Bira Üreticisi ve Maltçı (Brauer und Mälzer/in)

Brauer/innen und Mälzer/innen werden im dualen System ausgebildet.Lernorte sindAusbildungsbetrieb (i.d.R. Brauereien und Mälzereien): Sudhäuser, Produktions- oder Abfüllhallen, Gär- oder Lagerkeller, Silos, BüroräumeBerufsschule: UnterrichtsräumeKönnen Betriebe nicht alle geforderten Ausbildungsinhalte vermitteln, besteht die Möglichkeit, Teile der Ausbildung in überbetriebliche Ausbildungsstätten zu verlagern.Hinweis: Der Berufsschulunterricht wird teilweise in länderübergreifenden Fachklassen durchgeführt, derzeit:für die Länder Baden-Württemberg, Hessen, Rheinland-Pfalz und Saarland in Ulm (Baden-Württemberg):Ferdinand-von-Steinbeis-Schulefür die Länder Bayern, Hessen, Rheinland-Pfalz und Thüringen in Karlstadt (Bayern):Staatliche Berufsschule Main-Spessartfür die Länder Bremen, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen und Schleswig-Holstein in Bremen (Bremen):Schulzentrum am Rübekampfür die Länder Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen in Dortmund (Nordrhein-Westfalen):Fritz-Henßler-Berufskollegfür die Länder Brandenburg (Auszubildende aus dem Umkreis Berlin besuchen nach Absprachen zwischen Berlin und Brandenburg die Berufsschule in Berlin), Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen in Dresden (Sachsen):Berufliches Schulzentrum für Agrarwirtschaft und Ernährung DresdenQuelle: Übersicht länderübergreifender Fachklassen (Stand: 27.03.2025)

BerufstypAnerkannter AusbildungsberufAusbildungsartDuale Ausbildung in Industrie und Handwerk (geregelt durch Ausbildungsverordnung)Ausbildungsdauer 3 Jahre LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)Was macht man in diesem Beruf?Brauer/innen und Mälzer/innen steuern und bedienen bei der Herstellung von Malz oder von Bier, Biermisch- und alkoholfreien Getränken weitgehend automatisierte Produktionsanlagen, die sie auch reinigen, pflegen und warten. Für das Bierbrauen setzen sie geschrotetes Malz mit Wasser an, erhitzen den Maischebrei bis die in der Malzstärke enthaltenen Zucker frei werden, und pumpen das Gemisch in den Läuterbottich, wo die festen Bestandteile von einem Sieb zurückgehalten werden. Die Flüssigkeit, die sogenannte Würze, leiten sie zur Sudpfanne, wo sie gekocht und mit Hopfen versetzt wird. Wenn die für die jeweilige Biersorte erforderliche Stammwürze erreicht ist, kühlen Brauer/innen und Mälzer/innen die Mischung ab und geben für den Gärungsprozess Hefe zu. Ist das Bier reif, unterbrechen sie den Gärvorgang durch Entnahme der Hefe und füllen es in Flaschen, Dosen oder Fässer ab. In allen Produktionsphasen kontrollieren und regulieren sie Temperaturen, nehmen Proben und überwachen Messwerte, um bei Abweichungen schnell eingreifen zu können.Wo arbeitet man?Beschäftigungsbetriebe:Brauer/innen und Mälzer/innen finden Beschäftigung in erster Linie in Brauereien und in Mälzereien.Arbeitsorte:Brauer/innen und Mälzer/innen arbeiten in erster Linie...

BerufsbezeichnungBrauer/in und Mälzer/inBerufstypAnerkannter AusbildungsberufAusbildungsdauer3 JahreWas macht man in diesem Beruf?Brauer/innen und Mälzer/innen steuern und bedienen bei der Herstellung von Malz oder von Bier, Biermisch- und alkoholfreien Getränken weitgehend automatisierte Produktionsanlagen, die sie auch reinigen, pflegen und warten. Für das Bierbrauen setzen sie geschrotetes Malz mit Wasser an, erhitzen den Maischebrei bis die in der Malzstärke enthaltenen Zucker frei werden, und pumpen das Gemisch in den Läuterbottich, wo die festen Bestandteile von einem Sieb zurückgehalten werden. Die Flüssigkeit, die sogenannte Würze, leiten sie zur Sudpfanne, wo sie gekocht und mit Hopfen versetzt wird. Wenn die für die jeweilige Biersorte erforderliche Stammwürze erreicht ist, kühlen Brauer/innen und Mälzer/innen die Mischung ab und geben für den Gärungsprozess Hefe zu. Ist das Bier reif, unterbrechen sie den Gärvorgang durch Entnahme der Hefe und füllen es in Flaschen, Dosen oder Fässer ab. In allen Produktionsphasen kontrollieren und regulieren sie Temperaturen, nehmen Proben und überwachen Messwerte, um bei Abweichungen schnell eingreifen zu können.Wo arbeitet man?Brauer/innen und Mälzer/innen finden Beschäftigung in erster Linie in Brauereien und in Mälzereien.WeitereBerufe mit Getränken

