İçecek İşletme Ustası

Sınava hazırlık kursları, örneğin meslek yüksekokullarında ve diğer eğitim kurumlarında düzenlenir. Eğitim yerleri genellikle dersliklerdir.

Meslek türü: İleri eğitim mesleği (Meister/usta). İleri eğitim şekli: Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) mevzuatına göre ustalık sınavı. Hazırlık kurslarına katılım zorunlu değildir. İleri eğitim süresi: Yaklaşık 1,5 yıl (yarı zamanlı). Görevler ve faaliyetler: İçecek işletme ustaları, içecek üretiminde iş akışlarını planlar, uzman personeli yönetir ve üretim süreçlerini denetler. Ayrıca çırakları eğitirler. Laboratuvarda hammadde, katkı maddeleri ve bitmiş ürün örneklerini analiz ederek kaliteyi sağlarlar. Üretim tesislerinin sorunsuz çalıştığından emin olurlar. İşletme kaynaklarının kullanımını optimize eder ve sorumluluk alanlarındaki maliyet gelişimini kontrol ederler. Çalışma alanları ve yerleri: İçecek işletme ustaları; alkolsüz içecekler, meyve suyu, meyve ve sebze suları üreten işletmelerde, meyve suyu ve şıra imalathanelerinde ve bira fabrikalarında çalışırlar.

Yarı zamanlı: yaklaşık 1,5 yıl.

Saat dağılımı (örnek): Mesleki pratik/mesleki teori: 620 saat. İşletme organizasyonu ve muhasebe: 60 saat. Ekonomi ve hukuk bilgisi: 160 saat. Toplam saat: 840 saat.

Hazırlık kurslarına katılım için kurs ücretleri, sınavın kendisi için ise sınav ücretleri ödenir. Gerekirse çalışma materyalleri, eğitim yerine ulaşım veya dışarıda konaklama için ek masraflar ortaya çıkabilir. Finansman olanakları: Ustalık sınavına hazırlık kursları, İleri Eğitim Finansman Yasası (Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz) uyarınca finansal olarak desteklenebilir. Daha fazla bilgi için: Aufstiegs-BAföG - Destekle Yükseliş. Yetenekli genç uzmanların desteklenmesi: Mesleki Eğitim Yetenek Geliştirme Vakfı (Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB)) - İleri Eğitim Bursu.

Mesleki pratik: Hammadde hazırlığı, karıştırma tekniği ve şişeleme dahil içecek üretimi. Mesleki teori: Hammadde ve malzeme bilgisi, işletme ve çalışma yöntemleri, işletme araçları bilgisi, içecek teknolojisi hesaplamaları. İşletme organizasyonu ve muhasebe: Teknik alanda maliyet bilgisi, maliyet hesaplama, mesleki yazışmalar, ekonomi ve hukuk bilgisinin temel prensipleri. Mesleki ve iş pedagojisi yeterliliği.

Aşağıdaki alanlarda derinlemesine bilgi, ileri eğitim sınavını başarıyla geçmek için iyi bir ön koşuldur: Ekonomi/Hukuk: örneğin bir işletmeyi vergi hukuku açısından güvenli bir şekilde yönetmek için. Çalışan yönetimi ve rehberliği: örneğin hedef belirleme ve geri bildirim gibi yönetim araçlarını uygulamak için.

İleri eğitim, teorik ve pratik derslerden oluşur. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak aşağıdaki koşullara hazırlıklı olunmalıdır: Ders saatleri: Genellikle blok dersler şeklinde mesleki yaşamla uyumlu ileri eğitim. Öğrenim şekli: Genellikle yüz yüze eğitim: Eğitim kurumunda (ikamet yerinde olmayabilir) sınıf ortamında dersler.

Hazırlık kurslarına katılım ücretlendirilmez.

