Milchtechnologe/Milchtechnologin

Milchtechnologen und -technologinnen werden im dualen System ausgebildet.Lernorte sindAusbildungsbetrieb (i.d.R. Betriebe der Milchverarbeitung wie Milchwerke und Käsereien): Produktionshallen, Lager, LaborsBerufsschule: UnterrichtsräumeKönnen Betriebe nicht alle geforderten Ausbildungsinhalte vermitteln, besteht die Möglichkeit, Teile der Ausbildung in überbetriebliche Ausbildungsstätten zu verlagern.Hinweis: Der Berufsschulunterricht wird teilweise in länderübergreifenden Fachklassen durchgeführt, derzeit:für die Länder Baden-Württemberg, Hessen, Rheinland-Pfalz und Saarland in Wangen/Allgäu (Baden-Württemberg):Berufliches Schulzentrum Wangenfür die Länder Berlin, Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen in Oranienburg (Brandenburg):Georg-Mendheim- Oberstufenzentrumfür die Länder Bremen, Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen in Oldenburg (Niedersachsen):Berufsbildende Schulen III der Stadt OldenburgQuelle: Übersicht länderübergreifender Fachklassen (Stand: 27.03.2025)

BerufstypAnerkannter AusbildungsberufAusbildungsartDuale Ausbildung in Milch verarbeitenden Betrieben (geregelt durch Ausbildungsverordnung)Ausbildungsdauer 3 Jahre LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)Was macht man in diesem Beruf?Milchtechnologen und -technologinnen stellen Milcherzeugnisse wie Trinkmilch, Joghurt, Butter, Käse oder Milchpulver her. Zunächst überprüfen sie Menge und Qualität der gelieferten Rohmilch und lagern sie. Vor der Weiterverarbeitung zentrifugieren sie die Milch, um diese zu reinigen und um den Rahm von der Magermilch zu trennen. Durch Zugeben von Rahm zur Magermilch stellen sie Milch mit definiertem Fettgehalt her. Diese homogenisieren sie. Sie bedienen und überwachen Kühl-, Butterungs- und Käsereimaschinen. Während der Herstellungsprozesse kontrollieren sie laufend die Qualität sowohl der Milch als auch der Zwischen- und Endprodukte. Abschließend werden die Milcherzeugnisse maschinell hygienisch verpackt bzw. abgefüllt. Milchtechnologen und -technologinnen bereiten Arbeitsprozesse vor, nehmen Maschinen und Anlagen in Betrieb, reinigen sie und rüsten sie um. Besonders sorgfältig achten sie darauf, dass alle Hygienevorschriften eingehalten werden.Wo arbeitet man?Beschäftigungsbetriebe:Milchtechnologen und -technologinnen finden Beschäftigung in erster Liniein Milch verarbeitenden BetriebenArbeitsorte:Milchtechnologen und -technologinnen arbeiten in erster Liniein Produktions- und Abfüllhallen in Laborsin Leitstellen, Schaltw...

BerufsbezeichnungMilchtechnologe/-technologinBerufstypAnerkannter AusbildungsberufAusbildungsdauer3 JahreWas macht man in diesem Beruf?Milchtechnologen und -technologinnen stellen Milcherzeugnisse wie Trinkmilch, Joghurt, Butter, Käse oder Milchpulver her. Zunächst überprüfen sie Menge und Qualität der gelieferten Rohmilch und lagern sie. Vor der Weiterverarbeitung zentrifugieren sie die Milch, um diese zu reinigen und um den Rahm von der Magermilch zu trennen. Durch Zugeben von Rahm zur Magermilch stellen sie Milch mit definiertem Fettgehalt her. Diese homogenisieren sie. Sie bedienen und überwachen Kühl-, Butterungs- und Käsereimaschinen. Während der Herstellungsprozesse kontrollieren sie laufend die Qualität sowohl der Milch als auch der Zwischen- und Endprodukte. Abschließend werden die Milcherzeugnisse maschinell hygienisch verpackt bzw. abgefüllt. Milchtechnologen und -technologinnen bereiten Arbeitsprozesse vor, nehmen Maschinen und Anlagen in Betrieb, reinigen sie und rüsten sie um. Besonders sorgfältig achten sie darauf, dass alle Hygienevorschriften eingehalten werden.Wo arbeitet man?Milchtechnologen und -technologinnen finden Beschäftigung in erster Liniein Milch verarbeitenden BetriebenWeitereBerufe mit GetränkenBerufe mit Lebensmitteln