3 Jahre

Die Ausbildung wird parallel im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule durchgeführt. Der Berufsschulunterricht findet an bestimmten Wochentagen oder in Blockform statt.Auszug aus dem Ausbildungsrahmenplan und dem Rahmenlehrplan1. - 18. Ausbildungsmonat:Ausbildung im Betrieb und nach Bedarf in überbetrieblichen Lehrgängen:Auswählen, Annehmen und Lagern von Roh-, Hilfs- und BetriebsstoffenEinsetzen, Pflegen und Warten von ArbeitsmittelnAusführen von Maßnahmen der Personal-, Produkt- und BetriebshygieneHerstellen von MalzHerstellen von WürzeNachhaltiges Einsetzen von Energie, Kohlendioxid, Druckluft und Wasser1. und 2. Ausbildungsjahr:Ausbildung in der Berufsschule in den Lernfeldern:1. Ausbildungsjahr:Beruf, Betrieb und Produkte präsentierenGetreide für die Malzherstellung vorbereitenMalz herstellen und bewertenRoh- und Abwasser beurteilen und aufbereitenMalz annehmen und schroten2. Ausbildungsjahr:Maischarbeit durchführen und Maischgefäße reinigenMaische abläuternWürze kochen und Hopfen zugebenWürze klären, kühlen und anstellenGär- und Reifungsprozesse steuern und Lagerung durchführenTeil 1 der Abschluss-/Gesellenprüfung im 4. Ausbildungshalbjahr19. - 36. Ausbildungsmonat:Ausbildung im Betrieb und nach Bedarf in überbetrieblichen Lehrgängen:Vertiefen der Kenntnisse aus den ersten 18 MonatenGären, Reifen, Lagern von BierFiltrieren von BierHerstellen von alkoholfreien Bieren, Erfrischungsgetränken und alkoholhaltigen oder -freien BiermischgetränkenBefüllen, Ausstatten und La...

Für die Durchführung der Ausbildung werden keine Kosten erhoben. Der ausbildende Betrieb stellt die für den betrieblichen Teil der Ausbildung benötigten Ausbildungsmittel zur Verfügung und bezahlt die Prüfungsgebühren.Soweit nicht anders geregelt, müssen die Auszubildenden die Kosten der Lernmittel für den Unterricht in der Berufsschule und für Berufskleidung selber tragen. Zudem können Kosten entstehen, wenn Ausbildungsstätten vom Wohnort entfernt sind.FörderungsmöglichkeitenIn bestimmten Lebenssituationen können die Auszubildenden Berufsausbildungsbeihilfe erhalten.Weitere Informationen:Berufsausbildungsbeihilfe (BAB)

