Devlet Sertifikalı Damıtma Uzmanı (Staatlich geprüfte Fachkraft für Brennereiwesen)

Bu ileri düzey eğitim, meslek yüksekokullarında (Fachschulen) verilmektedir. Eğitim yerleri derslikler, laboratuvarlar ve damıtma veya tedarikçi işletmelerdir (örneğin saha gezilerinde).

Meslek türü: İleri düzey eğitim mesleği. İleri düzey eğitim şekli: Meslek yüksekokullarında (Fachschulen) ileri düzey eğitim (eyalet hukukuyla düzenlenir). İleri düzey eğitim süresi: 1,5 yıl (yarı zamanlı). Görevler ve faaliyetler: Damıtma uzmanları, destilatları için hammaddeleri seçer ve kalitelerini, örneğin meyvelerin olgunluk derecesini ve aroma içeriğini değerlendirir. İşleme yöntemini seçerler, malt ve mayşe üretirler, mayşenin fermantasyon sürecini kontrol ederler, numuneler alırlar ve fermantasyon sırasında doğru sıcaklığı sağlarlar. Fermente edilmiş mayşeyi damıtma tesisleri yardımıyla damıtırlar. Hazır destilatları seyreltir ve filtreler, fıçılara ve şişelere doldururlar. Bu süreçte hijyen kurallarına ve alkol üretimiyle ilgili yasal düzenlemelere dikkat ederler. Alkolü vergilendirir, damıtma ürünlerini pazarlar ve satarlar. Çalışma alanları ve yerleri: Damıtma uzmanları öncelikle damıtma tesislerinde istihdam edilir.

Yarı zamanlı: 1,5 yıl.

Devlet meslek yüksekokullarında (staatliche Fachschulen) verilen ileri düzey eğitim, öğrenciler için genellikle ücretsizdir. Gerekirse, çalışma materyalleri, eğitim yerine ulaşım veya dışarıda konaklama gibi ek masraflar ortaya çıkabilir. Destek olanakları: Özellikle yetenekli genç uzmanların desteklenmesi: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - İleri Eğitim Bursu.

Meyve ve damıtma teknolojisi, teknik matematik, pazar ve pazarlama, tarım politikası ve hukuk, işletme yönetimi, meyvecilik ve hammadde üretimi, fermantasyon teknolojisi, pratik uygulamalar, çalışma projeleri.

Aşağıdaki alanlarda derinlemesine bilgi, ileri düzey eğitim sınavını başarıyla geçmek için iyi bir ön koşuldur: Kimya/Fizik: örneğin ışık, hava ve sıcaklığın etkilerini analiz etmek için. Biyoloji: örneğin çekirdekli ve çekirdeksiz meyvelerin veya tahılların kalitesini kontrol etmek için.

İleri düzey eğitim, teorik ve pratik derslerden oluşur. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak aşağıdaki koşullara hazırlıklı olunmalıdır: Ders zamanı: Genellikle blok dersler şeklinde, meslekle birlikte yürütülen ileri düzey eğitim. Öğrenim şekli: Genellikle yüz yüze eğitim: Eğitim kurumunda sınıf ortamında dersler (ikamet yerinde olmayabilir).

İleri düzey eğitime katılım ücretlendirilmez.

Damıtma uzmanı mesleği için aşağıdaki ileri düzey eğitim alternatifleri mevcuttur: İçecek alanı: Devlet onaylı bira ve içecek teknoloğu (Staatlich geprüfter Brau- und Getränketechnologe/in) / Teknik alanda Profesyonel Lisans (Bachelor Professional in Technik), Onaylı damıtma ustası (Geprüfter Destillateurmeister/in), İçecek işletme ustası (Getränkebetriebsmeister/in), Endüstri ustası (Industriemeister/in) Meyve Suyu ve İçecekler Uzmanlık Alanı, Tarımsal damıtma ustası (Landwirtschaftlicher Brennmeister/in). Ortak nokta: İçecek üretiminde uzmanlık görevlerini üstlenmek. Gıda alanı: Devlet onaylı gıda teknolojisi teknisyeni (Staatlich geprüfter Techniker/in Fachrichtung Lebensmitteltechnik) (uzmanlık alanı olmadan) / Teknik alanda Profesyonel Lisans (Bachelor Professional in Technik), Devlet onaylı gıda teknolojisi teknisyeni (Staatlich geprüfter Techniker/in Fachrichtung Lebensmitteltechnik) Gıda İşleme Teknolojisi Uzmanlık Alanı / Teknik alanda Profesyonel Lisans (Bachelor Professional in Technik), Devlet onaylı gıda teknolojisi teknisyeni (Staatlich geprüfter Techniker/in Fachrichtung Lebensmitteltechnik) Uzmanlık Alanı.

