Aşçı (Koch/Köchin)

Aşçılar ikili sistemde (duales System) eğitilirler. Eğitim yerleri, eğitim işletmesi (genellikle gastronomi ve otelcilik işletmeleri): mutfaklar, depolar, kantinler, yemekhaneler, ofisler ve meslek okulu (Berufsschule): dersliklerdir. İşletmeler tüm gerekli eğitim içeriklerini sağlayamazsa, eğitimin bir kısmını işletme dışı eğitim merkezlerinde tamamlama imkanı bulunmaktadır.

Meslek Türü: Tanınmış bir mesleki eğitim (Ausbildung) mesleği. Eğitim Şekli: Gastronomide ikili eğitim (Ausbildungsverordnung ile düzenlenmiştir). Eğitim Süresi: 3 yıl. Eğitim Yerleri: Eğitim işletmesi ve meslek okulu (Berufsschule) (ikili eğitim). Bu meslekte ne yapılır? Aşçılar, yemek hazırlamak için gereken tüm işleri yaparlar. Bir menü oluşturduktan sonra gıda ve malzemeleri satın alır, hazırlar veya gerektiğinde depolar. Mutfaktaki iş akışlarını organize eder ve yemeklerin zamanında ve doğru sırayla hazırlanmasını sağlarlar. Küçük mutfaklarda aşçılar tüm yemekleri kendileri pişirir, kızartır, fırınlar ve süslerler. Büyük mutfaklarda genellikle garnitürler, salatalar veya balık ve et yemekleri gibi belirli yemeklerin hazırlanmasında uzmanlaşırlar. Görevleri arasında fiyatları hesaplamak ve misafirlere danışmanlık yapmak da bulunur. Nerede çalışılır? Aşçılar...

Meslek Adı: Aşçı. Meslek Türü: Tanınmış bir mesleki eğitim (Ausbildung) mesleği. Eğitim Süresi: 3 yıl. Bu meslekte ne yapılır? Aşçılar, yemek hazırlamak için gereken tüm işleri yaparlar. Bir menü oluşturduktan sonra gıda ve malzemeleri satın alır, hazırlar veya gerektiğinde depolar. Mutfaktaki iş akışlarını organize eder ve yemeklerin zamanında ve doğru sırayla hazırlanmasını sağlarlar. Küçük mutfaklarda aşçılar tüm yemekleri kendileri pişirir, kızartır, fırınlar ve süslerler. Büyük mutfaklarda genellikle garnitürler, salatalar veya balık ve et yemekleri gibi belirli yemeklerin hazırlanmasında uzmanlaşırlar. Görevleri arasında fiyatları hesaplamak ve misafirlere danışmanlık yapmak da bulunur. Nerede çalışılır? Aşçılar, restoran, otel, kantin, hastane, bakımevi ve catering firmalarının mutfaklarında istihdam bulurlar. Otel ve gastronomi sektöründeki diğer meslekler...

3 yıl

Eğitim, eğitim işletmesinde ve meslek okulunda (Berufsschule) eş zamanlı olarak yürütülür. Meslek okulu dersleri belirli hafta içi günlerde veya blok ders şeklinde yapılır. Eğitim çerçeve planından ve müfredattan alıntı: 1. ila 18. eğitim ayı: İşletmede ve gerektiğinde işletme dışı kurslarda eğitim: Misafirler ve ekip üyeleriyle iletişim, mal kabulü ve depolanması, yemek hazırlığı için işlerin ön ve son hazırlığı ile ekipman, makine ve çalışma araçlarının kullanımı, mutfakta temel çalışma tekniklerinin uygulanması, servis ve ekonomi hizmetlerinde temel görevlerin yerine getirilmesi, basit yemek ve tariflerin hazırlanması, bitkisel gıdaların ve mantarların hazırlanması, çorba, sos ve güveçlerin hazırlanması, etin işlenmesi ve hazırlanması, balığın işlenmesi ve hazırlanması, tatlı ve desertlerin yapımı. 1. ve 2. eğitim yılı: Meslek okulunda (Berufsschule) aşağıdaki öğrenme alanlarında eğitim: 1. Eğitim...

Eğitimin yürütülmesi için herhangi bir ücret talep edilmemektedir. Eğitim veren işletme, eğitimin işletme kısmında gerekli olan eğitim araçlarını sağlar ve sınav ücretlerini öder. Aksi belirtilmedikçe, çıraklar meslek okulundaki (Berufsschule) ders materyalleri ve mesleki kıyafetlerin masraflarını kendileri karşılamak zorundadır. Ayrıca, eğitim yerleri ikametgahlarından uzakta ise masraflar oluşabilir. Destek imkanları: Belirli yaşam durumlarında, çıraklar mesleki eğitim yardımı (Berufsausbildungsbeihilfe) alabilirler. Daha fazla bilgi: Mesleki Eğitim Yardımı (BAB).

