Betriebsbraumeister/Betriebsbraumeisterin (İşletme Bira Ustası)

Sınavlara hazırlık kursları, meslek yüksekokulları (Fachschulen) ve diğer eğitim kurumlarında düzenlenir. Eğitim yerleri genellikle dersliklerdir.

Bu, bir usta (Meister/in) yetiştiren bir ileri mesleki eğitimdir. Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) mevzuatına göre yapılan usta sınavıdır. Hazırlık kurslarına katılmak zorunlu değildir. Eğitim süresi tam zamanlı 2 yıldır. İşletme bira ustaları, bira üretim süreçlerini planlar, uzman personeli yönetir ve üretim süreçlerini denetler. Ayrıca çırakları da eğitirler. Bira çeşitleri için temel malzemeleri bir araya getirir, fermantasyon sürecini, filtrasyonu ve şişelemeyi yönetirler. Üretim tesislerinin sorunsuz çalışmasını sağlarlar. İşletme kaynaklarının kullanımını optimize eder ve sorumlu oldukları alandaki maliyet gelişimini kontrol ederler. İşletme bira ustaları bira fabrikalarında çalışır. Genellikle kaynatma evinde, fermantasyon ve depolama mahzenlerinde, şişeleme salonlarında, ofis ve toplantı odalarında görev yaparlar.

Tam zamanlı: 2 yıl.

Ders dağılımı (örnek): Uzmanlık teorisi (örn. malt ve bira yapım teknolojisi, kimyasal-teknik analiz, makine bilgisi ve enerji tekniği): yaklaşık 1.800 saat. Temel dersler (örn. Almanca, matematik, kimya): 560 saat. İşletme organizasyonu ve ekonomisi: yaklaşık 200 saat. Sosyal ve hukuk bilgisi: 160 saat. Çevre koruma ve iş güvenliği: 80 saat. Mesleki ve iş pedagojik yeterlilik: yaklaşık 120 saat. Toplam saat: yaklaşık 2.920 saat.

Hazırlık kurslarına katılım için kurs ücretleri, sınavın kendisi için ise sınav ücretleri alınır. Gerekirse çalışma materyalleri, eğitim yerine ulaşım veya dışarıda konaklama için ek masraflar oluşabilir. Usta sınavına hazırlık kursları, Yükselme Eğitimi Teşvik Yasası (Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz) kapsamında maddi olarak desteklenebilir. Diğer bilgiler için: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit Förderung. Özellikle yetenekli genç uzmanların desteklenmesi: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium.

Uygulama: mesleğe özgü durumlar, kimyasal-teknik ve mikrobiyolojik çalışmalar. Teori: hammaddeler - malzemeler, işletme ve çalışma yöntemleri, bira teknik hesaplamaları, iş araçları bilgisi. İşletme organizasyonu ve muhasebe: teknik alanda maliyet bilgisi, maliyet hesaplama, mesleki yazışmalar, ekonomi ve hukuk bilgisi esasları. Mesleki ve iş pedagojik yeterlilik.

Bu ileri düzey eğitimi başarıyla tamamlamak için kimya/biyoloji (içecek üretimindeki biyolojik ve kimyasal süreçleri denetlemek gibi), ekonomi/hukuk (bir işletme departmanını başarılı bir şekilde yönetmek gibi) ve çalışan yönetimi ve yönlendirme (hedef belirleme ve geri bildirim gibi liderlik araçlarını kullanmak gibi) alanlarında derinlemesine bilgiye sahip olmak iyi bir ön koşuldur.

İleri düzey eğitim teorik ve pratik derslerden oluşmaktadır. Eğitim sağlayıcısına bağlı olarak, tam zamanlı dersler (haftada en az dört gün) ve genellikle eğitim kurumunda yüz yüze (ikamet yerinizde olmayabilir) sınıf ortamında dersler gibi koşullara hazırlıklı olunmalıdır.

Hazırlık kurslarına katılım için herhangi bir ücret ödenmemektedir.