3 Jahre

Die Ausbildung wird parallel im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule durchgeführt. Der Berufsschulunterricht findet an bestimmten Wochentagen oder in Blockform statt.Auszug aus dem Ausbildungsrahmenplan und dem Rahmenlehrplan1. - 18. Ausbildungsmonat:Ausbildung im Betrieb und nach Bedarf in überbetrieblichen Lehrgängen:Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, OrganisationQualitätssicherungssysteme anwendenHygienemaßnahmen anwendenProduktionsverfahren zur Behandlung von Lebensmitteln und Rohstoffen einsetzenSteuern und Regeln von ProduktionsprozessenAnnehmen, Lagern und Abgeben von Erzeugnissen, Produkten und MaterialienVerpacken von ProduktenInformations- und Kommunikationstechniken anwenden1. und 2. Ausbildungsjahr:Ausbildung in der Berufsschule in den Lernfeldern:1. Ausbildungsjahr:den Ausbildungsbetrieb präsentierenQualität der Milch beurteilen und Milch annehmenAnlieferungsmilch bearbeitenKonsummilch und Milchmischgetränke herstellen2. Ausbildungsjahr:gesäuerte Milcherzeugnisse herstellenButter und Mischfetterzeugnisse herstellenflüssige und feste Dauermilcherzeugnisse herstellenVersorgungsanlagen überwachenZwischenprüfung vor Ende des 2. Ausbildungsjahres19. - 36. Ausbildungsmonat:Ausbildung im Betrieb und nach Bedarf in überbetrieblichen Lehrgängen:Vertiefen der Kenntnisse aus den ersten 18 Monaten3. Ausbildungsjahr:Ausbildung in der Berufsschule in den Lernfeldern:Frisch- und Sauermilchkäse herstellenLabkäse und Erzeugnisse aus Käse herstellenMolke und...

Für die Durchführung der Ausbildung werden keine Kosten erhoben. Der ausbildende Betrieb stellt die für den betrieblichen Teil der Ausbildung benötigten Ausbildungsmittel zur Verfügung und bezahlt die Prüfungsgebühren.Soweit nicht anders geregelt, müssen die Auszubildenden die Kosten der Lernmittel für den Unterricht in der Berufsschule und für Berufskleidung selber tragen. Zudem können Kosten entstehen, wenn Ausbildungsstätten vom Wohnort entfernt sind.FörderungsmöglichkeitenIn bestimmten Lebenssituationen können die Auszubildenden Berufsausbildungsbeihilfe erhalten.Weitere Informationen:Berufsausbildungsbeihilfe (BAB)

Im Ausbildungsbetrieb lernen die Auszubildenden beispielsweise:wie man Arbeitsaufträge entgegennimmt und prüft, Arbeitsabläufe plant und dokumentiert sowie Arbeitsschritte festlegtwie Produktionsanlagen und Leitungssysteme gereinigt, desinfiziert und sterilisiert werdenworauf zu achten ist, wenn Milch kontrolliert, beurteilt und angenommen wirdwie man Milch bearbeitet, insbesondere reinigt, erhitzt, standardisiert, kühlt und lagertwelche Produktionsverfahren zur Herstellung von Milch und Milchprodukten eingesetzt werdenwie man Produktionsprozesse überwacht, Störungen feststellt, Maßnahmen zur Beseitigung ergreift und dokumentiertwie Abfüll- und Verpackungsanlagen beschickt und bedient werdenwie betriebliches Qualitätsmanagement angewendet wird wie man die Umsetzung von Produktstandards bei Rohmilch-, Zwischen- und Endprodukten überprüft und anhand von Laborergebnissen bzw. sensorischen Kriterien beurteiltwie produktspezifische Rezepturen angewendet und Mischungen angesetzt werdenwas zu beachten ist, wenn Produktionsanlagen, Maschinen und Geräte vorzubereiten, in Betrieb zu nehmen und umzurüsten sindDarüber hinaus werden während der gesamten Ausbildung Kenntnisse über Themen wie Rechte und Pflichten während der Ausbildung, Organisation des Ausbildungsbetriebs und Umweltschutz vermittelt.In der Berufsschule erwirbt man weitere Kenntnisse:in berufsspezifischen Lernfeldern (z.B. Versorgungsanlagen überwachen, Molke und deren Inhaltsstoffe verarbeiten)in allgemeinbildenden Fächern...

