Brauer- und Mälzermeister/Brauer- und Mälzermeisterin/Bachelor Professional im Brauer- und Mälzer-Handwerk (Bira ve Malt Üretim Uzmanı (Bachelor Professional))

Sınava hazırlık kursları, zanaat odalarının eğitim merkezlerinde veya meslek yüksekokullarında (Fachschulen) düzenlenir. Eğitim yerleri genellikle dersliklerdir.

Meslek türü: İleri eğitim mesleği: Bachelor Professional. İleri eğitim şekli: Ülke çapında standartlaştırılmış usta sınavı (Meisterprüfung). Hazırlık kurslarına katılım zorunlu değildir. İleri eğitim süresi: Eğitim teklifine, ders saatlerine (tam zamanlı/yarı zamanlı) ve öğrenim şekline göre değişir. Görevler ve faaliyetler: Bira ve malt ustaları iş süreçlerini planlar, uzman personeli yönlendirir ve gerektiğinde tüm işletmeyi yönetir. Ayrıca çırakları (Auszubildende) eğitirler. Tedarikçi firmalarla pazarlık yapar, teklifleri hesaplar ve yazışmaları yürütürler. Ürün kalitesini sağlarlar. Ayrıca pratik olarak çalışır, örneğin yenilikçi tarifler geliştirir ve dener, müşterilere danışmanlık yaparlar. Çalışma alanları ve yerleri: Bira ve malt ustaları bira fabrikalarında ve malt üretim tesislerinde çalışırlar. Çalışma yerleri genellikle bira üretimhaneleri (Sudhäuser), fermantasyon ve depolama mahzenleri, şişeleme salonları ve ofislerdir.

Eğitim teklifine, ders saatlerine (tam zamanlı/yarı zamanlı) ve öğrenim şekline göre farklılık gösterir. Bazı kurslar, usta sınavının (Meisterprüfung) yalnızca belirli bölümlerine ayrı ayrı hazırlar.

Saat dağılımı (örnek): Bölüm I - Uygulamalı kısım ve Bölüm II - Teorik kısım (genellikle birlikte sunulur): yaklaşık 255 saat. Bölüm III - İşletme ekonomisi, ticari ve hukuki kısım: yaklaşık 240 saat. Bölüm IV - Mesleki ve iş pedagojisi kısım: yaklaşık 115 saat. Toplam saat sayısı: yaklaşık 610 saat.

Hazırlık kurslarına katılım için kurs ücretleri, sınavın kendisi için ise sınav ücretleri ödenir. Usta sınavı projesi için ve gerektiğinde çalışma materyalleri, eğitim yerine ulaşım veya dışarıda konaklama için ek masraflar oluşur. Finansman olanakları: Usta sınavına hazırlık kursları, İleri Eğitim Finansman Yasası (Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz) uyarınca mali olarak desteklenebilir. Daha fazla bilgi için: Aufstiegs-BAföG - Destekle Yükseliş. Özellikle yetenekli genç uzmanların desteklenmesi: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - İleri Eğitim Bursu.

Uygulamalı Bilgi (Bölüm I): Ham, yardımcı ve işletme maddelerini değerlendirme. Belirli bira türleri için malt ve şıra üretme. Bira mayalama, olgunlaştırma, depolama ve filtreleme. Biyolojik ve kimyasal-teknik işletme kontrolleri yapma. Maltlama süreçlerini ve bira yapım süreçlerini değerlendirme. Fermantasyon ve filtrasyon diyagramlarını ve filtrasyon raporlarını değerlendirme. Teorik Bilgi (Bölüm II): Malt üretme, örneğin ham maddelerin hazırlanması ve depolanması, ıslatma, çimlendirme ve kurutma. Bira şişeleme, örneğin şıra hazırlama, fermantasyon, depolama ve filtrasyon. Malt ve bira fabrikası tesisleri, örneğin ıslatma, çimlendirme ve kurutma tesisleri, fermantasyon, depolama, filtrasyon ve şişeleme. Biyolojik ve kimyasal-teknik işletme ve kalite kontrolü yapma. Etiketleme, donanım, ambalajlama, lojistik ve pazarlama. Süreç otomasyonu. Gıda hukuku ve içecek dağıtım sistemlerinin işletilmesi ile ilgili yönetmelikler. İşletme maliyetlerini belirleme. İşletme ekonomisi, ticari ve hukuki temeller (Bölüm III). Mesleki ve iş pedagojisi temeller (Bölüm IV).

Aşağıdaki alanlarda derinlemesine bilgi, ileri eğitim sınavını başarıyla geçmek için iyi bir ön koşuldur: Matematik: örneğin ham madde miktarlarını hesaplamak, maliyetleri belirlemek ve faturalandırmaları yapmak için. Ekonomi/Hukuk: örneğin bir işletmeyi yönetmek için. Çalışan yönetimi ve yönlendirme: örneğin geri bildirim gibi liderlik araçlarını kullanmak için.

İleri eğitim, teorik ve pratik derslerden oluşur. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak aşağıdaki koşullara hazırlıklı olunmalıdır: Ders saatleri: Tam zamanlı eğitimde: haftanın en az dört günü tam gün ders. Yarı zamanlı eğitimde: genellikle hafta sonları veya akşamları meslekle birlikte yapılan ileri eğitim. Öğrenim şekli: Genellikle yüz yüze dersler: eğitim kurumunda sınıf ortamında dersler (gerektiğinde ikamet yerinde olmayabilir).

Hazırlık kurslarına katılım için ücret ödenmez.

