Diätkoch/Diätköchin

Vorbereitungslehrgänge auf die Prüfung finden z.B. an unterschiedlichen Bildungseinrichtungen statt.Lernorte sindbei Präsenzveranstaltungen: Schulungsräumebei digitalen Lernformen (z.B. virtuelles Klassenzimmer) und Fernunterricht: zu Hause, ggf. Schulungsräume bei Präsenzphasenbei kombinierten Lernformen (z.B. Blended Learning): Schulungsräume bei Präsenzveranstaltungen, zu Hause bei Online-Lerneinheiten

BerufstypWeiterbildungsberufWeiterbildungsartWeiterbildungsprüfung nach Regelungen der Industrie- und Handelskammern (Teilnahme an Vorbereitungslehrgängen nicht erforderlich) bzw. Weiterbildung nach internen Regelungen der BildungseinrichtungenWeiterbildungsdauer Unterschiedlich, je nach Bildungsangebot, Unterrichtszeit (Vollzeit/Teilzeit) und LernformAufgaben und TätigkeitenDiätköche und Diätköchinnen bereiten Speisen für Personen zu, die aufgrund von Beschwerden oder Krankheiten auf bestimmte Lebensmittel verzichten müssen oder ein spezielles Ernährungsprogramm befolgen sollen. Sie wählen entsprechende Lebensmittel aus, kaufen sie ein und verarbeiten sie. Dabei berücksichtigen sie die für die jeweilige Diätform gültigen Richtlinien, z.B. für Diabetes-Diät, Schonkost oder kochsalzarme Ernährung. Sie sorgen dafür, dass die Diätkost für die Erkrankten so schmackhaft wie möglich ist und achten darauf, dass die Speisen genau auf die Patienten und Patientinnen abgestimmt sind. Sind sie für die Arbeitsorganisation zuständig, stellen sie auch Ablauf- und Personaleinsatzpläne auf.Arbeitsbereiche und -orteBeschäftigungsbetriebe:Diätköche und Diätköchinnen sind in erster Linie beschäftigtin Krankenhäusern, Kurkliniken und anderen Rehabilitationseinrichtungenin Altenheimen, Sozialstationen und TagesstättenArbeitsorte:Diätköche und Diätköchinnen arbeiten meistin Großküchenin Lager- und Kühlräumenin BüroräumenVoraussetzungenVoraussetzung für die Zulassung zur Weiterbildungsprüfung ist i....

Unterschiedlich, je nach Bildungsangebot, Unterrichtszeit (Vollzeit/Teilzeit) und Lernform

Für den Besuch von Vorbereitungslehrgängen fallen in der Regel Lehrgangsgebühren an, für die Prüfung selbst Prüfungsgebühren. Ggf. entstehen weitere Kosten, z.B. für Arbeitsmaterialien, Fahrten zur Weiterbildungsstätte oder für auswärtige Unterbringung.FörderungsmöglichkeitenVorbereitungslehrgänge auf die Weiterbildungsprüfung können ggf. gemäß Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz finanziell gefördert werden.Weitere Informationen: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit FörderungFörderung besonders begabter junger Fachkräfte: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium

Handlungsspezifische Qualifikationeninterdisziplinär arbeiten, z.B. ernährungsmedizinische Kenntnisse anwenden, Informationen verarbeiten und weitergeben, Mitarbeitende anleiten und schulenAbläufe organisieren und Speisen zubereiten, z.B. Produkte bewerten und einsetzen, Speisen nach Vorgaben zubereitennährstoffdefinierte Speisepläne erstellen, z.B. Wochen-, Tages-, Menüpläne entwickeln, Nährstoffberechnungen überprüfen, Diätkataloge und gesundheitsfördernde Speiseangebote mitentwickelnErnährungsbildung und -erziehung unterstützen, z.B. Beratungen über gesundheitsfördernde Lebensmittel durchführen, Veranstaltungen mitgestalten, Marketingaktionen unterstützenFachpraktische Qualifikationen (Situationsaufgabe)ein Menü und eine Materialanforderung unter Einhaltung vorgegebener Kriterien ausarbeiten, Material und Energie wirtschaftlich einsetzen, nährstoff- und umweltschonend arbeiten, Qualitätssicherungsverfahren anwenden, Speisen präsentieren und erläutern

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Bereichen sind gute Voraussetzungen, um die Weiterbildungsprüfung erfolgreich zu bestehen:Biologie: z.B. um Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit einzuschätzenMathematik: z.B. um Nährstoffe zu berechnen, Preise zu kalkulieren und Abrechnungen zu erstellen

