınıf ortamında ders (ikamet yerinde olmayabilir). Dijital öğrenme biçimlerinde (örneğin sanal sınıf): sadece elektronik öğrenme platformları ve sistemleri üzerinden öğrenme (çoğunlukla evden sınıf ortamında). Karma öğrenme biçimlerinde (örneğin harmanlanmış öğrenme): eğitim kurumunda sınıf ortamında yüz yüze etkinlikler ve evden elektronik öğrenme platformları ve sistemleri üzerinden kendi kendine öğrenme. Uzaktan eğitimde: öğrenme materyalini evden bireysel olarak işleme (yüksek öz disiplin ve çalışma organizasyonu gerektirir).

Yurt dışında ileri eğitim için örneğin aşağıdaki seçenekler mevcuttur: Avusturya: WIFI Österreich (örneğin 'Diätkoch/-köchin' arama terimiyle). Mesleki yurt dışı deneyimlerinin belgelenmesi: Europass, yurt dışında tamamlanan öğrenim sürelerini belgeleme imkanı sunar. Europass hakkında daha fazla bilgi.

İleri eğitime katılım ücretlendirilmez.

Diyet aşçısı mesleği için aşağıdaki ileri eğitim alternatifleri mevcuttur: Yönetim ve Şirket Yönetimi Alanı: Devlet onaylı Gastronom/Gastronom (Bachelor Professional in Wirtschaft), Ev Ekonomisi İşletme Yöneticisi/Yöneticisi (Bachelor Professional in Wirtschaft). Ortak nokta: Büyük mutfaklarda uzmanlık ve yöneticilik görevlerini üstlenmek. Beslenme Alanı: Onaylı Mutfak Şefi/Mutfak Şefi. Ortak nokta: Büyük mutfaklarda iş süreçlerini koordine etmek.

2020: Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği (HWO) revizyonu: diğerlerinin yanı sıra, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak için 'Geprüfte/r Berufsspezialist/in', 'Bachelor Professional' ve 'Master Professional' ileri eğitim derecelerinin tanıtılması. Meslek unvanlarının kullanılması, ilgili yeni ileri eğitim düzenlemelerinin yürürlüğe girmesine bağlıdır.

İlgili odaya göre örneğin: Diyet Aşçısı (Diätkoch/Diätköchin), Onaylı Diyet Aşçısı (Geprüfter Diätkoch/Geprüfte Diätköchin). Kurum içi düzenlenen ileri eğitimlerde mezuniyet unvanları yukarıdakilerden farklılık gösterebilir.

Diyet aşçısı, mesleki bir ileri eğitimdir. Sınav, ilgili Sanayi ve Ticaret Odası (IHK) yasal düzenlemelerine göre yapılır. Kabul koşulları, eğitimin süresi ve mezuniyet unvanları, ilgili odaya göre farklılık gösterebilir. Sınava kabul için bir kursa katılmak zorunlu değildir. İç düzenlemelere göre eğitim teklifleri de mevcuttur.

Diyet aşçıları, ileri eğitimlerini tamamladıktan sonra hastanelerde, rehabilitasyon merkezlerinde veya huzurevlerinde çalışabilirler. Bilgilerini güncel tutmak ve geliştirmek için uyum eğitimleri alabilirler. Bu eğitimler diyet mutfağından toplu yemek hizmetlerine kadar çeşitli konuları kapsar. Ayrıca, bu ileri eğitim diplomasıyla, lise diploması olmasa bile üniversiteye giriş hakkı kazanabilir ve örneğin Beslenme Bilimi veya Ekotrofoloji alanında lisans (Bachelor) derecesi alabilirler. Kendi işlerini kurarak, örneğin kendi menü teslimat hizmetlerini başlatarak veya sağlık/beslenme danışmanı olarak da bağımsız çalışabilirler.

Sınav için ilgili Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) sınav yönetmelikleri yayınlar. Örneğin: Düsseldorf IHK'nın 23.11.2022 tarihli 'Onaylı Diyet Aşçısı İHK İleri Eğitim Sınavına İlişkin Özel Yasal Düzenleme'. İlgili Sanayi ve Ticaret Odalarının genel bir listesi mevcuttur: Diyet Aşçısı, Mesleki İleri Eğitim İçin İlgili Kurumların Düzenlemeleri. İleri eğitim ve mesleki faaliyetler için diğer bir düzenleme ise İnsanlarda Enfeksiyon Hastalıklarının Önlenmesi ve Mücadelesi Hakkında Kanun'dur (Enfeksiyon Koruma Yasası - IfSG), en son 04.03.2026 tarihli Kanun'un 3. maddesi 1. fıkrası ile değiştirilmiştir (BGBl. 2026 I Nr. 60).

İleri eğitim sınavına kabul için genellikle aşağıdaki koşullar aranır: Aşçı olarak mezuniyet sınavı ve ilgili mesleki deneyim VEYA Beslenme ve Ev Ekonomisi alanında bir mesleki eğitimden mezuniyet sınavı ve ilgili mesleki deneyim VEYA en az 5 yıllık ilgili mesleki deneyim. Gıda ile çalışmak, Sağlık Dairesi'nden bir bilgilendirme ve sertifika gerektirir.