İçecek işletme ustası mesleği için aşağıdaki ileri eğitim alternatifleri mevcuttur: İçecek alanı: İşletme biracısı (Betriebsbraumeister/in), Devlet onaylı bira ve içecek teknoloğu (Staatlich geprüfter Brau- und Getränketechnologe/in) / Teknikte Profesyonel Lisans (Bachelor Professional in Technik), Bira ve malt ustası (Brauer- und Mälzermeister/in) / Bira ve Malt Zanaatında Profesyonel Lisans (Bachelor Professional im Brauer- und Mälzer-Handwerk), Onaylı damıtma ustası (Geprüfter Destillateurmeister/in), Sanayi ustası (Industriemeister/in) Meyve Suyu ve İçecekler uzmanlık alanı, Tarımsal damıtma ustası (Landwirtschaftlicher Brennmeister/in). Ortak nokta: İçecek üretiminde uzman ve yönetici görevleri üstlenmek. Gıda alanı: Devlet onaylı tekniker (Staatlich geprüfter Techniker/in) Gıda Teknolojisi uzmanlık alanı Gıda Ambalajlama / Teknikte Profesyonel Lisans (Bachelor Professional in Technik), Devlet onaylı tekniker (Staatlich geprüfter Techniker/in) Gıda Teknolojisi uzmanlık alanı Gıda İşleme Teknolojisi / Profesyonel Lisans (Bachelor Professional).

1992: İçecek işletme ustası sınav yönetmelikleri yürürlüğe girdi. 2020: Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği'nin (HWO) yenilenmesi: diğerlerinin yanı sıra, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak amacıyla 'Onaylı Meslek Uzmanı (Geprüfte/r Berufsspezialist/in)', 'Profesyonel Lisans (Bachelor Professional)' ve 'Profesyonel Yüksek Lisans (Master Professional)' ileri eğitim derecelerinin tanıtılması. Meslek unvanlarının kullanılması, ilgili yeni ileri eğitim düzenlemelerinin çıkarılmasına bağlıdır.

Mezuniyet unvanı: İçecek İşletme Ustası (Getränkebetriebsmeister/Getränkebetriebsmeisterin).

İçecek İşletme Ustası, mesleki bir ileri eğitimdir. Ustalık sınavı, Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) tarafından belirlenen yasal düzenlemelere tabidir. Giriş koşulları ve unvanlar, ilgili odaya göre farklılık gösterebilir. Sınava girmek için bir kursa katılmak zorunlu değildir.

Bu ileri eğitimi tamamladıktan sonra, İçecek İşletme Ustaları alkolsüz içecekler, meyve suları ve sebze suları üreten işletmelerde, şarap imalathanelerinde veya bira fabrikalarında çalışabilirler. Bilgilerini güncel tutmak ve geliştirmek için içecek üretimi ve üretim teknolojileri gibi konularda uyum eğitimleri alabilirler. Mevcut niteliklere dayanarak, ileri eğitim mezunları için tasarlanmış yükselme eğitimleri ile yetkinliklerini artırabilirler. Örneğin, Teknik İşletmeci sınavına girmek uygun bir seçenektir. Bu ileri eğitim diplomasıyla, ustalar lise diploması olmasa bile üniversiteye giriş hakkı kazanabilir ve örneğin Bira ve İçecek Teknolojisi alanında lisans (Studium) derecesi alabilirler.

Sınav için ilgili Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK), sınav yönetmelikleri yayımlar. Örneğin: Münih ve Yukarı Bavyera Sanayi ve Ticaret Odası'nın 19.05.2000 tarihli FPO'ya ek 13. madde olan "İçecek İşletme Ustası" için özel sınav yönetmelikleri.

Ustalık sınavına giriş için genellikle şu koşullar aranır: İçecek, metal veya elektrik sektörleri gibi tanınmış ticari-teknik veya zanaat mesleklerinde tamamlanmış bir mesleki eğitim (Ausbildung) ve ilgili mesleki deneyim (örneğin hammadde işleme, içecek şişeleme veya işletme hijyeni alanında) VEYA en az 6 yıllık ilgili mesleki deneyim.