Die Weiterbildung besteht aus theoretischem und praktischem Unterricht.Je nach Bildungsanbieter sollte man sich auf folgende Bedingungen einstellen:Unterrichtszeitbei Vollzeitunterricht: ganztägiger Unterricht an mindestens vier Wochentagenbei Teilzeitunterricht: i.d.R. berufsbegleitende Weiterbildung am Wochenende oder am Abend bzw. als BlockunterrichtLernformbei Präsenzveranstaltungen: Unterricht im Klassenverband an der Bildungseinrichtung (ggf. nicht am Wohnort)bei digitalen Lernformen (z.B. virtuelles Klassenzimmer): ausschließliches Lernen über elektronische Lernplattformen und -systeme (vorwiegend im Klassenverband von zu Hause aus)bei kombinierten Lernformen (z.B. Blended Learning): Präsenzveranstaltungen im Klassenverband an der Bildungseinrichtung und selbstgestaltetes Lernen über elektronische Lernplattformen und -systeme von zu Hause ausbei Fernunterricht: individuelle Bearbeitung des Lernstoffs von zu Hause aus (hohe Anforderungen an Selbstdisziplin und Arbeitsorganisation); ggf. zusätzlich Präsenzphasen an der Bildungseinrichtung

Für eine Weiterbildung im Ausland gibt es z.B. folgende Möglichkeit:ÖsterreichWeiterbildungsangebote: WIFI Österreich(z.B. mit dem Suchbegriff "Diätkoch/-köchin")Dokumentation beruflicher AuslandserfahrungenDer Europass bietet die Möglichkeit, im Ausland absolvierte Lernaufenthalte zu dokumentieren.Weitere Informationen zum Europass

Die Teilnahme an einer Weiterbildung wird nicht vergütet.

Folgende Weiterbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Diätkoch/-köchin an:Bereich Management und UnternehmensführungStaatlich geprüfter Gastronom/Staatlich geprüfte Gastronomin/Bachelor Professional in WirtschaftHauswirtschaftlicher Betriebsleiter/Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin/Bachelor Professional in WirtschaftGemeinsamkeit:Fach- und Führungsaufgaben in Großküchen übernehmenBereich ErnährungGeprüfter Küchenmeister/Geprüfte KüchenmeisterinGemeinsamkeit:Arbeitsprozesse in Großküchen koordinieren

2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. Einführung der Weiterbildungsabschlüsse "Geprüfte/r Berufsspezialist/in", "Bachelor Professional" und "Master Professional", um die Gleichwertigkeit von beruflicher und akademischer Bildung zu betonen. Das Führen der Berufsbezeichnungen ist abhängig vom Erlass entsprechender neuer Fortbildungsregelungen.

je nach zuständiger Kammer z.B.:Diätkoch/DiätköchinGeprüfter Diätkoch/Geprüfte DiätköchinDie Abschlussbezeichnungen können bei intern geregelten Weiterbildungen von den oben genannten abweichen.

Diätkoch bzw. Diätköchin ist eine berufliche Weiterbildung. Die Prüfung ist nach Rechtsvorschriften der jeweiligen Industrie- und Handelskammer geregelt. Zugangsvoraussetzungen, Dauer der Weiterbildung und Abschlussbezeichnungen können je nach zuständiger Kammer unterschiedlich sein.Für die Zulassung zur Prüfung ist es nicht erforderlich, an einem Lehrgang teilzunehmen. Es gibt auch Bildungsangebote nach internen Regelungen.

Die passende Beschäftigung finden Nach ihrer Weiterbildung arbeiten Diätköche und Diätköchinnen z.B. in Krankenhäusern, Rehabilitationseinrichtungen oder Altenheimen.Die Beschäftigungsfähigkeit sichernDurch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Diätküche bis hin zu Gemeinschaftsverpflegung.Beruflich weiterkommenMit ihrem Weiterbildungsabschluss können Diätköche und Diätköchinnen auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung Zugang zu einem Studium erhalten und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie erwerben.Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem eigenen Menü-Bringdienst oder einer Tätigkeit als Gesundheits- oder Ernährungsberater/in.

Zur PrüfungDie zuständigen Industrie- und Handelskammern erlassen Prüfungsvorschriften, z.B.:Besondere Rechtsvorschrift zur IHK Fortbildungsprüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Diätkoch/Geprüfte Diätköchin vom 23.11.2022 (IHK Düsseldorf)Übersicht der zuständigen Industrie- und Handelskammern:Diätkoch/-köchin, Regelungen der zuständigen Stellen für die berufliche FortbildungWeiteres für Weiterbildung und TätigkeitGesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Voraussetzung für die Zulassung zur Weiterbildungsprüfung ist i.d.R.:Abschlussprüfung als Koch/Köchin und entsprechende BerufspraxisoderAbschlussprüfung in einem Ausbildungsberuf aus dem Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft und entsprechende Berufspraxisodermindestens 5-jährige einschlägige BerufspraxisDer Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.