Eğitim işletmesinde çıraklar örneğin şunları öğrenirler: Misafirler ve ekip üyeleriyle iletişimde nelere dikkat edilmesi gerektiğini, misafirleri ürün ve hizmet yelpazesi hakkında nasıl bilgilendireceklerini ve istekleri ile ihtiyaçlarına göre nasıl danışmanlık yapacaklarını; mal teslimatlarını nasıl kabul edeceklerini ve malların kalitesini nasıl kontrol edeceklerini, bunların nasıl depolanacağını ve stokların nasıl kontrol edileceğini; yemek hazırlığı için işleri nasıl ön ve son hazırlayacaklarını, mutfakta temel çalışma tekniklerini nasıl uygulayacaklarını ve servis ve ekonomi hizmetlerinde temel görevleri nasıl yerine getireceklerini; yumurta yemekleri, atıştırmalıklar ve ara sıcaklar gibi basit yemekleri ve tarifleri işleme aşamalarına dikkat ederek nasıl hazırlayacaklarını ve sunacaklarını; salata, sebze, meyve ve mantarların yanı sıra patates, baklagiller, pirinç ve diğer bitkisel gıdaların garnitür veya ana yemek olarak nasıl hazırlanacağını ve soslar ile salata soslarının nasıl yapılacağını; et suyu, fond, çorba, sos ve güveçlerin hazırlanmasında nelere dikkat edileceğini...

Aşağıdaki koşullara ve gereksinimlere hazırlıklı olunmalıdır: İşletmede: Pratik katılım (rehberlik altında): Sebze doğramak, hamur yoğurmak, et kızartmak, siparişlere ve tariflere tam olarak uymak, gıda alışverişine ve menü oluşturmaya katılmak. Ortam: Ocaklarda ve fırınlarda ısı, buhar ve yemek kokuları, dar alanlar. Kıyafet: Mesleğe özgü iş kıyafeti (örneğin, aşçı şapkası, önlük, gerekirse eldiven). Çalışma saatleri: Hafta sonu, tatil ve gece çalışması. Gereksinimler: Organizasyon becerileri, ekip çalışmasına yatkınlık (örneğin, mutfakta iş akışlarını koordine etme, personel bölme ve yönlendirme), dikkat ve sorumluluk bilinci (örneğin, mutfakta hijyenik çalışma, gıda hukuku düzenlemelerine uyma), el becerisi ve iyi bir fiziksel kondisyon (örneğin, et veya balık parçalama ve fileto yapma, ayakta çalışma), yaratıcılık (örneğin, yemekleri bir araya getirme...).

Çıraklar, eğitimlerinin bir kısmını yurt dışında tamamlayabilirler, örneğin: Çeşitli Avrupa ülkelerinde. 'Avrupa Asistanı' ek niteliği kapsamında yurt dışı stajı. Süre: En az 3 hafta. Erişim koşulu: Ortaöğretim diploması. Avrupa Asistanı ek niteliği hakkında daha fazla bilgi.

İkili mesleki eğitim (duale Ausbildung) için eğitim ücreti, eğitim işletmesi tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Çıraklara uygun bir ücret ödenmelidir. Eğitim okul şeklinde yapılıyorsa (örneğin, bir meslek yüksekokulunda veya 1. eğitim yılında mesleki temel eğitim yılı (BGJ) olarak), eğitim ücreti ödenmez. Örnek Otel ve Gastronomi sektörü (aylık brüt - eyalete (Bundesland) göre değişir): 1. eğitim yılı: 950 € ila 1.200 €. 2. eğitim yılı: 1.050 € ila 1.300 €. 3. eğitim yılı: 1.150 € ila 1.462 €. Kaynaklar: Federal ve eyaletlerin (Bundesländer) toplu sözleşme bilgileri (örneğin, Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı, WSI-Tarifarchiv, eyaletlerin toplu sözleşme arşivleri). Not: Bu bilgiler rehberlik amaçlıdır. Buradan herhangi bir hak iddia edilemez.

Aşağıdaki okul derslerinde derinlemesine bilgi, başarılı bir eğitim için iyi bir ön koşuldur: Matematik: Örneğin, tariflerdeki miktar oranlarını hesaplamak için. Almanca: Örneğin, misafirleri nazikçe bilgilendirmek için. Kimya: Örneğin, gıda kimyası ve hijyeni. Ev ekonomisi: Örneğin, yemek seçimi ve hazırlanması için.