Im Ausbildungsbetrieb lernen die Auszubildenden beispielsweise:wie man Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe auswählt, annimmt, prüft, lagert und den Bestand pflegtwelche Arbeits- und Betriebsmittel es gibt und wie sie eingesetzt, gepflegt und gewartet werdenwas man über Reinigung und Desinfektion der Produktionsanlagen und Leitungssysteme wissen musswelche Arbeitsschritte bei der Malzherstellung notwendig sind, wie die entsprechenden Anlagen bedient werden und wie man Proben nimmt und bewertetwie man für die Herstellung von Würze Brauwasser analysiert und aufbereitet, Malz schrotet, Maischprozesse steuert, die Hopfengabe berechnet und durchführt, die Würze kocht und klärtwie man die Gärung steuert und den Reifestand von Bier ermittelt, das Bier filtriert und stabilisiertwelche Arbeitsprozesse für die Herstellung von alkoholfreien Bieren und Erfrischungsgetränken sowie Biermischgetränken nötig sind wie die Abfüllanlagen eingerichtet, umgerüstet und bedient werdenwie man Getränkeschankanlagen aufbaut, in Betrieb nimmt, pflegt und bedient, sicherheitstechnisch überprüft, übergibt und Betreiber unterweistwie Energie, Kohlendioxid, Druckluft und Wasser nachhaltig und ressourcenschonend eingesetzt werdenDarüber hinaus werden während der gesamten Ausbildung Kenntnisse über Themen wie Organisation des Ausbildungsbetriebs, Umweltschutz und Nachhaltigkeit sowie Digitalisierte Arbeitswelt vermittelt.In der Berufsschule erwirbt man weitere Kenntnisse:in berufsspezifischen Lernfeldern (z.B. Ma...

Auf folgende Bedingungen und Anforderungen sollte man sich einstellen:Im BetriebPraktische Mitarbeit (unter Anleitung): Getreide oder Malz annehmen und über Förderbänder in Silos transportieren, Anlagen reinigen, Proben für Labortests nehmenUmgebung: Temperaturschwankungen, teilweise Luftfeuchtigkeit und Maschinenlärm in Produktionshallen und KellernKleidung: Arbeitskleidung, ggf. Gummistiefel und -handschuhe, z.T. GehörschutzArbeitszeit: z.T. SchichtarbeitAnforderungen:Beobachtungsgenauigkeit und Aufmerksamkeit (z.B. bei visuellen Kontrollen, beim Überwachen von Produktionsanlagen) Handwerkliches Geschick und technisches Verständnis (z.B. beim Reinigen und Instandhalten der Produktionsanlagen)Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim Einhalten von Temperaturen, beim Befolgen lebensmittelrechtlicher Vorschriften)An der BerufsschuleUnterricht an einem oder zwei Tagen pro Woche oder als Blockunterricht

Auszubildende können Teile der Ausbildung im Ausland absolvieren, z.B.:Verschiedene europäische LänderAuslandspraktikum im Rahmen der Zusatzqualifikation "Europaassistent/in"Dauer: mindestens 3 WochenZugangsvoraussetzung: mittlerer Bildungsabschluss Weitere Informationen zur Zusatzqualifikation Europaassistent/in

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Findet die Ausbildung in schulischer Form statt (z.B. an einer Berufsfachschule oder im 1. Ausbildungsjahr als Berufsgrundbildungsjahr BGJ), wird keine Ausbildungsvergütung gezahlt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto - je nach Bundesland):1. Ausbildungsjahr: 782 € bis 1.373 €2. Ausbildungsjahr: 879 € bis 1.512 €3. Ausbildungsjahr: 977 € bis 1.711 €Quellen:Tarifinformationen des Bundes und der Länder (z.B. Bundesministerium für Arbeit und Soziales, WSI-Tarifarchiv, Tarifarchive der Bundesländer)Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Schulfächern sind gute Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ausbildung:Mathematik: z.B. um Berechnungen der Hopfenzugabe durchzuführenChemie: z.B. um biotechnologische Prozesse zu verstehenBiologie: z.B. um Vorgänge beim Maischen zu regulieren

Die Zusatzqualifikation "Europaassistent/in" richtet sich an Auszubildende mit mindestens einem mittleren Bildungsabschluss. Sie erweitert die Erstausbildung um interkulturelle Kompetenzen und bietet den Auszubildenden die Möglichkeit, Fremdsprachenkenntnisse zu verbessern. Dazu besuchen die Auszubildenden zusätzlichen Berufsschulunterricht, z.B. im Europäischen Waren- und Wirtschaftsrecht, und absolvieren ein mehrwöchiges Praktikum im Ausland. Die zuständige Kammer erteilt weitere Informationen, z.B.:Europaassistent/in

Folgende Ausbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Brauer/in und Mälzer/in an:Bereich GetränkeBrenner/BrennerinDestillateur/DestillateurinFachkraft für FruchtsafttechnikWeintechnologe/WeintechnologinGemeinsamkeit:Geräte und technische Anlagen der Getränkeherstellung bedienen und überwachenBereich LebensmittelFachkraft für LebensmitteltechnikVerfahrenstechnologe/Verfahrenstechnologin - Mühlen- und Getreidewirtschaft - AgrarlagerVerfahrenstechnologe/Verfahrenstechnologin - Mühlen- und Getreidewirtschaft - MüllereiGemeinsamkeit:Maschinen und Anlagen unter Beachtung der Hygienevorschriften bedienen, Qualitätsprüfungen durchführen

