Lebensmittelchemie (grundständig außer Staatsexamen)

Das Studium findet an Universitäten statt.Lernorte sind an der Universität: Hörsäle, Seminar- und Übungsräume, Bibliotheken, Laborszu Hause (z.B. Vor- und Nachbereitung der Lehrveranstaltungen, Anfertigen von Hausarbeiten; ggf. Teilnahme an Online-Lehrveranstaltungen)

StudientypGrundständiges StudiumStudienmöglichkeitenUniversitätAbschlüsse Bachelor of Science (B.Sc.), Diplom-Lebensmittelchemiker/in (Dipl.-Leb.Chem.)Regelstudienzeit3-4 JahreStudienfach LebensmittelchemieDas grundständige Studienfach Lebensmittelchemie vermittelt grundlegende wissenschaftliche und praktische Kenntnisse in anorganischer, organischer und physikalischer Chemie, in Biochemie und Bioanalytik sowie in Lebensmittelchemie und Mikrobiologie. Es führt zu einem ersten Hochschulabschluss. Lebensmittelchemie gibt es auch mit den Abschluss Staatsexamen.Zugangsvoraussetzungen an Universitäten und gleichgestellten Hochschulen: die allgemeine oder ggf. die fachgebundene Hochschulreifeggf. Bestehen eines hochschulinternen AuswahlverfahrensInhalte des StudiumsDie Studierenden besuchen Vorlesungen, Seminare und praktische Übungen an der Hochschule, z.B. in folgenden Modulen:Allgemeine Biologie der Nutzpflanzen von Lebens- und Futtermitteln Allgemeine und Anorganische Chemie Anorganische StoffchemieBiochemieChemometrieEinführung in die Instrumentelle AnalytikEinführung in die LebensmittelchemieInstrumentelle AnalytikMikrobiologieOrganische ChemiePhysikalische ChemieToxikologie und RechtskundeNach dem StudiumWer ein Bachelorstudium Lebensmittelchemie absolviert hat, kann z.B. in den Tätigkeitsfeldern Laboranalyse, Gutachter-, Sachverständigentätigkeit oder Verbraucherberatung ins Berufsleben einsteigen.Für Führungspositionen wird im Anschluss an das Bachelorstudium i.d.R. ein Ma...

Regelstudiendauer: 6-8 SemesterDurchschnittliche tatsächliche Studiendauer: 8 SemesterQuelle: Statistisches Bundesamt, Statistischer Bericht - Statistik der Prüfungen an deutschen Hochschulen - Prüfungsjahr 2024

Studienkosten Einschreib- und Verwaltungsgebühren sowie Semesterbeiträge (z.B. für das Studierendenwerk, die verfasste Studierendenschaft, Semesterticket)ggf. Studiengebühren Gebühren für "Langzeitstudierende", für ein Zweitstudium oder nach Verbrauch eines festgesetzten Studienguthabens Aufwendungen für Lernmittel und Studienbedarf, z.B. für Fachliteratur, Exkursionen Beiträge für eine studentische Krankenversicherung (i.d.R. bei Überschreiten der Altersgrenze von 25 Jahren oder bestimmter Einkommensgrenzen)FörderungsmöglichkeitenInformationen: Deutsches Studierendenwerk - FinanzierungsmöglichkeitenBundesgesetz über individuelle Förderung der Ausbildung (Bundesausbildungsförderungsgesetz - BAföG) in der Fassung der Bekanntmachung vom 07.12.2010 (BGBl. I S. 1952), zuletzt geändert durch Artikel 11 Abs. 1 des Gesetzes vom 16.04.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 107)

Module, z.B.:Allgemeine Biologie der Nutzpflanzen von Lebens- und FuttermittelnAllgemeine und Anorganische ChemieAnorganische StoffchemieBiochemieChemometrieEinführung in die Instrumentelle AnalytikEinführung in die LebensmittelchemieInstrumentelle AnalytikMikrobiologieOrganische ChemiePhysikalische ChemieToxikologie und RechtskundePraktische Studieninhalte:Ggf. Praktika (z.B. in Betrieben der Lebensmittelindustrie)