Eğitim yönetmeliği, eğitimde 'Vejetaryen ve Vegan Mutfak İçin Derinlemesine Bilgi' ek niteliğinin kazanılabileceğini öngörmektedir. Bu kodlanmış ek nitelik, çırakların ilk eğitimlerinin ötesinde mesleki olarak kendilerini geliştirmelerini sağlar. Bu, bitirme sınavı kapsamında ayrıca değerlendirilir. 'Avrupa Asistanı' ek niteliği, en az ortaöğretim diplomasına sahip çıraklara yöneliktir. Bu, ilk eğitimi kültürlerarası yetkinliklerle genişletir ve çıraklara yabancı dil bilgilerini geliştirme fırsatı sunar. Bunun için çıraklar, örneğin Avrupa Mal ve Ticaret Hukuku gibi ek meslek okulu (Berufsschule) derslerine katılırlar ve yurt dışında birkaç haftalık bir staj yaparlar. İlgili oda, örneğin Avrupa Asistanı hakkında daha fazla bilgi verir. 'Barmen' ek niteliği, ilk eğitime ek olarak gastronomi sektöründe bilgi sağlar. Çıraklar...

Aşçı mesleği için aşağıdaki Ausbildung (mesleki eğitim) alternatifleri mevcuttur: Gıda alanında fırıncı, gıda teknolojisi uzmanı, kasap, pastacı meslekleri bulunur. Ortak noktaları, gıda üretimi için hammaddeleri işlemektir. Ev idaresi alanında ise ev idaresi uzmanı mesleği vardır. Ortak noktası, yemek hazırlamak, yemek planları oluşturmak ve iş süreçlerini organize etmektir.

1940'ta mesleki eğitim ilk kez tanındı. 1950'de bir kararname ile yeniden tanındı. 1979'da Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) uyarınca eğitim yönetmeliği yürürlüğe girdi. 1998'de meslek yeniden düzenlendi; misafir danışmanlığı veya bir ev sahibi ekibinde yer alma gibi misafir odaklı eylemlere yönelik çeşitli niteliklerle genişletildi. 2020'de Berufsbildungsgesetz (BBiG) ve Handwerksordnung (HWO) yenilendi: Asgari Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti getirildi ve Ausbildung'u yarı zamanlı tamamlama imkanı genişletildi. 2022'de konaklama sektöründeki Ausbildung'lar yeniden düzenlendi: Misafir danışmanlığı, sürdürülebilirlik ve maliyet hesaplama gibi alanlardaki yetkinliklere daha fazla ağırlık verildi; bitirme sınavı iki ayrı bölümden oluştu. 2024'te Berufsbildungsvalidierungs- und -digitalisierungsgesetz (Mesleki Eğitim Doğrulama ve Dijitalleştirme Yasası) yürürlüğe girdi ve Berufsbildungsgesetz (BBiG) ile Handwerksordnung (HWO) üzerinde düzenlemeler yapıldı: Dijital mobil Ausbildung imkanı yasal olarak güvence altına alındı; bir giriş yapıldı.

Aşçılık, konaklama sektöründe (sanayi ve ticaret Ausbildung alanı) 3 yıllık, tanınmış bir Ausbildung (mesleki eğitim) mesleğidir.

Mezuniyet unvanı: Aşçı

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, Ausbildung (mesleki eğitim) veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Bir Ausbildung (mesleki eğitim) ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) aracılığıyla asgari ücretle düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.160 €, 2. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.260 €, 3. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.360 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehberlik amaçlıdır. Bu bilgilerden hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, Ausbildung (mesleki eğitim) veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Bir Ausbildung (mesleki eğitim) ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) aracılığıyla asgari ücretle düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.120 €, 2. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.270 €, 3. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.370 €. Kaynak: Ortak Tarif Kayıtları Berlin ve Brandenburg, Şubat 2026 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehberlik amaçlıdır. Bu bilgilerden hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, Ausbildung (mesleki eğitim) veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Bir Ausbildung (mesleki eğitim) ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) aracılığıyla asgari ücretle düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.000 €, 2. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.100 €, 3. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.250 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Haziran 2024 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehberlik amaçlıdır. Bu bilgilerden hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, Ausbildung (mesleki eğitim) veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Bir Ausbildung (mesleki eğitim) ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) aracılığıyla asgari ücretle düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.125 €, 2. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.294 €, 3. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.462 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Mart 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehberlik amaçlıdır. Bu bilgilerden hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, Ausbildung (mesleki eğitim) veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Bir Ausbildung (mesleki eğitim) ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) aracılığıyla asgari ücretle düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.200 €, 2. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.300 €, 3. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.400 €. Kaynak: WSI Tarifarchiv, Ocak 2026 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehberlik amaçlıdır. Bu bilgilerden hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, Ausbildung (mesleki eğitim) veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Bir Ausbildung (mesleki eğitim) ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) aracılığıyla asgari ücretle düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.025 €, 2. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.125 €, 3. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.225 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehberlik amaçlıdır. Bu bilgilerden hak iddia edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, Ausbildung (mesleki eğitim) veren işletme tarafından ödenir ve toplu sözleşmeli işletmelerde toplu sözleşme anlaşmalarına göre belirlenir. Stajyerlere uygun bir ücret ödenmelidir. Bir Ausbildung (mesleki eğitim) ücretinin uygunluğu, 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için Berufsbildungsgesetz (Mesleki Eğitim Yasası) aracılığıyla asgari ücretle düzenlenir. Örneğin, otel ve restoran sektöründe (aylık brüt): 1. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.000 €, 2. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.100 €, 3. Ausbildung (mesleki eğitim) yılı: 1.200 €. Kaynak: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehberlik amaçlıdır. Bu bilgilerden hak iddia edilemez.