Auf folgende Bedingungen und Anforderungen sollte man sich einstellen:Im BetriebPraktische Mitarbeit (unter Anleitung): z.B. Rohmilch zentrifugieren und homogenisieren, Maschinen und Behälter reinigenUmgebung: wechselnde Arbeitsorte (Produktionshallen, Labors, Kühl- und Lagerräume), Maschinenlärm, künstliche BeleuchtungKleidung: berufstypische Schutzkleidung (z.B. Mundschutz, Haube, Kittel, ggf. Einweg-Schuhüberzieher)Arbeitszeit: i.d.R. früher Arbeitsbeginn, ggf. SchichtarbeitAnforderungen:Sorgfalt (z.B. beim Einhalten von Rezepturen, Temperaturen und Prozessschritten)Entscheidungsfähigkeit und Reaktionsgeschwindigkeit (z.B. schnelles Eingreifen bei Störungen an Produktionsanlagen)Verantwortungsbewusstsein (z.B. Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften) Technisches Verständnis (z.B. beim Warten der Maschinen und Anlagen)An der BerufsschuleUnterricht an einem oder zwei Tagen pro Woche oder als Blockunterricht

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Findet die Ausbildung in schulischer Form statt (z.B. an einer Berufsfachschule oder im 1. Ausbildungsjahr als Berufsgrundbildungsjahr BGJ), wird keine Ausbildungsvergütung gezahlt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto - je nach Bundesland):1. Ausbildungsjahr: 1.126 € bis 1.413 €2. Ausbildungsjahr: 1.225 € bis 1.556 €3. Ausbildungsjahr: 1.352 € bis 1.729 €Quellen:Tarifinformationen des Bundes und der Länder (z.B. Bundesministerium für Arbeit und Soziales, WSI-Tarifarchiv, Tarifarchive der Bundesländer)Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Schulfächern sind gute Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ausbildung:Mathematik: z.B. um Rohstoffeinsätze und Mischungsverhältnisse zu berechnenChemie/Biologie: z.B. um mit Rohstoffen zur Herstellung von Molkereiprodukten umzugehenWerken/Technik: z.B. um Anlagen zu warten und zu prüfen

Folgende Ausbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Milchtechnologe/-technologin an:Bereich LebensmittelFachkraft für LebensmitteltechnikSüßwarentechnologe/SüßwarentechnologinVerfahrenstechnologe/Verfahrenstechnologin - Mühlen- und Getreidewirtschaft - AgrarlagerVerfahrenstechnologe/Verfahrenstechnologin - Mühlen- und Getreidewirtschaft - MüllereiGemeinsamkeit:Maschinen und technische Anlagen der Lebensmittelherstellung bedienen und überwachenBereich GetränkeFachkraft für FruchtsafttechnikGemeinsamkeit:Maschinen und technische Anlagen der Getränkeherstellung bedienen und überwachenBereich LaborMilchwirtschaftlicher Laborant/Milchwirtschaftliche LaborantinGemeinsamkeit:in der Herstellung von Milchprodukten arbeiten, Milchprodukte prüfen

1941:Anerkennung des Berufs Molkereifachmann/-frau 1972:Erneute Anerkennungsverordnung1991:Ausbildungsordnung nach dem Berufsbildungsgesetz für den Beruf Molkereifachmann/-frau tritt in KraftModernisierung der Ausbildung mit Berücksichtigung neuer Erkenntnisse und Anforderungen der Lebensmitteltechnologie 2010:Ausbildungsordnung für den Beruf Milchtechnologe/-technologin tritt in KraftAufhebung des Vorläuferberufs Molkereifachmann/Molkereifachfrau2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. Einführung einer Mindestausbildungsvergütung; Erweiterung der Möglichkeit, Ausbildungen in Teilzeit zu absolvieren.2024:Inkrafttreten des Berufsbildungsvalidierungs- und -digitalisierungsgesetzes mit Anpassungen im Berufsbildungsgesetz (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. gesetzliche Verankerung der Möglichkeit des digitalen mobilen Ausbildens; Einführung eines Feststellungs- und Bescheinigungsverfahrens (Berufsvalidierung) der individuellen beruflichen Handlungsfähigkeit am Maßstab eines anerkannten Ausbildungsberufs unabhängig von einem formalen Berufsausbildungsabschluss.

Milchtechnologe/-technologin ist ein 3-jähriger anerkannter Ausbildungsberuf in Milch verarbeitenden Betrieben (Ausbildungsbereich Landwirtschaft).