1934: Erstmals Eintrag im Verzeichnis der Gewerbe, die als Handwerk betrieben werden können1936: Anerkennung des Berufsbildes in der Industrie 1960: Neufassung des Berufsbildes für beide Ausbildungsbereiche1981:Ausbildungsordnung nach dem Berufsbildungsgesetz für den Beruf Brauer/in und Mälzer/in tritt in Kraft1995:Neue Ausbildungsordnung für den Beruf Brauer/in und Mälzer/in2007:Neue Ausbildungsordnung für den Beruf Brauer/in und Mälzer/inNeuordnung der Ausbildung mit neuen Ausbildungsinhalten und praxisorientierten Prüfungen2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): z.B. Einführung einer Mindestausbildungsvergütung; Erweiterung der Möglichkeit, Ausbildungen in Teilzeit zu absolvieren. Verbessert wird auch die Durchlässigkeit innerhalb der beruflichen Bildung. So können Ausbildungsordnungen vorsehen, dass Auszubildende bei nicht bestandener Abschluss- bzw. Gesellenprüfung in einem Beruf, der auf einem zweijährigen Ausbildungsberuf aufbaut, den Abschluss der zweijährigen Ausbildung erwerben. 2021:Neue, modernisierte Ausbildungsordnung: Anpassung u.a. hinsichtlich des unterschiedlich ausgeprägten Technisierungs- und Automatisierungsgrads der Betriebe. Die Abschluss- bzw. Gesellenprüfung wird nunmehr in zwei zeitlich auseinanderfallenden Teilen durchgeführt. 2024:Inkrafttreten des Berufsbildungsvalidierungs- und -digitalisierungsgesetzes mit Anpassungen im Berufsbildungsgesetz (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. gesetzliche Veran...

Brauer/in und Mälzer/in ist ein 3-jähriger anerkannter Ausbildungsberuf in industriellen oder handwerklichen Brauereibetrieben bzw. in der Getränkeindustrie (Ausbildungsbereich Industrie und Handel sowie Handwerk).