Ek niteliklerle fırsatları artırmak: Geleceğin aşçıları, Ausbildung (mesleki eğitim) sırasında barmen, mutfak yönetimi alanında veya kodlanmış ek nitelik olan 'Vejetaryen ve Vegan Mutfak Derinleştirme' gibi ek nitelikler edinerek iyi bir başlangıç pozisyonu elde edebilirler. Uygun istihdamı bulmak: Ausbildung (mesleki eğitim) sonrası aşçılar genellikle restoranlarda, otellerde, catering firmalarında veya hastane mutfaklarında çalışırlar. İstihdam edilebilirliği sağlamak: Uyum sağlama eğitimi ile uzmanlık bilgisi güncel tutulabilir, en son seviyeye getirilebilir ve genişletilebilir. Konu yelpazesi yemek pişirmeden gıda hukukuna kadar uzanır. Kariyerde ilerlemek: İlerleme eğitimi, kariyerde ilerlemeye ve liderlik pozisyonlarına ulaşmaya yardımcı olur. Aşçı ustası sınavına girmek mantıklıdır. Üniversiteye giriş yeterliliği ile Studium (lisans) da yapılabilir.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu ücret, toplu sözleşme hükümlerine göre belirlenir. Stajyerlere makul bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için ücretin uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile belirlenen asgari ücret düzenlemesiyle sağlanır. Örneğin, Otel ve Restoran Sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.025 €, 2. Ausbildung yılı: 1.125 €, 3. Ausbildung yılı: 1.225 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Bu bilgilerden herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu ücret, toplu sözleşme hükümlerine göre belirlenir. Stajyerlere makul bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için ücretin uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile belirlenen asgari ücret düzenlemesiyle sağlanır. Örneğin, Otel ve Restoran Sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.100 €, 2. Ausbildung yılı: 1.300 €, 3. Ausbildung yılı: 1.400 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ocak 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Bu bilgilerden herhangi bir hak talep edilemez.

2024 yılında 7.338 Ausbildung (mesleki eğitim) başlangıcı yapan öğrenci vardı. Bunların %31'i ortaöğretim mezunuydu, %23'ü Hauptschulabschluss (ortaokul mezuniyeti) sahibiydi. %19'u Hochschulreife (üniversiteye giriş yeterliliği) sahibiydi, %5'inin ise Hauptschulabschluss'u bulunmuyordu. 2024 Ausbildung başlangıcı yapan öğrenciler (yüzde olarak): Hauptschulabschluss'u olmayanlar: %5, Hauptschulabschluss'u olanlar: %23, Ortaöğretim mezunları: %31, Hochschulreife sahipleri: %19, Diğerleri: %22. Kaynak: Bu bilgiler, Federal Mesleki Eğitim Enstitüsü'nün (BIBB) Datensystem Auszubildende (DAZUBI) bilgilerine dayanmaktadır.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu ücret, toplu sözleşme hükümlerine göre belirlenir. Stajyerlere makul bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için ücretin uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile belirlenen asgari ücret düzenlemesiyle sağlanır. Örneğin, Otel ve Restoran Sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.000 € - 1.080 €, 2. Ausbildung yılı: 1.100 € - 1.190 €, 3. Ausbildung yılı: 1.250 € - 1.335 €. Kaynak: IHK Elbe-Weser, Ocak 2026 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Bu bilgilerden herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu ücret, toplu sözleşme hükümlerine göre belirlenir. Stajyerlere makul bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için ücretin uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile belirlenen asgari ücret düzenlemesiyle sağlanır. Örneğin, Otel ve Restoran Sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.050 €, 2. Ausbildung yılı: 1.150 €, 3. Ausbildung yılı: 1.250 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Bu bilgilerden herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu ücret, toplu sözleşme hükümlerine göre belirlenir. Stajyerlere makul bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için ücretin uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile belirlenen asgari ücret düzenlemesiyle sağlanır. Örneğin, Otel ve Restoran Sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.100 €, 2. Ausbildung yılı: 1.200 €, 3. Ausbildung yılı: 1.300 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Nisan 2024 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Bu bilgilerden herhangi bir hak talep edilemez.