Auf folgende Bedingungen und Anforderungen sollte man sich einstellen:Lehrveranstaltungen: während des Semesters in den Hörsälen und Seminarräumen der Hochschule Vorlesungen und Seminare besuchen; ggf. zu Hause an Online-Lehrveranstaltungen teilnehmen Praktische Übungen: z.B. zur Biochemie Eigenständige Arbeit: Lehrveranstaltungen vor- und nachbereiten, in Bibliotheken recherchieren, Referate vorbereiten, Hausarbeiten anfertigen (auch in der vorlesungsfreien Zeit)Organisation: das Studium im Rahmen des vorgegebenen Studienaufbaus eigenverantwortlich planen, vorgegebene Abgabetermine und Studienzeiten einhalten, Studien- und Prüfungsleistungen rechtzeitig erbringen (Selbstdisziplin und Organisationstalent erforderlich)Berufsvorbereitung: ggf. Praktika absolvieren (z.B. in Betrieben der Lebensmittelindustrie), Berufseinstieg vorbereiten

Folgende Studienfächer können Alternativen für das Studienfach Lebensmittelchemie (grundständig außer Staatsexamen) sein:Bereich ChemieLebensmittelchemie (Staatsexamen)Biochemie (grundständig)Chemische Biologie (grundständig)Chemie (grundständig)Chemieingenieurwesen (grundständig)Wirtschaftschemie (grundständig)Gemeinsamkeiten:Kenntnisse in verschiedenen Bereichen der Chemie erwerbenVersuche und Laboranalysen planen und durchführenBereich LebensmittelErnährungswissenschaft, Ökotrophologie (grundständig)Lebensmitteltechnologie (grundständig)Gemeinsamkeit:Kenntnisse zu Lebensmitteleigenschaften erwerben

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Schulfächern sind gute Voraussetzungen für ein erfolgreiches Studium:Chemie: bildet die Grundlage für viele Studieninhalte, z.B. Organische und Anorganische, Analytische Chemie oder BiochemieBiologie und Physik: z.B. um Studieninhalte wie Biochemie, Mikrobiologie, Physikalische Chemie sowie Untersuchungs- und Messverfahren leichter zu verstehenMathematik: z.B. um mit anwendungsbezogener Mathematik wie Differential-, Integral-, Infinitesimal- und Vektorrechnung sowie statistischen Methoden sicher umgehen zu könnenEnglisch: z.B. um Fachliteratur nutzen zu können, die es häufig nur auf Englisch gibtLatein: z.B. um die Fachterminologie leichter zu verstehen, die sich häufig vom Lateinischen ableitet

Zusatz- und Schlüsselqualifikationen erleichtern einen erfolgreichen Berufseinstieg. Folgende Themen kommen z.B. infrage:ArbeitsorganisationPräsentationKommunikationPraktika, z.B. in Betrieben der Lebensmittelindustrie, bereiten gezielt auf das Berufsleben vor.Angebote zum Erwerb von Zusatz- und Schlüsselqualifikationen finden sich bei den Career Centern der Hochschulen (siehe Kontaktdaten der jeweiligen Hochschule):Hochschulen in Deutschland - Hochschulsuche des Hochschulkompass

Das grundständige Studienfach Lebensmittelchemie vermittelt grundlegende wissenschaftliche und praktische Kenntnisse in anorganischer, organischer und physikalischer Chemie, in Biochemie und Bioanalytik sowie in Lebensmittelchemie und Mikrobiologie. Es führt zu einem ersten Hochschulabschluss. Lebensmittelchemie gibt es auch mit den Abschluss Staatsexamen.

Für Bachelorabsolventen der Lebensmittelchemie bieten sich unterschiedliche Tätigkeitsfelder in der freien Wirtschaft an, z.B. Laboranalyse, Gutachter-, Sachverständigentätigkeit oder Verbraucherberatung.