AbschlussbezeichnungBrauer und Mälzer/Brauerin und Mälzerin

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.373 €2. Ausbildungsjahr: 1.512 €3. Ausbildungsjahr: 1.622 €Quelle:Bayerisches Tarifregister (BTR), Stand März 2026Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.222 €2. Ausbildungsjahr: 1.466 €3. Ausbildungsjahr: 1.711 €Quelle:Tarifregister Bremen, Stand Januar 2026Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.148 €2. Ausbildungsjahr: 1.264 €3. Ausbildungsjahr: 1.388 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand August 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.106 €2. Ausbildungsjahr: 1.327 €3. Ausbildungsjahr: 1.548 €Quelle:Gewerkschaft Nahrung Genuss Gaststätten NGG, Stand August 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.118 €2. Ausbildungsjahr: 1.253 €3. Ausbildungsjahr: 1.384 €Quelle:Tarifregister Sachsen, Stand August 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 782 €2. Ausbildungsjahr: 879 €3. Ausbildungsjahr: 977 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand Januar 2026Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Mit Zusatzqualifikationen Chancen verbessernEine gute Startposition können sich angehende Brauer/innen und Mälzer/innen verschaffen, indem sie bereits während ihrer Ausbildung Zusatzqualifikationen erwerben, z.B. im Bereich Europäisches Waren- und Wirtschaftsrecht durch die Zusatzqualifikation "Europaassistent/in".Die passende Beschäftigung finden Nach ihrer Ausbildung arbeiten Brauer/innen und Mälzer/innen in Brauereien und Mälzereien.Die Beschäftigungsfähigkeit sichern Durch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Getränkeherstellung bis hin zu Lebensmittelhygiene.Beruflich weiterkommenEine Aufstiegsweiterbildung hilft, beruflich voranzukommen und Führungspositionen zu erreichen. Naheliegend ist es, die Prüfung als Brauer- und Mälzermeister/in abzulegen. Mit einer Hochschulzugangsberechtigung kann man auch studieren und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Brauerei-, Getränketechnologie erwerben. Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem Brauerei- oder Mälzereibetrieb.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.118 €2. Ausbildungsjahr: 1.253 €3. Ausbildungsjahr: 1.384 €Quelle:Tarifregister Sachsen, Stand August 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Im Jahr 2024 gab es im Ausbildungsbereich Industrie und Handel 273 Ausbildungsanfänger bzw. -anfängerinnen. 47 Prozent verfügten über die Hochschulreife, 37 Prozent besaßen einen mittleren Bildungsabschluss. 13 Prozent verfügten über einen Hauptschulabschluss, 1 Prozent konnte keinen Hauptschulabschluss vorweisen. Ausbildungsanfänger/innen 2024Ausbildungsanfänger/innen 2024 (in %)ohne Hauptschulabschluss* [1.0%]Hauptschulabschluss* [13.0%]13mittlerer Bildungsabschluss [37.0%]37Hochschulreife [47.0%]47Sonstige [2.0%]*je nach Bundesland auch (Einfache)Berufsbildungsreife, Berufsreife,Erfolgreicher Abschluss der Mittelschule,Erster (allgemeinbildender) SchulabschlussAusbildungsbereich Industrie und HandelIm Ausbildungsbereich Handwerk gab es 78 Ausbildungsanfänger bzw. -anfängerinnen. 38 Prozent verfügten über die Hochschulreife, 31 Prozent besaßen einen mittleren Bildungsabschluss. 27 Prozent verfügten über einen Hauptschulabschluss, 4 Prozent konnten keinen Hauptschulabschluss vorweisen. Ausbildungsanfänger/innen 2024Ausbildungsanfänger/innen 2024 (in %)ohne Hauptschulabschluss* [4.0%]Hauptschulabschluss* [27.0%]27mittlerer Bildungsabschluss [31.0%]31Hochschulreife [38.0%]38*je nach Bundesland auch (Einfache)Berufsbildungsreife, Berufsreife,Erfolgreicher Abschluss der Mittelschule,Erster (allgemeinbildender) SchulabschlussAusbildungsbereich HandwerkQuelle:Die Angaben orientieren sich an den Informationen des Datensystems Auszubildende (DAZUBI) des Bundesinstituts für Berufsbil...

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 950 €2. Ausbildungsjahr: 1.139 €3. Ausbildungsjahr: 1.329 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand April 2024Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.086 €2. Ausbildungsjahr: 1.303 €3. Ausbildungsjahr: 1.520 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand April 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.098 € bis 1.132 €2. Ausbildungsjahr: 1.193 € bis 1.230 €3. Ausbildungsjahr: 1.292 € bis 1.335 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand August 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Rechtsvorschriften und Empfehlungen zur AusbildungVerordnung über die Berufsausbildung zum Brauer und Mälzer und zur Brauerin und Mälzerin (Brauer- und Mälzerausbildungsverordnung - BrauMäAusbV) vom 04.06.2021 (BGBl. I S. 1483)Rahmenlehrplan für den Ausbildungsberuf Brauer und Mälzer und Brauerin und Mälzerin (Beschluss der Kultusministerkonferenz vom 18.12.2020)

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.300 €2. Ausbildungsjahr: 1.400 €3. Ausbildungsjahr: 1.500 €Quelle:IHK Stuttgart, Stand Mai 2026Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.106 €2. Ausbildungsjahr: 1.327 €3. Ausbildungsjahr: 1.548 €Quelle:Gewerkschaft Nahrung Genuss Gaststätten NGG, Stand August 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Rechtlich ist keine bestimmte Vorbildung vorgeschrieben.

Eine abgeschlossene Ausbildung als Maschinen- und Anlagenführer/in mit dem Schwerpunkt Lebensmitteltechnik kann auf die Ausbildung zum Brauer und Mälzer/zur Brauerin und Mälzerin angerechnet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.124 €2. Ausbildungsjahr: 1.294 €3. Ausbildungsjahr: 1.453 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand Mai 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.106 €2. Ausbildungsjahr: 1.327 €3. Ausbildungsjahr: 1.548 €Quelle:Tarifregister Mecklenburg-Vorpommern, Stand August 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.