Aşçılık Ausbildung'ına (mesleki eğitim) ilişkin yasal düzenlemeler ve tavsiyeler şunlardır: Aşçı Mesleki Eğitim Yönetmeliği (Kochausbildungsverordnung - KochAusbV) 09.03.2022 tarihli (BGBl. I S. 398). Mutfak Uzmanı, Aşçı ve Aşçı Yardımcısı Ausbildung (mesleki eğitim) meslekleri için Çerçeve Öğretim Planı (Kültür Bakanları Konferansı kararı 17.12.2021). Genel Yasal Düzenleme (Ausbildung/Faaliyet): İnsanlarda Enfeksiyon Hastalıklarının Önlenmesi ve Mücadelesi Yasası (Infektionsschutzgesetz - IfSG), son olarak 04.03.2026 tarihli yasanın 3. maddesi 1. fıkrası ile değiştirilmiştir (BGBl. 2026 I Nr. 60).

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu ücret, toplu sözleşme hükümlerine göre belirlenir. Stajyerlere makul bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için ücretin uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile belirlenen asgari ücret düzenlemesiyle sağlanır. Örneğin, Otel ve Restoran Sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.087 €, 2. Ausbildung yılı: 1.242 €, 3. Ausbildung yılı: 1.366 €. Kaynak: Gıda, Keyif, Otelcilik Sendikası NGG, Nisan 2026 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Bu bilgilerden herhangi bir hak talep edilemez.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu ücret, toplu sözleşme hükümlerine göre belirlenir. Stajyerlere makul bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için ücretin uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile belirlenen asgari ücret düzenlemesiyle sağlanır. Örneğin, Otel ve Restoran Sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.080 €, 2. Ausbildung yılı: 1.180 €, 3. Ausbildung yılı: 1.380 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Mayıs 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Bu bilgilerden herhangi bir hak talep edilemez.

Yasal olarak belirli bir ön eğitim şartı bulunmamaktadır. Gıda maddeleriyle çalışmak, sağlık dairesinden bir bilgilendirme ve belge gerektirir.

Tamamlanmış bir Mutfak Uzmanı Ausbildung'ı (mesleki eğitim), Aşçı Ausbildung'ına saydırılabilir.

Dual Ausbildung (mesleki eğitim) ücreti, eğitim alınan işletme tarafından ödenir. Toplu sözleşmeli işletmelerde bu ücret, toplu sözleşme hükümlerine göre belirlenir. Stajyerlere makul bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan Ausbildung'lar için ücretin uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile belirlenen asgari ücret düzenlemesiyle sağlanır. Örneğin, Otel ve Restoran Sektörü (aylık brüt): 1. Ausbildung yılı: 1.200 €, 2. Ausbildung yılı: 1.300 €, 3. Ausbildung yılı: 1.400 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Ağustos 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler sadece yönlendirme amaçlıdır. Bu bilgilerden herhangi bir hak talep edilemez.

İkili mesleki eğitim (duale Ausbildung) için ödenen ücret, eğitim veren işletme tarafından karşılanır. Ücret, toplu sözleşmeye tabi işletmelerde toplu sözleşme hükümlerine göre belirlenir. Stajyerlere (Auszubildende) uygun bir ücret ödenmelidir. 2020 ve sonrasında başlayan eğitimler için mesleki eğitim ücretinin uygunluğu, Mesleki Eğitim Yasası (Berufsbildungsgesetz) ile belirlenen asgari ücret düzenlemesiyle sağlanır. Örneğin, Otel ve Restoran Sektörü (aylık brüt): 1. eğitim yılı: 950 €, 2. eğitim yılı: 1.050 €, 3. eğitim yılı: 1.150 €. Kaynak: Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı (BMAS), Eylül 2025 itibarıyla. Not: Bu bilgiler rehber niteliğindedir. Bu bilgilerden herhangi bir hak iddia edilemez.