Bira ve malt ustası mesleği için aşağıdaki ileri eğitim alternatifleri mevcuttur: İçecek alanı: İşletme Bira Ustası, Devlet Onaylı Bira ve İçecek Teknoloğu/Bachelor Professional in Technik, İçecek İşletme Ustası, Endüstri Ustası Meyve Suyu ve İçecek Uzmanlık Alanı. Ortak nokta: İçecek üretiminde uzman ve yönetim görevlerini üstlenme. Gıda alanı: Devlet Onaylı Tekniker Gıda Teknolojisi Uzmanlık Alanı Gıda Ambalajlama/Bachelor Professional in Technik, Devlet Onaylı Tekniker Gıda Teknolojisi Uzmanlık Alanı Gıda İşleme Teknolojisi/Bachelor Professional in Technik, Devlet Onaylı Tekniker Gıda Teknolojisi Uzmanlık Alanı Ürün Geliştirme ve Kalite Yönetimi/Bachelor Professional.

2020: Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği'nde (HWO) yapılan değişiklikler: diğerlerinin yanı sıra, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak amacıyla 'Geprüfte/r Berufsspezialist/in', 'Bachelor Professional' ve 'Master Professional' ileri eğitim derecelerinin tanıtılması. Meslek unvanlarının kullanılması, ilgili yeni ileri eğitim düzenlemelerinin yürürlüğe girmesine bağlıdır. 2024: Mesleki Eğitim Geçerlilik ve Dijitalleşme Yasası'nın yürürlüğe girmesiyle Mesleki Eğitim Yasası (BBiG) ve Zanaat Yönetmeliği'nde (HWO) yapılan uyarlamalar: diğerlerinin yanı sıra, resmi bir mesleki eğitim diplomasından bağımsız olarak, tanınmış bir mesleki eğitim mesleğinin standartlarına göre bireysel mesleki yeterliliğin belirlenmesi ve belgelendirilmesi süreci (mesleki geçerlilik) tanıtılmıştır.

Mezuniyet unvanı: Bira ve Malt Ustası. Usta unvanına sahip olanlar, zanaat alanını belirterek ek olarak 'Bachelor Professional in' unvanını kullanabilirler.

Bira ve Malt Ustası (Brauer- und Mälzermeister/in) olmak, mesleki bir ileri eğitimdir. Ustalık sınavı Almanya genelinde standart bir şekilde düzenlenmiştir. Sınava girmek için herhangi bir kursa katılmak zorunlu değildir.

Bu ileri eğitimi tamamladıktan sonra bira ve malt ustaları, bira fabrikalarında ve malt üretim tesislerinde çalışabilirler. Bilgilerini güncel tutmak ve geliştirmek için uyum sağlama amaçlı ileri eğitimlere katılabilirler. Bu eğitimler biracılıktan gıda hukukuna kadar çeşitli konuları kapsar. Kariyerlerinde ilerlemek isteyenler için, mevcut nitelikler üzerine inşa edilen yükselme amaçlı ileri eğitimler yetkinliklerini artırabilir. Örneğin, Zanaatkarlık Yönetmeliği'ne (Handwerksordnung) göre İşletmeci (Betriebswirt/in) sınavına girmek mantıklı bir seçenektir. Ustalık diploması olanlar, lise diploması olmasa bile bir Studium'a (üniversite eğitimi) başlayabilir ve örneğin Bira ve İçecek Teknolojisi alanında bir lisans derecesi (Bachelorabschluss) alabilirler. Kendi bira fabrikanızı kurmak gibi bir girişimle bağımsız olmak da mümkündür.

Zanaatta Ustalık Sınavı: Bira ve Malt Zanaatı Ustalık Sınavının Pratik ve Teorik Bölümlerindeki Meslek Tanımı ve Sınav Gereklilikleri Hakkında Yönetmelik (Brauer- und Mälzermeisterverordnung - BrauMMstrV) 15.08.1996 tarihli (BGBl. I S. 1329), 18.01.2022 tarihli Yönetmeliğin 2. Maddesi, 22. Fıkrası ile değiştirilmiştir (BGBl. I S. 39). Sınav ve İleri Eğitime İlişkin Yasal Düzenlemeler ve Tavsiyeler: Tüm Zanaat Ustalık Sınavlarının Temelleri: Zanaat ve Zanaata Benzer Mesleklerde Ustalık Sınavı İçin Kabul ve Genel Sınav Prosedürü Hakkında Yönetmelik (Meisterprüfungsverfahrensverordnung - MPVerfV), 18.01.2022 tarihli Yönetmeliğin 1. Maddesi olarak ilan edilmiştir (BGBl. I S. 39). Zanaat Ustalık Sınavlarının III. ve IV. Bölümleri İçin Diğer Temeller: Zanaat ve Zanaata Benzer Mesleklerde Ustalık Sınavının III. ve IV. Bölümleri Hakkında Yönetmelik (Allgemeine Meisterprüfungsverordnung - AMVO) 26.10.2011 tarihli (BGBl. I S. 2149), 2. Maddesi ile değiştirilmiştir.

Ustalık sınavına kabul için genellikle Bira ve Malt Üreticisi olarak veya tanınmış başka bir Ausbildung (mesleki eğitim) mesleğinde kalfalık veya bitirme sınavını geçmiş olmak gerekmektedir. İlgili bir eğitim diploması eksikse, bir geçerlilik belirleme süreci (Validierungsverfahren) mesleki bilgi ve becerilerin kanıtlanmasını sağlar.