Betriebsbraumeister/in mesleği için aşağıdaki ileri düzey eğitim alternatifleri mevcuttur: İçecek alanında; Brauer- und Mälzermeister/in (Bira ve Malt Ustası) / Bachelor Professional im Brauer- und Mälzer-Handwerk (Bira ve Malt Zanaatında Profesyonel Lisans), Staatlich geprüfter Brau- und Getränketechnologe/in (Devlet Onaylı Bira ve İçecek Teknoloğu) / Bachelor Professional in Technik (Teknikte Profesyonel Lisans), Getränkebetriebsmeister/in (İçecek İşletme Ustası), Industriemeister/in Fachrichtung Fruchtsaft und Getränke (Meyve Suyu ve İçecek Uzmanlık Alanında Endüstri Ustası). Ortak nokta: İçecek üretiminde teknik ve liderlik görevlerini üstlenmek. Gıda alanında; Staatlich geprüfter Techniker/in Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverpackung (Devlet Onaylı Gıda Teknolojisi Teknisyeni, Gıda Ambalajlama Uzmanlığı) / Bachelor Professional in Technik (Teknikte Profesyonel Lisans), Staatlich geprüfter Techniker/in Fachrichtung Lebensmitteltechnik (ohne Schwerpunkt) (Devlet Onaylı Gıda Teknolojisi Teknisyeni, Uzmanlık Alanı Olmadan) / Bachelor Professional in Technik (Teknikte Profesyonel Lisans), Staatlich geprüfter Techniker/in Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverarbeitung (Devlet Onaylı Gıda Teknolojisi Teknisyeni, Gıda İşleme Uzmanlığı).

2000 yılında, Betriebsbraumeister/in ileri düzey eğitim sınavına ilişkin yasal düzenlemeler yürürlüğe girdi. 2020 yılında, Berufsbildungsgesetz (BBiG) (Mesleki Eğitim Yasası) ve Handwerksordnung (HWO) (Zanaat Yönetmeliği) yenilendi. Bu yenilikler arasında, mesleki ve akademik eğitimin eşitliğini vurgulamak amacıyla 'Geprüfte/r Berufsspezialist/in' (Sertifikalı Meslek Uzmanı), 'Bachelor Professional' ve 'Master Professional' gibi ileri düzey eğitim unvanlarının getirilmesi yer aldı. Meslek unvanlarının kullanılması, ilgili yeni ileri düzey eğitim düzenlemelerinin çıkarılmasına bağlıdır.

Mezuniyet unvanı: Betriebsbraumeister/Betriebsbraumeisterin.

İşletme Bira Ustası (Betriebsbraumeister/in) mesleki bir ileri eğitimdir. Ustalık sınavı, Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) tarafından belirlenen yasal düzenlemelere tabidir. Giriş koşulları ve unvanlar, ilgili odaya göre farklılık gösterebilir. Sınava girmek için bir kursa katılmak zorunlu değildir.

İleri eğitim sonrası İşletme Bira Ustaları bira fabrikalarında çalışır. Uyum sağlama amaçlı ileri eğitimlerle uzmanlık bilgileri güncel tutulabilir, geliştirilebilir ve genişletilebilir. Konu yelpazesi biracılıktan üretim tekniğine kadar uzanır. Mevcut nitelikler üzerine inşa edilen ve özellikle ileri eğitim mezunları için tasarlanmış yükselme amaçlı ileri eğitimler, yetkinlik profilini genişletebilir ve tamamlayabilir. Teknik İşletmeci (Technische/r Betriebswirt/in) sınavına girmek uygun bir seçenektir. İleri eğitim diplomasına sahip ustalar, üniversiteye giriş yeterliliği olmasa bile üniversiteye erişim sağlayabilir ve örneğin Bira ve İçecek Teknolojisi alanında lisans (Bachelor) derecesi alabilirler. Kendi üretim veya ticaret işletmesiyle bağımsız çalışma adımı da mümkündür.

Sınav için ilgili Sanayi ve Ticaret Odaları (IHK) sınav yönetmelikleri yayınlar. Örneğin: Münih ve Yukarı Bavyera IHK'sinin 19.05.2000 tarihli İşletme Bira Ustası ileri eğitim sınavına ilişkin özel yasal düzenlemeleri.

Ustalık sınavına kabul için genellikle şunlar gereklidir: Bira Üreticisi ve Maltçı (Brauer/in und Mälzer/in) gibi tanınmış bir mesleki eğitimde (Ausbildung) tamamlanmış bir mesleki yeterlilik ve en az 2 yıllık ilgili mesleki deneyim (örneğin malt hazırlama, şıra üretimi veya olgunlaştırma alanında) veya başka bir ticari-teknik veya zanaat mesleki eğitiminde tamamlanmış bir mesleki yeterlilik ve en az 3 yıllık ilgili mesleki deneyim veya en az 6 yıllık ilgili mesleki deneyim.