1878:Veröffentlichung eines Handbuchs zur Lebensmittelchemie durch Josef KönigBegründung des Fachgebiets als wissenschaftliche Disziplin1879:Erlass eines Reichsgesetzes zur chemisch-technische Untersuchung von Nahrungs- und GenussmittelnEntstehung des Berufs Nahrungsmittelchemiker/in1894:Erlass eines Gesetzes zur Ausbildung von Nahrungsmittelchemikern/-chemikerinnenEtablierung erster lebensmitteltechnischer Institute und Studiengänge1927:Entstehung der heutigen Berufsbezeichnung Lebensmittelchemiker/in1999:Beginn des Bologna-Prozesses: Reform der europäischen Hochschullandschaft u.a. mit folgenden Zielen:Schaffung eines einheitlichen europäischen HochschulraumsHarmonisierung von Studiengängen und Studienabschlüssen: Einführung von Bachelor- und MasterstudiengängenVerbesserung der Mobilität von Studierenden und Lehrenden

AbschlussgradBachelor of Science (B.Sc.) Darüber hinaus gibt es den Abschluss Diplom-Lebensmittelchemiker/in (Dipl.-Leb.Chem.).

Folgende Ausbildungsberufe können Alternativen für das Studienfach sein:Bereich LebensmittelFachkraft für LebensmitteltechnikMilchtechnologe/MilchtechnologinSüßwarentechnologe/SüßwarentechnologinGemeinsamkeiten:Lebensmittel (Produkte) entwickeln, mit Lebensmitteln arbeiten, Qualitätsprüfung, HygieneBereich LaborStaatlich geprüfter Chemisch-technischer Assistent/Staatlich geprüfte Chemisch-technische AssistentinLebensmitteltechnischer Assistent/Lebensmitteltechnische AssistentinMilchwirtschaftlicher Laborant/Milchwirtschaftliche LaborantinGemeinsamkeiten:Laborarbeit, mit Lebensmitteln arbeiten, QualitätsprüfungBereich Sauberkeit und HygieneAmtlicher Fachassistent (Fleischkontrolleur)/Amtliche Fachassistentin (Fleischkontrolleurin)Gemeinsamkeiten:Vorschriften im Lebensmittelbereich kontrollieren (z.B. Hygiene, Verpackungen), lebensmittelchemische Analysen auswertenDer Sucheinstieg über Berufsfelder eröffnet ggf. weitere Alternativen.Weitere Informationen zum Thema Perspektiven nach dem Studienabbruch:Studienabbruch - und dann?studienwahl.de

Während des Studiums erhält man keine Vergütung.Für Praxisphasen kann eine Entlohnung vereinbart werden.

BundesebeneHochschulrahmengesetz (HRG) in der Fassung der Bekanntmachung vom 19.01.1999 (BGBl. I S. 18), zuletzt geändert durch Artikel 1 des Gesetzes vom 15.11.2019 (BGBl. I S. 1622)Ländergemeinsame Strukturvorgaben gemäß § 9 Absatz 2 HRG für die Akkreditierung von Bachelor- und Masterstudiengängen (Beschluss der KMK vom 10.10.2003 i.d.F. vom 04.02.2010)Qualifikationsrahmen für deutsche Hochschulabschlüsse (Im Zusammenwirken von Hochschulrektorenkonferenz, Kultusministerkonferenz und in Abstimmung mit Bundesministerium für Bildung und Forschung erarbeitet und von der Kultusministerkonferenz am 16.02.2017 beschlossen)LandesebeneHochschulgesetze in Verbindung mit Verwaltungsvorschriften, z.B. über die Akkreditierung von StudiengängenQualifikations- oder HochschulzugangsverordnungenHochschulebeneSatzung der Hochschule Studien- und Prüfungsordnungen für die Studiengänge im jeweiligen Studienfach

Voraussetzung für das Studium an Universitäten und gleichgestellten Hochschulen ist die allgemeine oder ggf. die fachgebundene Hochschulreife oder ein von der zuständigen Stelle des Bundeslandes (z.B. Kultusministerium) als gleichwertig anerkanntes Zeugnis.Informationen zum Studium ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung für beruflich Qualifizierte:Zugang zur Hochschule in den einzelnen BundesländernJe nach Hochschule erfolgt ein hochschulinternes Auswahlverfahren.

Bachelorabsolventen der Lebensmittelchemie können ihr Studium in einem weiterführenden Studienfach, z.B. Lebensmittelchemie, Chemie oder Chemieingenieurwesen, fortsetzen und dadurch ihre Berufs- und Karrierechancen ausbauen.Bioökonomie (weiterführend)Chemie (weiterführend)Chemieingenieurwesen (weiterführend)Lebensmittelchemie (weiterführend)Lebensmitteltechnologie (weiterführend)