Abschlussbezeichnung Milchtechnologe/Milchtechnologin

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.413 €2. Ausbildungsjahr: 1.556 €3. Ausbildungsjahr: 1.729 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand Juli 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.318 €2. Ausbildungsjahr: 1.413 €3. Ausbildungsjahr: 1.562 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand September 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.254 € bis 1.290 €2. Ausbildungsjahr: 1.347 €3. Ausbildungsjahr: 1.477 € bis 1.492 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand März 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.254 €2. Ausbildungsjahr: 1.347 €3. Ausbildungsjahr: 1.492 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand März 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.254 €2. Ausbildungsjahr: 1.347 €3. Ausbildungsjahr: 1.492 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand März 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.318 €2. Ausbildungsjahr: 1.413 €3. Ausbildungsjahr: 1.562 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand September 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.126 €2. Ausbildungsjahr: 1.225 €3. Ausbildungsjahr: 1.352 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand August 2024Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die passende Beschäftigung finden Nach ihrer Ausbildung arbeiten Milchtechnologen und -technologinnen in Milch verarbeitenden Betrieben oder in Forschung und Entwicklung.Die Beschäftigungsfähigkeit sichern Durch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Milch, Milchprodukte, Molkereiwesen bis hin zu Lebensmittelrecht.Beruflich weiterkommenEine Aufstiegsweiterbildung hilft, beruflich voranzukommen und Führungspositionen zu erreichen. Naheliegend ist es, die Prüfung als Molkereimeister/in abzulegen. Mit einer Hochschulzugangsberechtigung kann man auch studieren und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Lebensmitteltechnologie erwerben. Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem eigenen Milch verarbeitenden Betrieb.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.318 €2. Ausbildungsjahr: 1.413 €3. Ausbildungsjahr: 1.562 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand September 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.318 €2. Ausbildungsjahr: 1.413 €3. Ausbildungsjahr: 1.562 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand September 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Im Jahr 2024 gab es 210 Ausbildungsanfänger bzw. -anfängerinnen. 57 Prozent verfügten über einen mittleren Bildungsabschluss, 20 Prozent besaßen die Hochschulreife. 14 Prozent verfügten über einen Hauptschulabschluss. Ausbildungsanfänger/innen 2024Ausbildungsanfänger/innen 2024 (in %)Hauptschulabschluss* [14.0%]14mittlerer Bildungsabschluss [57.0%]57Hochschulreife [20.0%]20Sonstige [9.0%]9*je nach Bundesland auch (Einfache)Berufsbildungsreife, Berufsreife,Erfolgreicher Abschluss der Mittelschule,Erster (allgemeinbildender) SchulabschlussQuelle:Die Angaben orientieren sich an den Informationen des Datensystems Auszubildende (DAZUBI) des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB).

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.254 € bis 1.372 €2. Ausbildungsjahr: 1.347 € bis 1.433 €3. Ausbildungsjahr: 1.477 € bis 1.494 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand März 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.318 €2. Ausbildungsjahr: 1.413 €3. Ausbildungsjahr: 1.562 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand September 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.126 € bis 1.254 €2. Ausbildungsjahr: 1.225 € bis 1.347 €3. Ausbildungsjahr: 1.352 € bis 1.492 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand August 2024Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Rechtsvorschriften und Empfehlungen zur AusbildungVerordnung über die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin (MilchTAusbV) vom 09.04.2010 (BGBl. I S. 421)Rahmenlehrplan für den Ausbildungsberuf Milchtechnologe/Milchtechnologin (Beschluss der Kultusministerkonferenz vom 25.02.2010)Übergreifende Rechtsvorschrift (Ausbildung/Tätigkeit)Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.245 €2. Ausbildungsjahr: 1.375 €3. Ausbildungsjahr: 1.495 €Quelle:Gewerkschaft Nahrung Genuss Gaststätten NGG, Stand Juli 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.254 €2. Ausbildungsjahr: 1.347 €3. Ausbildungsjahr: 1.492 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand März 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Rechtlich ist keine bestimmte Vorbildung vorgeschrieben.Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.208 € bis 1.254 €2. Ausbildungsjahr: 1.331 € bis 1.347 €3. Ausbildungsjahr: 1.492 € bis 1.494 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand April 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Die Angemessenheit einer Ausbildungsvergütung wird für Ausbildungen, die in 2020 und später beginnen, durch das Berufsbildungsgesetz über die Mindestvergütung geregelt.Beispiel Milchwirtschaft (monatlich brutto):1. Ausbildungsjahr: 1.318 €2. Ausbildungsjahr: 1.413 €3. Ausbildungsjahr: 1.562 €Quelle:Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Stand September 2025Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.