Sertifikalı Damıtma Ustası

Sınava hazırlık kursları özel ve diğer eğitim kurumlarında düzenlenmektedir. Eğitim yerleri genellikle dersliklerdir.

Bu, bir usta (Meister/in) mesleki ileri eğitim türüdür. İleri eğitim, Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) mevzuatına göre yapılan bir usta sınavıdır. Hazırlık kurslarına katılım zorunlu değildir. İleri eğitim süresi 10 haftadır (tam zamanlı). Destilasyon ustaları, iş süreçlerini planlar, uzman personeli yönlendirir ve gerektiğinde tüm işletmeyi yönetir. Ayrıca çırakları eğitirler. Tedarikçi firmalarla müzakere eder, teklifleri hesaplar ve yazışmaları yaparlar. Ürün kalitesini sağlarlar. Kendileri de pratik olarak çalışır, örneğin yeni tarifler dener ve müşterilere danışmanlık yaparlar. Destilasyon ustaları, alkollü içki ve likör üreten işletmelerde, damıtım evlerinde ve kendi damıtım evine sahip restoranlarda çalışırlar. Çalışma yerleri genellikle atölyeler, depolar, laboratuvarlar ve ham madde kabulü sırasında dış mekanlardır.

Tam zamanlı: 10 hafta.

Hazırlık kurslarına katılım için kurs ücretleri, sınavın kendisi için ise sınav ücretleri ödenir. Gerekirse çalışma materyalleri, eğitim yerine ulaşım veya dışarıda konaklama için ek masraflar oluşabilir. Usta sınavına hazırlık kursları, İleri Eğitim Teşvik Yasası (Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz) kapsamında finansal olarak desteklenebilir. Daha fazla bilgi için: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit Förderung. Yetenekli genç uzmanların teşviki için: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium.

Temel Nitelikler: Hukuka uygun hareket etme, örneğin iş hukuku düzenlemelerini dikkate alma; İşletme ekonomisi açısından hareket etme, örneğin işletme yapılanması ve süreç organizasyonlarının ilkelerini dikkate alma, maliyet merkezi hesaplamaları yapma; İşletmede işbirliği, örneğin mesleki gelişimi teşvik etme, liderlik yöntemlerini uygulama. Uygulamaya ve alana özgü nitelikler: Teknik, örneğin teknik iletişim, uzmanlık teknolojisi, hijyen, gıda hukuku, çevre koruma, iş güvenliği; Organizasyon ve liderlik, örneğin iş planlaması, müşteri odaklılık, personel yönetimi, yönetim sistemleri; Mesleki ve iş pedagojik nitelikler.

Aşağıdaki alanlarda derinlemesine bilgi sahibi olmak, ileri eğitim sınavını başarıyla geçmek için iyi bir ön koşuldur: Teknik: örneğin alkollü içki, aroma ve içecek endüstrisi tesislerini planlamak için; Ekonomi/Hukuk: örneğin bir işletmeyi vergi hukuku açısından güvenli bir şekilde yönetmek için; Çalışan yönetimi ve yönlendirmesi: örneğin hedef belirleme ve geri bildirim gibi liderlik araçlarını uygulamak için.

İleri eğitim, teorik ve pratik derslerden oluşur. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak aşağıdaki koşullara hazırlıklı olmak gerekir: Ders süresi: haftanın en az dört günü tam gün ders; Öğrenim şekli: genellikle yüz yüze eğitim: eğitim kurumunda sınıf ortamında dersler (ikamet yerinde olmayabilir).

Hazırlık kurslarına katılım için herhangi bir ücret ödenmez.

Destilasyon ustası mesleği için aşağıdaki ileri eğitim alternatifleri mevcuttur: İçecek alanı: Devlet onaylı Bira ve İçecek Teknoloğu/Bachelor Professional in Technik, Devlet onaylı Damıtım Uzmanı, İçecek İşletme Ustası, Meyve Suyu ve İçecek Endüstri Ustası, Tarım Damıtım Ustası. Ortak nokta: İçecek üretiminde uzmanlık ve liderlik görevlerini üstlenmek. Gıda alanı: Devlet onaylı Gıda Teknolojisi Teknisyeni (Gıda Ambalajlama odaklı)/Bachelor Professional in Technik, Devlet onaylı Gıda Teknolojisi Teknisyeni (odaklanma olmadan)/Bachelor Professional in Technik, Gıda Endüstri Ustası, Devlet onaylı Teknisyen.

1963: İlk Özel Yasal Düzenlemelerin (IHK Berlin) yürürlüğe girmesi. 2009: Alkollü içki, aroma ve içecek endüstrisindeki teknik gelişmeleri dikkate alan yeni Özel Yasal Düzenlemeler. 2020: Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği'nin (HWO) yenilenmesi: diğerlerinin yanı sıra, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak için 'Geprüfte/r Berufsspezialist/in', 'Bachelor Professional' ve 'Master Professional' ileri eğitim unvanlarının getirilmesi. Meslek unvanlarının kullanılması, ilgili yeni ileri eğitim düzenlemelerinin çıkarılmasına bağlıdır.

Mezuniyet unvanı: Geprüfter Destillateurmeister/Geprüfte Destillateurmeisterin (Onaylı Destilasyon Ustası).

Destilasyon ustası, mesleki bir ileri eğitimdir. Usta sınavı, Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) tarafından belirlenen yasal düzenlemelere tabidir. Giriş koşulları ve mezuniyet unvanları, ilgili odaya göre farklılık gösterebilir. Sınava girmek için bir kursa katılmak zorunlu değildir.

Destilasyon Ustası (Geprüfter Destillateurmeister/Geprüfte Destillateurmeisterin) olarak mezun olduktan sonra, örneğin brendi ve likör üreticilerinde veya damıtımevlerinde çalışabilirsiniz. Bilgilerinizi güncel tutmak ve genişletmek için içecek üretimi ve üretim teknolojisi gibi konularda uyum sağlama amaçlı ileri eğitimler alabilirsiniz. Bu ustalık derecesiyle, lise diploması olmasa bile üniversiteye giriş hakkı kazanabilir ve örneğin Bira ve İçecek Teknolojisi alanında lisans (Bachelor) derecesi alabilirsiniz. Ayrıca, kendi damıtımevinizi kurarak veya alkollü içkiler, sirke veya diğer distilatlar üreten bir işletmeyle kendi işinizi kurma imkanınız da bulunmaktadır.

Sınavlar için yetkili Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) sınav yönetmelikleri yayımlar. Örneğin, 18.03.2009 tarihli Destilasyon Ustası (Geprüfter Destillateurmeister/Geprüfte Destillateurmeisterin) ileri eğitim sınavına ilişkin özel yasal düzenlemeler (IHK Berlin) ve 21.01.2009 tarihli Eğitmen Yeterlilik Yönetmeliği (Ausbilder-Eignungsverordnung) bulunmaktadır. Ayrıca, 25.06.2009 tarihli (20.06.2023 tarihli değişik haliyle) Federal Mesleki Eğitim Enstitüsü (Bundesinstitut für Berufsbildung) Ana Komitesi'nin eğitmen eğitimi için çerçeve planı tavsiyesi de mevcuttur.

Ustalık sınavına kabul edilmek için genellikle Destilatör (Destillateur/in) gibi tanınmış bir mesleki eğitim (Ausbildung) alanında tamamlanmış bir eğitim ve ilgili mesleki deneyim veya en az 6 yıllık ilgili mesleki deneyim gerekmektedir.