1997: Baden-Württemberg eyaletinde, meslek yüksekokulu yönetmeliği (Fachschulverordnung), küçük ve meyve damıtıcıları için 'Devlet Onaylı Damıtma Uzmanı' (Staatlich geprüfte Fachkraft für Brennereiwesen) unvanıyla ek bir yeterlilik içeriyordu. 2005: Baden-Württemberg eyaletinde, ileri düzey eğitim, Tarım Meslek Yüksekokulları Yönetmeliği (Landwirtschaftsfachschulen-Verordnung) ile Gıda ve Kırsal Alan Bakanlığı tarafından düzenlendi. 2020: Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği'nin (HWO) yenilenmesi: diğerlerinin yanı sıra, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak için 'Onaylı Meslek Uzmanı' (Geprüfte/r Berufsspezialist/in), 'Profesyonel Lisans' (Bachelor Professional) ve 'Profesyonel Yüksek Lisans' (Master Professional) ileri düzey eğitim unvanlarının getirilmesi. Meslek unvanlarının kullanılması, ilgili yeni ileri düzey eğitim düzenlemelerinin çıkarılmasına bağlıdır.

Bu ileri düzey eğitim sadece belirtilen Bundesland'da (eyalet) yasal olarak düzenlenmiştir ve orada aşağıdaki mezuniyet unvanına yol açar: Baden-Württemberg: Devlet Onaylı Damıtma Uzmanı (Staatlich geprüfte Fachkraft für Brennereiwesen).

Damıtma uzmanı (Fachkraft für Brennereiwesen) mesleki bir ileri düzey eğitimdir. Eyalet hukukuyla düzenlenir ve meslek yüksekokullarında (Fachschulen) verilir. İleri düzey eğitim yarı zamanlı olarak 1,5 yıl sürer.

Bu ileri eğitimden sonra, içki üretiminde uzmanlaşmış bir meslek elemanı olarak çalışabilirsiniz. Bilginizi güncel tutmak ve geliştirmek için içecek üretimi veya satış gibi konularda ek eğitimler alabilirsiniz. Bu ileri eğitim diploması ile, lise mezuniyetine ek bir üniversite giriş hakkı olmadan bile üniversiteye başvurabilir ve bira ve içecek teknolojisi gibi alanlarda lisans (Studium) derecesi alabilirsiniz. Kendi içki fabrikanızı kurarak bağımsız çalışma imkanınız da bulunmaktadır.

Bu ileri eğitim, Baden-Württemberg (BW) Bundesland'ında (eyalet) 15.12.2014 tarihli ve son olarak 24.01.2023 tarihli bir yönetmelikle düzenlenmiştir. Aşağıdaki Bundesland'larda ise eyalet düzeyinde herhangi bir yasal düzenleme bulunmamaktadır: Bavyera, Berlin, Brandenburg, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Aşağı Saksonya, Kuzey Ren-Vestfalya, Renanya-Palatina, Saarland, Saksonya, Saksonya-Anhalt, Schleswig-Holstein, Thüringen.

Meslek yüksekokulları (Fachschulen) genellikle, tercihen tarım alanında tanınmış bir Ausbildung (mesleki eğitim) diploması ve en az 2 yıllık ilgili mesleki deneyim şartı aramaktadır. Minimum okul şartı ise genellikle Hauptschulabschluss (ortaokul diploması) seviyesindedir.